本發明涉及食品加工，特別涉及一種大閘蟹食品加工生產線及加工方法。

背景技術：

1、

2、目前的食品加工生產線，其在加工時，無法將大閘蟹肉質與木薯淀粉進行混合，并將混合的原料快速制備呈面團形狀，制團效果不佳，面團排料時，安全性不佳，同時無法對面團進行分隔定位，不便于后續進行烘焙以及分切，影響加工效率。

技術實現思路

1、本發明要解決的技術問題是：提供一種大閘蟹食品加工生產線及加工方法，解決了目前的食品加工生產線，其在加工時，無法將大閘蟹肉質與木薯淀粉進行混合，并將混合的原料快速制備呈面團形狀，制團效果不佳，面團排料時，安全性不佳，同時無法對面團進行分隔定位，不便于后續進行烘焙以及分切，影響加工效率的問題。

2、為了解決上述技術問題，本發明提供一種大閘蟹食品加工生產線，包括粉碎罐，所述粉碎罐上還設置破碎結構，所述粉碎罐通過第一輸料管與混料罐連接，所述混料罐內設置用于將粉碎的蟹肉與調味品以及木薯淀粉進行混合的攪拌混料結構，所述混料罐通過第二輸料管將原料輸送至制團機構內，所述制團機構用于將原料揉搓呈面團狀，所述制團機構下側還設置傳動帶，所述傳動帶一側還設置用于對面團進行定型分切的成型機構，所述成型機構一側還設置高溫蒸箱，所述高溫蒸箱一側還設置用于對蒸熟后面團進行切片的切斷結構。

3、優選的，所述制團機構包括承載筒，所述承載筒底部還設置可進行開合的弧形載筒，所述承載筒外表面一側還設置機架，所述機架上設置第一驅動電機，所述第一驅動電機的驅動軸連接轉軸，所述轉軸一端設置中心轉盤，所述中心轉盤一側設置連接桿，所述連接桿的端部設置揉面組件，能夠在中心轉盤轉動時，帶動揉面組件轉動，進而對蟹肉原料進行揉制。

4、優選的，所述連接桿一側設置傳動齒輪，所述傳動齒輪與傳動齒圈嚙合，所述傳動齒圈設置在機架內頂部，通過傳動齒圈與傳動齒輪傳動，能夠使連接桿進行自轉，進而對能夠提高揉制效率。

5、優選的，所述連接桿轉動設置在安裝孔內，所述安裝孔設置在中心轉盤一側，提高了連接桿轉動時的穩定性。

6、優選的，所述連接桿端部還設置導向滑輪，所述導向滑輪滑動設置在環形導向槽內，所述環形導向槽設置在機架內頂部，能夠對連接桿的旋轉進行導向。

7、優選的，所述揉面組件包括橫向安裝桿，所述橫向安裝桿一端設置縱向揉面桿，所述縱向揉面桿底部設置弧形揉面桿，所述弧形揉面桿與弧形載筒內壁貼合，能夠對粘附的蟹肉原料進行刮除并揉制，所述承載筒內一側還設置紅外測距傳感器，所述紅外測距傳感器的輸出端與控制器的輸入端連接，所述控制器設置在承載筒外表面一側，所述控制器輸出端與計時器的輸入端連接，計時器設置在承載筒外表面上，能夠控制弧形載筒的開合，提高面團卸料安全性。

8、優選的，所述承載筒一側還設置底架，所述底架上設置下耳座，所述下耳座內轉動設置下連接軸，所述下連接軸上設置耳板，所述耳板一側設置電動氣缸，所述電動氣缸的活塞桿一端與上耳座轉動連接，所述上耳座設置在弧形載筒外表面一側，所述弧形載筒一側還設置銜接架，所述銜接架與位于承載筒一側的銜接座轉動連接，所述縱向揉面桿和弧形揉面桿連接成一體的揉面桿，所述承載筒的側壁上貫穿插接有彈簧銷，所述彈簧銷的一側頂在銜接架上，所述弧形載筒與承載筒閉合時，彈簧銷不阻礙揉面桿的運動，當弧形載筒與承載筒打開時，彈簧銷被銜接架推到揉面桿的運動路徑中。

9、優選的，所述成型機構包括壓輥，所述壓輥轉動設置在安裝架內，所述安裝架設置在傳動帶一側，所述壓輥一側的安裝架內轉動設置分切輥，所述分切輥上等距設置多組分切組件，所述分切輥一側還設置傳動輥，所述傳動輥一側還設置與分切組件的間隙對應的成型組件，安裝架一側還設置用于控制壓輥、分切輥以及傳動輥同步旋轉的傳動結構，能夠對揉制的面團進行擠、分切以及定型。

10、優選的，所述傳動結構包括傳動盒，所述傳動盒設置在安裝架一側，所述壓輥與傳動盒一側的第二驅動電機的驅動軸連接，所述壓輥一側還設置主動帶輪，所述主動帶輪通過同步帶與雙排帶輪連接，所述雙排帶輪設置在分切輥一側，所述雙排帶輪通過同步帶與從動帶輪連接，所述從動帶輪設置在傳動輥一側，能夠同步控制壓輥、分切管以及傳動輥進行同步轉動。

11、優選的，所述分切組件包括分切盤，所述分切盤上設置分切刃，所述分切盤兩側還設置錐形推料盤，能夠對壓制后的面團進行分切，并將分切后的面團自動推至與成型組件位置，便于成型組件對分切的面團進行整形。

12、另一方面，本申請還包括一種大閘蟹食品加工方法，包括如下具體步驟：

13、s1、首先將大閘蟹的肉取出，并輸送至粉碎罐內，通過破碎結構將蟹肉進行粉碎，并將粉碎后的蟹肉輸送至混料罐內；

14、s2、通過攪拌混料結構將蟹肉與調味品以及木薯淀粉進行混合，并將混合后的蟹肉原料輸送至制團機構內；

15、s3、通過制團機構對蟹肉原料進行揉制，將蟹肉原料揉制成面團形狀；

16、s4、通過傳動帶將面團輸送至成型機構內；

17、s5、成型機構將面團進行擠壓、分切以及定型；

18、s6、再通過高溫蒸箱對定型的面團進行蒸熟，再通過切斷結構將面團切斷呈2mm的薄片；

19、s7、將薄片置于烘箱中干燥，待完全干透之后200℃油炸或微波加熱。

20、本發明的有益效果是：

21、1、本發明將蟹肉進行粉碎以及混合，并快速將混合后的蟹肉原料進行揉制，進而將蟹肉原料快速揉制成面團，便于后續進行加工，制團效率高，提高生產效率，同時制團完成后，能夠自動對面團進行卸料，保證了卸料安全性。

22、2、本發明能夠將揉制的面團進行壓制，并對壓制的面團進行分切，并將分切后的面團進行定型，便于后續對面團進行蒸煮以及切片，提高切片效率。

技術特征：

1.一種大閘蟹食品加工生產線及加工方法，其特征在于，包括粉碎罐(10)，所述粉碎罐(10)上還設置破碎結構(9)，所述粉碎罐(10)通過第一輸料管(11)與混料罐(8)連接，所述混料罐(8)內設置用于將粉碎的蟹肉與調味品以及木薯淀粉進行混合的攪拌混料結構(7)，所述混料罐(8)通過第二輸料管(6)將原料輸送至制團機構(1)內，所述制團機構(1)用于將原料揉搓呈面團狀，所述制團機構(1)下側還設置傳動帶(5)，所述傳動帶(5)一側還設置用于對面團進行定型分切的成型機構(2)，所述成型機構(2)一側還設置高溫蒸箱(3)，所述高溫蒸箱(3)一側還設置用于對蒸熟后面團進行切片的切斷結構(4)。

2.根據權利要求1所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述制團機構(1)包括承載筒(101)，所述承載筒(101)底部還設置可進行開合的弧形載筒(108)，所述承載筒(101)外表面一側還設置機架(102)，所述機架(102)上設置第一驅動電機(104)，所述第一驅動電機(104)的驅動軸連接轉軸(116)，所述轉軸(116)一端設置中心轉盤(105)，所述中心轉盤(105)一側設置連接桿(106)，所述連接桿(106)的端部設置揉面組件。

3.根據權利要求2所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述連接桿(106)一側設置傳動齒輪(110)，所述傳動齒輪(110)與傳動齒圈(109)嚙合，所述傳動齒圈(109)設置在機架(102)內頂部。

4.根據權利要求2或3所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述連接桿(106)端部還設置導向滑輪(112)，所述導向滑輪(112)滑動設置在環形導向槽(111)內，所述環形導向槽(111)設置在機架(102)內頂部。

5.根據權利要求2所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述揉面組件包括橫向安裝桿(113)，所述橫向安裝桿(113)一端設置縱向揉面桿(114)，所述縱向揉面桿(114)底部設置弧形揉面桿(115)，所述弧形揉面桿(115)與弧形載筒(108)內壁貼合，所述承載筒(101)內一側還設置紅外測距傳感器(123)，所述紅外測距傳感器(123)的輸出端與控制器(124)的輸入端連接，所述控制器(124)設置在承載筒(101)外表面一側，所述控制器(124)輸出端與計時器(125)的輸入端連接，計時器(125)設置在承載筒(101)外表面上。

6.根據權利要求2所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述承載筒(101)一側還設置底架(107)，所述底架(107)上設置下耳座(118)，所述下耳座(118)內轉動設置下連接軸(119)，所述下連接軸(119)上設置耳板(120)，所述耳板(120)一側設置電動氣缸(121)，所述電動氣缸(121)的活塞桿一端與上耳座(122)轉動連接，所述上耳座(122)設置在弧形載筒(108)外表面一側，所述弧形載筒(108)一側還設置銜接架(126)，所述銜接架(126)與位于承載筒(101)一側的銜接座(127)轉動連接，所述縱向揉面桿(114)和弧形揉面桿(115)連接成一體的揉面桿，所述承載筒(101)的側壁上貫穿插接有彈簧銷(128)，所述彈簧銷(128)的一側頂在銜接架(126)上，所述弧形載筒(108)與承載筒(101)閉合時，彈簧銷(128)不阻礙揉面桿的運動，當弧形載筒(108)與承載筒(101)打開時，彈簧銷(128)被銜接架(126)推到揉面桿的運動路徑中。

7.根據權利要求1所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述成型機構(2)包括壓輥(203)，所述壓輥(203)轉動設置在安裝架(201)內，所述安裝架(201)設置在傳動帶(5)一側，所述壓輥(203)一側的安裝架(201)內轉動設置分切輥(209)，所述分切輥(209)上等距設置多組分切組件(202)，所述分切輥(209)一側還設置傳動輥(212)，所述傳動輥(212)一側還設置與分切組件(202)的間隙對應的成型組件(210)，安裝架(201)一側還設置用于控制壓輥(203)、分切輥(209)以及傳動輥(212)同步旋轉的傳動結構。

8.根據權利要求7所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述傳動結構包括傳動盒(208)，所述傳動盒(208)設置在安裝架(201)一側，所述壓輥(203)與傳動盒(208)一側的第二驅動電機(205)的驅動軸連接，所述壓輥(203)一側還設置主動帶輪(204)，所述主動帶輪(204)通過同步帶與雙排帶輪(206)連接，所述雙排帶輪(206)設置在分切輥(209)一側，所述雙排帶輪(206)通過同步帶與從動帶輪(207)連接，所述從動帶輪(207)設置在傳動輥(212)一側。

9.根據權利要求7所述的一種大閘蟹食品加工生產線，其特征在于，所述分切組件(202)包括分切盤(2021)，所述分切盤(2021)上設置分切刃(2022)，所述分切盤(2021)兩側還設置錐形推料盤(2023)。

10.一種根據權利要求1所述的大閘蟹食品加工方法，其特征在于，包括如下具體步驟：

技術總結
本發明公開了一種大閘蟹食品加工生產線及加工方法，包括粉碎罐，所述粉碎罐上還設置破碎結構，所述粉碎罐通過第一輸料管與混料罐連接，所述混料罐通過第二輸料管將原料輸送至制團機構內，所述制團機構用于將原料揉搓呈面團狀，所述制團機構下側還設置傳動帶，所述傳動帶一側還設置用于對面團進行定型分切的成型機構，所述成型機構一側還設置高溫蒸箱，所述高溫蒸箱一側還設置用于對蒸熟后面團進行切片的切斷結構，將蟹肉進行粉碎以及混合，并快速將混合后的蟹肉原料進行揉制，進而將蟹肉原料快速揉制成面團，便于后續進行加工，且對壓制的面團進行分切，并將分切后的面團進行定型，提高切片效率。

技術研發人員：董曉丹,焦健雙,孫蘇軍,王新軍,趙金山,彭春娥,鄧鵬,王新坤,王恒振,姬濤,彭立增
受保護的技術使用者：山東省農業科學院
技術研發日：
技術公布日：2025/4/28