技術總結
本發明公開了一種利用微生物制備再造煙葉的方法，屬于煙草技術領域。所述的方法是將蠟狀芽孢桿菌加入至浸泡的煙草原料中，降解煙草原料中的蛋白質，參與美拉德反應，產生潛香物質。本發明在煙草原料浸提過程中加入蠟狀芽胞桿菌，能夠最大程度上降解煙草原料中的蛋白質，生成多肽或游離的氨基酸，同時，利用浸提過程中煙草原料中的可溶性還原糖溶解于浸提液，使蛋白質的降解產物與可溶性還原糖發生美拉德反應，從而產生具有雜環化合物的潛香物質。這些潛香物質在卷煙燃燒時通過熱裂解，參與復雜的化學反應，產生香氣，從而使再造煙葉和卷煙原料之間產生良好的協調性和配伍性，提高卷煙的吃味品質。

技術研發人員：楊雪鵬;葉建斌;毛多斌;楊峰;馬科;閆記;聶晶晶;汪芳芳
受保護的技術使用者：鄭州輕工業學院
文檔號碼：201611178971
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.02.15