技術總結
本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種藏香豬肉醬及其加工制備方法。一種藏香豬肉醬，由以下重量份成分混合后制備而成：藏香豬肉25～35份、食用油20～30份、豬骨湯2份～3份、豆瓣6～8份、炒花生碎3～5份、熟油辣椒15～20份、蔥1～2份、蒜1～2份、姜1～2份、白糖4～6份、食鹽2～3份、雞精2～3份、五香粉1～2份、味精1～2份、炒白芝麻1～2份、甜面醬1～2份。本發明藏香豬肉醬的制備方法，通過加工過程中各種參數的設定，以及秘制湯料的配方，使得工業化生產的藏香豬肉醬保持了純正的風味，口感爽滑、味道濃香，為藏香豬肉醬的工業化生產提供了一種快速便捷的方法。

技術研發人員：文軍
受保護的技術使用者：阿壩州博文農牧科技有限公司
文檔號碼：201611177199
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.10