本發明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種苦瓜蜜脯的制作方法。
背景技術：
苦瓜，又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。莖、枝、葉柄及花梗都披有柔毛，腋生卷須。葉子的直徑達3至12厘米，有5至7道掌狀深裂，裂片呈橢圓形，外沿有鋸齒。春夏之交開花，雌雄同株，黃色。果實為長橢圓形，表面有多數不整齊瘤狀突起，種子藏于肉質果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。
苦瓜的作用：1．促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；2．防癌抗癌：苦瓜里面含有一種成分，可以有效抑制細胞的癌變和促進異變細胞的復原，具有一定的抗癌作用；3．降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。不僅如此，苦瓜還有預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化的作用，同時進一步提高人體抵抗力，提高身體里面的反應機制。
苦瓜通常鮮食，不耐貯藏，且生長周期短，用于加工成苦瓜蜜脯可實現對苦瓜原料的綜合利用，提高其經濟價值。
技術實現要素：
本發明的目的是解決苦瓜不易貯藏的問題，提供一種苦瓜蜜脯的制作方法。
本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：
一種苦瓜蜜脯的制作方法，其特征在于：采用原料處理→煮熟→糖蒸→暴曬→再蒸→再曬→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）選料：選擇中等大小、成熟偏老一點的苦瓜作原料，先將苦瓜把柄去掉，洗凈，用竹簽在苦瓜周圍捅梅16個梅花形的孔，孔要捅透氣，再在苦瓜腰部四周，每隔3cm用竹簽捅個洞，也要捅透氣；
（2）煮熟：將苦瓜放在鍋中煮制九分熟，煮好后撈出放入清水池中浸泡1小時，將苦瓜里的苦水全都倒出來；
（3）糖漬：用手將苦瓜擠扁，平放在木盆里，擺一層苦瓜，撒上一層麥芽糖，然后將木盆放到蒸籠中進行蒸煮，溫度達到102℃后，再持續蒸18分鐘，即可出籠；
（4）暴曬：將木盆放置陽光下暴曬12小時，曬后按上述方法進行蒸制，蒸后再曬，如此步驟反復進行2次，即可制成；
（5）包裝：將苦瓜涂抹一層棗花蜜和玫瑰精油，用塑料薄膜食品袋真空包裝，殺菌后即為成品。
有益效果：本發明產品營養豐富，香甜適口，具有苦瓜特有的清香風味；本產品有利于提高人體抵抗力，可以促進飲食、消炎退熱，還具有防癌抗癌、降低血糖的功效，既可以作為肥胖癥、心血管病、癌癥者的食療佳品，也可作為普通人群預防類似疾病的保健食品，是一種純天然、綠色健康的營養食品。
具體實施方式
實施例1：
一種苦瓜蜜脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選擇中等大小、成熟偏老一點的苦瓜作原料，先將苦瓜把柄去掉，洗凈，用竹簽在苦瓜周圍捅梅12個梅花形的孔，孔要捅透氣，再在苦瓜腰部四周，每隔2.5cm用竹簽捅個洞，也要捅透氣；
（2）煮熟：將苦瓜放在鍋中煮制八分熟，煮好后撈出放入清水池中浸泡6小時，將苦瓜里的苦水全都倒出來；
（3）糖漬：用手將苦瓜擠扁，平放在木盆里，擺一層苦瓜，撒上一層蛋白糖，然后將木盆放到蒸籠中進行蒸煮，溫度達到102℃后，再持續蒸35分鐘，即可出籠；
（4）暴曬：將木盆放置陽光下暴曬10-14小時，曬后按上述方法進行蒸制，蒸后再曬，如此步驟反復進行6-7次，即可制成；
（5）包裝：將苦瓜涂抹一層麥芽糖漿和話梅香精，用塑料薄膜食品袋真空包裝，殺菌后即為成品。
實施例2：
一種苦瓜蜜脯的制作方法，具體操作步驟為：
（1）選料：選擇中等大小、成熟偏老一點的苦瓜作原料，先將苦瓜把柄去掉，洗凈，用竹簽在苦瓜周圍捅梅15個梅花形的孔，孔要捅透氣，再在苦瓜腰部四周，每隔2cm用竹簽捅個洞，也要捅透氣；
（2）煮熟：將苦瓜放在鍋中煮制九分熟，煮好后撈出放入清水池中浸泡9小時，將苦瓜里的苦水全都倒出來；
（3）糖漬：用手將苦瓜擠扁，平放在木盆里，擺一層苦瓜，撒上一層蔗糖，然后將木盆放到蒸籠中進行蒸煮，溫度達到100℃后，再持續蒸65分鐘，即可出籠；
（4）暴曬：將木盆放置陽光下暴曬22小時，曬后按上述方法進行蒸制，蒸后再曬，如此步驟反復進行2-3次，即可制成；
（5）包裝：將苦瓜涂抹一層芝麻醬，用塑料薄膜食品袋真空包裝，殺菌后即為成品。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。