一種小麥面粉加工的清理工藝的制作方法
【專利摘要】一種小麥面粉加工的清理工藝，涉及面粉加工【技術領域】，其特征在于：所述的小麥的水分調節與搭配時小麥經過著水設備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1～0.2kg，并向每1000kg小麥中加入櫻酥粉1～2kg，潤麥時的溫度控制在20～30℃，持續時間為18～24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。本發明過程合理，著水很潤麥的效果好，生產處的面粉口感好，品質高，而且便于后續的加工。
【專利說明】
—種小麥面粉加工的清理工藝

【技術領域】
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[0001]本發明涉及面粉加工【技術領域】，特別是涉及一種面粉加工的清洗工藝。

【背景技術】
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[0002]面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。小麥制粉技術主要在于將小麥籽粒剝開，從皮層上分出胚乳，并將其磨細成粉，其工藝現已成熟?，F有的面粉加工的過程中的清洗工藝較為簡單，特別是著水和潤麥的過程不合理，潤麥的效果差，不利于小麥的后續制粉，磨出的面粉的品質也不好，而且口感較差。


【發明內容】

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[0003]本發明所要解決的技術問題在于提供一種過程合理，著水很潤麥的效果好，面粉口感好的面粉加工的清洗工藝。
[0004]為解決上述技術問題，本發明采用以下的技術方案:
[0005]一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調節與搭配，
[0006]所述的小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝；
[0007]所述的小麥的水分調節與搭配時小麥經過著水設備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1?0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉I?2kg，潤麥時的溫度控制在20?30°C，持續時間為18?24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。
[0008]所述的小麥在著水后如果著水量達不到預定的要求，可再經過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
[0009]小麥清理流程中進行篩選、風選、密度去石和磁選等除雜方法及設備與清理水稻中的雜質過程基本相同。除上述除雜過程外，為了達到更理想的除雜效果，還特別進行精選、打麥及洗麥工序。
[0010]小麥水分調節含義和種類:小麥在制粉前利用水、熱、時間三種因素的作用，改善小麥性質的工藝，稱為小麥的水分調節。小麥的水分調節，分為室溫水分調節和加溫水分調節兩種。
[0011]櫻酥粉采用多種天然香料，運用韓國配方，經多年研究反復實踐而成，產品香氣濃郁，集各種美味于一體，且無成癮性，是一種新型的高級復合調味料。具有增香、增白，增鮮等特點，而且還具有增加小麥脆性便于后續磨粉的加工。
[0012]本發明的有益效果是:本發明過程合理，著水很潤麥的效果好，生產處的面粉口感好，品質高，而且便于后續的加工。

【具體實施方式】
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[0013]下面通過實施例來進一步說明本發明。
[0014]一種小麥面粉加工的清理工藝，包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調節與搭配，
[0015]小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝；
[0016]小麥的水分調節與搭配時小麥經過著水設備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉16kg，潤麥時的溫度控制在22°C，持續時間為20小時,所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合；
[0017]小麥在著水后如果著水量達不到預定的要求，可再經過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
[0018]本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:包括以下步驟，小麥清理，小麥的水分調節與搭配， 所述的小麥清理包括精選，打麥，碾麥和洗麥的工藝； 所述的小麥的水分調節與搭配時小麥經過著水設備著水后，通過螺旋輸送機攪拌混合，使水分在麥粒間的分配較為均勻，然后送去潤麥，使水分向小麥內部滲透，著水是每公斤小麥灑清水0.1?0.2kg，并向每100kg小麥中加入櫻酥粉I?2kg，潤麥時的溫度控制在20?30°C，持續時間為18?24小時，所述的小麥的搭配為分倉存放的不同性質的小麥，同時打開倉門，由配麥器控制搭配比例，使小麥流入麥倉下的螺旋輸送機或其它輸送機中混合。
2.根據權利要求1所述的一種小麥面粉加工的清理工藝，其特征在于:所述的小麥在著水后如果著水量達不到預定的要求，可再經過第二次著水，然后再到潤麥倉去第二次潤麥。
【文檔編號】B02B1/04GK104148133SQ201410292716
【公開日】2014年11月19日 申請日期:2014年6月25日 優先權日:2014年6月25日
【發明者】許啟兵 申請人:安徽年康面業有限責任公司