技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種β?環(huán)糊精?丙酸包合物的制備方法。包合物含有β?環(huán)糊精和丙酸，兩者的包結(jié)比為1:2。制備步驟：（1）按摩爾比nβ?環(huán)糊精:n丙酸=1:2.2投料，將其分別溶解于去離子水和無水乙醇中；（2）將β?環(huán)糊精的水溶性、丙酸的乙醇溶液混合加熱，一定溫度下超聲一定時長使之反應(yīng)完全；（3）將反應(yīng)溶液置于陰涼處，自然狀態(tài)下?lián)]發(fā)溶劑，即得β?環(huán)糊精?丙酸包合物晶體。β?環(huán)糊精是通過糖苷鍵，將葡萄糖單元首尾相接的環(huán)狀分子，故β?環(huán)糊精中沒有還原化末端，其結(jié)構(gòu)具有非常強的穩(wěn)定性。丙酸（CH3CH2COOH）作為世界上公認的一種安全經(jīng)濟的食品抑菌劑，因其熱穩(wěn)定性不好，且在儲存過程中損失快，藥效持續(xù)短，容易被某些食品中鈣鹽或蛋白質(zhì)中和，從而降低活性等缺點，抑制了丙酸的廣泛應(yīng)用。本發(fā)明中將帶丙酸包入環(huán)糊精的疏水內(nèi)腔，通過形成穩(wěn)定的β?環(huán)糊精?丙酸包合物，明顯提高單一抑菌劑丙酸的穩(wěn)定性，也掩蓋了其刺激性氣味，從而極大地提高其在食品領(lǐng)域中的生物利用率。

技術(shù)研發(fā)人員：寧靜恒;黃壽恩;王建輝
受保護的技術(shù)使用者：長沙理工大學(xué)
文檔號碼：201710014732
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.10
技術(shù)公布日：2017.05.10