本發(fā)明屬于飲料，具體涉及一種清咽潤(rùn)肺功能飲料及其制備方法。

背景技術(shù)：

1、隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，工作壓力大，飲食不健康，空氣等自然環(huán)境污染嚴(yán)重，很多人處于亞健康狀態(tài)，高血壓、高血脂、糖尿病、心血管等疾病嚴(yán)重威脅著人們的身體健康。隨著人們生活水平的提高，養(yǎng)生保健日益受到重視。以藥食同源為基礎(chǔ)的功能飲料，被廣大消費(fèi)者接受并認(rèn)可。

2、慢性咽炎是一種常見病，主要病因有屢發(fā)急性咽炎、煙酒過度、睡眠不足、過度勞累、用嗓過度、喜食辛辣刺激性強(qiáng)的食物或偏食過冷、過熱的食物等對(duì)咽部長(zhǎng)期反復(fù)刺激，破壞咽部的防御功能。長(zhǎng)期在污染環(huán)境中生活，污染空氣中的多種有害物質(zhì)無時(shí)不在刺激損害咽部粘膜及肺部。此外，高溫、干燥的環(huán)境也影響咽部及肺部粘液分泌，使粘膜干燥，損害咽部防御功能，誘發(fā)咽炎、肺炎。咽炎的癥狀是咽部紅腫疼痛、吞咽不利、異物堵塞感、咽癢干灼等。

3、植物飲料，指的是以植物或植物抽提物(茶、咖啡除外)為原料(非果蔬類植物的根、莖、葉、花、種子及竹或樹木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻類和蕨類、可可、菊花等)經(jīng)加工或發(fā)酵制成的飲料制品。按照國(guó)民經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計(jì)分類標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)飲料行業(yè)分為：碳酸飲料制造、瓶(罐)裝飲用水制造、茶飲料、果汁及果菜汁飲料、功能飲料、含乳飲料、涼茶和植物蛋白飲料等。每年飲料新品層出不窮，品類多樣口味豐富，讓消費(fèi)者眼花繚亂。植物飲料開始作為飲料健康品類逐漸出現(xiàn)在大眾面前，它是健康植物的不斷發(fā)掘和應(yīng)用。一般從天然的植物汁液中取得，滿足消費(fèi)者對(duì)天然、有機(jī)、綠色、健康的飲料需求。

4、隨著社會(huì)的發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究的進(jìn)步，人們對(duì)自身健康的關(guān)注日益加強(qiáng)。消費(fèi)者喝飲料的目的不再僅限于解渴，對(duì)身體健康的促進(jìn)、生活質(zhì)量的提高、身心壓力的釋放成為人們對(duì)飲料產(chǎn)品的新期望。具有特定功效的天然、綠色、健康、環(huán)保的植物功能性飲料已成為飲料產(chǎn)業(yè)中的“新寵兒”。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明主要針對(duì)傳統(tǒng)植物飲料配方風(fēng)味單一，且無法實(shí)現(xiàn)藥食同源的技術(shù)問題，提出了一種清咽潤(rùn)肺功能飲料及其制備方法。本發(fā)明以藥食同源的藥材用于制作植物飲料，從原料端進(jìn)行篩選，兼顧原料的風(fēng)味及功效，優(yōu)化配方組成，并針對(duì)不同的原料特點(diǎn)優(yōu)化提取工藝，獲得了口感清爽，風(fēng)味合適，并具有清咽潤(rùn)肺功效的植物功能飲料。

2、為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的第一方面提供了一種功能飲料，其原料組分按重量份計(jì)包括：青果提取物0.5-1.5份，胖大海提取物0.3-0.8份，甘草提取物0.3-0.8份，百合提取物0.3-0.8份，薄荷提取物4-10份，羅漢果提取物1.5-2.5份。

3、本發(fā)明選取具有清咽潤(rùn)肺的中藥材青果、青果、胖大海、甘草、百合、薄荷作為主要原料，并提取其主要成分，通過特定組合與復(fù)配，以更好融合藥材的自然清香，獲得口感清爽，風(fēng)味合適，打破傳統(tǒng)植物飲料單調(diào)、難以的入口的缺陷。同時(shí)，本發(fā)明的功能飲料具有良好的清咽潤(rùn)肺及消炎利咽的功效。

4、具體地，青果，又稱橄欖、黃欖、山欖、諫果等。為橄欖科植物橄欖的干燥成熟果實(shí)。清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。因初吃時(shí)味澀，久嚼后，香甜可口，余味無窮。果肉味澀，久嚼微甜。

5、胖大海，又稱大海、大海子、大洞果等，為梧桐科植物胖大海的干燥成熟種子。味甘，性寒。可用于肺熱聲啞，干咳無痰，咽喉干痛，熱結(jié)便閉，頭痛目赤。氣微，味微甘，久嚼有粘性。

6、甘草為豆科甘草屬植物甘草的根和根狀莖。主治脾胃虛弱，食少，腹痛便溏，勞倦發(fā)熱，肺痿咳嗽，心悸，驚癇；生用，治咽喉腫痛，消化性潰瘍，癰疽瘡瘍，解藥毒及食物中毒。微具特異的香氣，味甜而特殊。

7、百合為百合科植物卷丹、百合或細(xì)葉百合的干燥肉質(zhì)鱗葉。養(yǎng)陰潤(rùn)肺，止咳，清心安神。治肺燥或陰虛久嗽，咳唾痰血；熱病后余熱來清，虛煩驚悸，神志恍惚；腳氣浮腫。氣微，味微苦。

8、薄荷，又名“銀丹草”，為唇形科植物，即同屬其他干燥全草，是一種有特種經(jīng)濟(jì)價(jià)值的芳香作物。它是發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。光明溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜，清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。氣香，味辛涼。

9、羅漢果為葫蘆科植物羅漢果的果實(shí)，具有清肺利咽，化痰止咳，潤(rùn)腸通便。主肺熱痰火咳嗽，扁挑體炎，急性胃炎，咽痛失音，腸燥便秘。味甜。

10、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述青果提取物的制備過程，包括以下步驟：

11、(1)將青果肉粉和磷酸氫二鉀加入乙醇溶液中，混合，靜置；然后進(jìn)行超聲提取，得青果提取液；

12、(2)對(duì)所述青果提取液進(jìn)行濃縮，萃取，干燥，得所述青果提取物。

13、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，步驟(1)中，所述乙醇溶液的體積分?jǐn)?shù)為65-75％。

14、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，步驟(1)中，所述青果肉粉與乙醇溶液的質(zhì)量體積比為1g：(20-40)ml。

15、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，步驟(1)中，所述青果肉粉與磷酸氫二鉀的質(zhì)量比為1：(6-8)。

16、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，步驟(1)中，所述超聲提取的工藝條件為：功率為250-300w，溫度50-70℃，時(shí)間50-70分鐘。

17、具體地，本發(fā)明采用超聲和雙水相技術(shù)結(jié)合，以磷酸氫二鉀為分相鹽，通過調(diào)整料液比、超聲條件等，以提高青果提取物中的青果黃酮含量，并改善青果風(fēng)味，并提高其清咽潤(rùn)肺的功效。

18、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述薄荷提取物的制備過程包括以下步驟：

19、按料液比為1g：(10-30)ml，將薄荷葉粉加入乙醇溶液中，混合；然后在功率為600-700w下，進(jìn)行微波提取30-50秒；經(jīng)濃縮，萃取，干燥，得所述薄荷提取物。

20、具體地，本發(fā)明采用微波輔助提取薄荷工藝，并調(diào)整料液比、微波功率和提取時(shí)間，以提高薄荷提取物中的薄荷黃酮的含量，并改善薄荷風(fēng)味，提高其清咽潤(rùn)肺的功效。

21、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述胖大海提取物的制備過程包括以下步驟：

22、按料液比為1g：(50-60)ml，將胖大海粉加入水中，混合；然后在功率為200-400w，下，進(jìn)行超聲提取10-20分鐘；經(jīng)濃縮，萃取，干燥，得所述胖大海提取物。

23、具體地，本發(fā)明采用超聲輔助提取胖大海工藝，并調(diào)整料液比、超聲功率和提取時(shí)間，以提高胖大海提取物中胖大海多糖的含量，并改善胖大海風(fēng)味，并提高其清咽潤(rùn)肺的功效。

24、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述羅漢果提取物的制備方法包括以下步驟：

25、按料液比為1g：(30-50)ml，將羅漢果粉加入水中，混合；然后采用索氏提取器在80-95℃加熱回流90-120分鐘；經(jīng)濃縮，萃取，干燥，得所述羅漢果提取物。

26、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述甘草提取物的制備方法包括以下步驟：

27、按料液比為1g：(30-50)ml，將甘草粉加入水中，混合；然后采用索氏提取器在80-95℃加熱回流90-120分鐘；經(jīng)濃縮，萃取，干燥，得所述甘草提取物。

28、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述百合提取物的制備方法包括以下步驟：

29、按料液比為1g：(30-50)ml，將百合粉加入水中，混合；然后采用索氏提取器在80-95℃加熱回流90-120分鐘；經(jīng)濃縮，萃取，干燥，得所述百合提取物。

30、具體地，本發(fā)明采用索氏提取器分別對(duì)羅漢果粉、甘草粉和百合粉進(jìn)行提取，并調(diào)整料液比、提取溫度和回流時(shí)間，以分別提高羅漢果提取物、甘草提取物和百合提取物中羅漢果甜苷、甘草酸和百合多糖的含量，從而改善羅漢果、甘草和百合的風(fēng)味，并提高其清咽潤(rùn)肺的功效。

31、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述羅漢果提取物、甘草提取物和百合提取物可分別提取，也可以混合提取，即對(duì)羅漢果粉、甘草粉和百合粉的混合料，采用索氏提取器進(jìn)行提取。

32、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述功能飲料的原料組分還包括白砂糖和水，所述白砂糖與青果提取物的質(zhì)量比為(100-150)：1；所述水與白砂糖的質(zhì)量比為(4-5)：1。

33、本發(fā)明的第二方面提供了上述功能飲料的制備方法，包括以下步驟：

34、將制備所述功能飲料的各原料混合，經(jīng)過濾，殺菌，得所述功能飲料。

35、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述殺菌的溫度為120-130℃。

36、在本發(fā)明的一些實(shí)施方式中，所述殺菌的時(shí)間為10-30分鐘。

37、本發(fā)明的上述技術(shù)方案相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，至少具有如下技術(shù)效果或優(yōu)點(diǎn)：

38、(1)本發(fā)明選取具有清咽潤(rùn)肺的中藥材青果、青果、胖大海、甘草、百合、薄荷作為主要原料，并提取其主要成分，通過特定組合與復(fù)配，更好地融合了藥材的自然清香，所制備的功能飲料口感清爽，風(fēng)味合適；同時(shí)具有良好的清咽潤(rùn)肺及消炎利咽的功效。

39、(2)本發(fā)明針對(duì)不同藥材的特點(diǎn)，分別采用特定的提取工藝，不僅改善了原藥材的苦澀味，而且提高了有益成分含量，進(jìn)一步提升了植物飲料的功效。