1.長壯饃的制作方法，其特征是：它由和面、制饃坯、在管內轉動烘烤，出爐四個步驟構成：①和面，小麥高筋面粉1份，加0.3—0.4份溫水和面成面團備用；②制饃坯（10），取步驟①的面團制成50—100克的面劑子，在案板上搓成直徑為15—25mm，長度為120—200mm的長條形饃坯（10）；③在管內轉動烘烤，把長條形饃坯（10）用半圓形饃鏟鏟起放入轉動的不銹鋼管內，在220—240℃的烘烤爐內烘烤；④出爐，透過玻璃門（12），看到不銹鋼烘烤管（9）內的饃坯（10）表面微黃時，打開玻璃門（12），用半圓管形饃鏟鏟出微黃色的長壯饃，長壯饃制作完成，裝入新饃坯（10），進入下一循環的長壯饃制作。