1.一種低脂高蛋白豆干的制備方法，其特征在于一種低脂高蛋白豆干的制備方法按以下步驟進行：
一、黃豆篩選：選擇顆粒均勻，色澤光亮，無霉變的大豆，備用；
二、脫皮：利用脫皮機脫皮，然后過40目的篩網(wǎng)，得到脫皮大豆；所述脫皮大豆的含皮率為4％～6％，所述脫皮大豆的含水量為12％～15％；
三、冷榨脫油：采用冷榨機對脫皮大豆進行脫油，脫油過程中控制溫度≤40℃、壓力為60MPa～70MPa，得到的脫油豆粕；所述脫油豆粕的含油率為5％～6％；
四、制漿：將脫油豆粕和水加入到豆?jié){機中進行磨漿煮漿，得到熟豆?jié){；所述脫油豆粕與水的質(zhì)量比為1:8～12；
五、過濾：將步驟四得到的熟豆?jié){于800目篩網(wǎng)過濾，得到過濾后熟豆?jié){；
六、點漿：在溫度為70～90℃的條件下，向步驟五的得到的過濾后熟豆?jié){中加入MgCl2，所述過濾后熟豆?jié){與MgCl2的體積比為1000：30～34；
七、蹲腦：在溫度為70～90℃的條件下靜置保溫15min～25min，得到豆腐腦；
八、破腦壓制：先將豆包布鋪在磨具上，然后將豆腐腦均勻的灑在豆包布上，再將豆腐腦鋪勻并包裹成塊狀，然后進行壓制30min，得到低脂高蛋白豆干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟二中所述脫皮大豆的含皮率為5％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟二中所述脫皮大豆的含水量為13％～14％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟三中脫油過程中控制溫度為25℃。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟三中脫油過程中控制壓力為65MPa。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟四中所述脫油豆粕與水的質(zhì)量比為1:10。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟六中在溫度為80℃的條件下，向步驟五的得到的過濾后熟豆?jié){中加入MgCl2。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟六中所述過濾后熟豆?jié){與MgCl2的體積比為1000：32。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟六中所述MgCl2的摩爾濃度為1mol/L。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低脂高蛋白豆干制備方法，其特征在于步驟七中在溫度為80℃的條件下靜置保溫20min，得到豆腐腦。