專利名稱：一種東江鹽焗雞的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種東江鹽煽雞的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。鹽煽雞是廣東東江的傳統名菜，它是由鹽腌雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好后，放入海鹽堆里腌制而成，雞肉味美咸香。后來人們為縮短腌制時間改變了做法，將海鹽與雞一同燜煮制成鹽煽雞，沒想到雞肉的味道更加鮮美嫩滑。

發明內容
本發明的目的是提供一種東江鹽煽雞的制作方法。本發明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內后倒I碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。雞肉營養豐富，具體如下:從營養價值來分析，雞肉每百公克含有水分74%、蛋白質22%、蛋白質2.2%、鈣13毫克、磷190毫克、鐵1.5毫克等，雞肉也含有豐富的維生素A，尤其小雞雞肉特別多，另還含有維生素C、E等。雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虛弱者理想的蛋白質食品。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明并不限于此特定例子。實施例I本發明的生產方法，包含以下步驟:本發明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內后倒I碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
權利要求
1.本發明涉及一種東江鹽煽雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備走地雞(I只，約2斤)、粗海鹽出包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(I張)、精鹽(I湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同I湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來； 2)將2包粗海鹽倒入鍋內后倒I碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘； 3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
全文摘要
本發明涉及一種東江鹽焗雞的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準備走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)、精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)，洗凈沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，然后鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來；2)將2包粗海鹽倒入鍋內后倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽，蓋上鍋蓋后，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然后熄火靜置30分鐘；3)將雞取出，撕開雞身上的紙，加以真空包裝即可。
文檔編號A23L1/318GK103082314SQ20111034253
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月1日 優先權日2011年11月1日
發明者劉定興 申請人:劉定興