本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種燕麥番石榴復合脯及其制備方法。

背景技術：

果脯是中國的傳統美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素，具有一定的營養價值。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產方法較為傳統，營養成分和口味比較單一，可以將番石榴等多種食物配料組合成復合脯，增加其營養成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。

技術實現要素：

本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的燕麥番石榴復合脯及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種燕麥番石榴復合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麥100～200份、番石榴100～200份、粘米50～80份、青筍8～15份、水適量、雪蓮5～9份、月季花2～4份、地丁草2～3份、紅薯葉2～5份、瓜子金1～3份、增稠劑1～2份、葡萄糖7～13份、荷花粉4～7份；

所述的燕麥番石榴復合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將燕麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到燕麥粉；

(2)、將番石榴清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(3)、將粘米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得粘米糊；

(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將雪蓮、月季花、地丁草、紅薯葉、瓜子金清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；

(6)將增稠劑和葡萄糖分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的燕麥粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5～7小時，冷卻后真空包裝即得。

與現有技術相比，本發明的優點在于：

本發明突破了傳統的果脯口味，通過將燕麥、番石榴、青筍等果蔬雜糧營養成分引入到復合脯當中，同時添加雪蓮、荷花粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：

一種燕麥番石榴復合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麥100份、番石榴100份、粘米50份、青筍8份、水適量、雪蓮5份、月季花2份、地丁草2份、紅薯葉2份、瓜子金1份、增稠劑1份、葡萄糖7份、荷花粉4份；

所述的燕麥番石榴復合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將燕麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到燕麥粉；

(2)、將番石榴清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(3)、將粘米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮10分鐘，得粘米糊；

(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將雪蓮、月季花、地丁草、紅薯葉、瓜子金清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；

(6)將增稠劑和葡萄糖分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的燕麥粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5小時，冷卻后真空包裝即得。

實施例2：

一種燕麥番石榴復合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麥200份、番石榴200份、粘米80份、青筍15份、水適量、雪蓮9份、月季花4份、地丁草3份、紅薯葉5份、瓜子金3份、增稠劑2份、葡萄糖13份、荷花粉7份；

所述的燕麥番石榴復合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將燕麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到燕麥粉；

(2)、將番石榴清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(3)、將粘米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6分鐘，得粘米糊；

(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將雪蓮、月季花、地丁草、紅薯葉、瓜子金清洗后混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；

(6)將增稠劑和葡萄糖分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的燕麥粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤7小時，冷卻后真空包裝即得。

本發明實施例突破了傳統的果脯口味，通過將燕麥、番石榴、青筍等果蔬雜糧營養成分引入到復合脯當中，同時添加雪蓮、荷花粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果。

本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和范圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的范圍內。