本發明屬于藥膳饅頭，具體涉及一種低脂降血糖的黑饅頭及其制備方法。
背景技術：
1、糖尿病，這一古老而復雜的疾病，古時被中醫稱作“消渴”，是一種以高血糖為特征的代謝性疾病。隨著生活水平的提升，糖尿病的發病率逐年攀升，成為威脅人類健康的重要疾病之一。其核心癥狀為“三多一少”，即多飲、多食、多尿和體重減輕，并伴有乏力等不適感。
2、針對糖尿病的治療，中醫藥膳療法展現出了獨特的優勢。眾多臨床報道顯示，中醫藥膳不僅能有效降低血糖，還能改善患者的整體身體狀況，減少并發癥的發生。然而，盡管中醫藥膳療法備受推崇，但在實際應用中仍存在一些問題。
3、許多藥膳主食，如各類粥品、糕點等，其藥材與食材的計量往往難以精確控制。此外，藥膳的搭配也缺乏嚴格的標準，導致藥膳的療效參差不齊。這種計量與搭配上的不嚴謹，不僅影響了藥膳的治療效果，還可能對患者的健康造成潛在風險。
技術實現思路
1、為克服上述技術問題，本發明提供了一種低脂降血糖的黑饅頭及其制備方法。
2、本發明采用下述技術方案：
3、一種低脂降血糖的黑饅頭，組分包括：黑全麥面30~50份、黑蕎麥粉10~30份、黑青稞粉10~20份、黑豆面5~15份、山藥粉3~7份、猴頭菇粉3~7份、麥麩2~4份、魔芋粉1~3份、活性干酵母1份。
4、優選的，包括：黑全麥面40份、黑蕎麥粉20份、黑青稞粉15份、黑豆面10份、山藥粉5份、猴頭菇粉5份、麥麩3份、魔芋粉2份、活性干酵母1份。
5、一種低脂降血糖的黑饅頭的制備方法，包括以下步驟：
6、s1.?將黑全麥粉、黑蕎麥粉、黑青稞粉、黑豆面充分混合，過篩去除結塊?；
7、s2.?依次加入麥麩、魔芋粉、山藥粉、猴頭菇粉，攪拌均勻?；
8、s3.?取總粉量1%的活性干酵母，溶于30-35℃溫水中靜置5分鐘，待表面浮起泡沫?；
9、s4.?將酵母液、低脂牛分次倒入混合粉中，攪拌至絮狀后揉成光滑面團；
10、s5.?面團覆蓋濕布，置于35℃環境中發酵60分鐘至體積2倍大；
11、s6.?揉面排氣5分鐘，分割成70-80g/個的小劑子，搓圓后推高塑形；
12、s7.?饅頭胚間隔擺放于蒸籠，40℃蒸汽環境二次發酵30分鐘至輕按回彈?；
13、s8.?冷水上鍋，大火煮沸后轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘防止塌陷?
14、s9.?取出自然冷卻至室溫，密封冷凍保存。
15、與現有技術相比，本發明的有益效果是：
16、低升糖指數?：采用黑蕎麥粉與魔芋粉協同作用，延緩葡萄糖吸收速度，顯著低于普通饅頭。
17、抗性淀粉比例提升?：黑青稞粉與黑豆粉提供抗性淀粉，減少餐后血糖波動。?
18、通過麥麩替代部分油脂，并禁用傳統配方中的豬油/黃油，脂肪含量較普通饅頭下降。
19、麥麩與黑青稞粉提供膳食纖維，促進腸道蠕動與飽腹感?。
20、通過三次發酵工藝和牛奶添加，形成均勻蜂窩結構，口感接近精面饅頭，突破傳統雜糧饅頭干硬缺。
1.一種低脂降血糖的黑饅頭，其特征在于，組分包括：黑全麥面30~50份、黑蕎麥粉10~30份、黑青稞粉10~20份、黑豆面5~15份、山藥粉3~7份、猴頭菇粉3~7份、麥麩2~4份、魔芋粉1~3份、活性干酵母1份。
2.根據權利要求1所述的一種低脂降血糖的黑饅頭，其特征在于，包括：黑全麥面40份、黑蕎麥粉20份、黑青稞粉15份、黑豆面10份、山藥粉5份、猴頭菇粉5份、麥麩3份、魔芋粉2份、活性干酵母1份。
3.一種低脂降血糖的黑饅頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：