專利名稱：一種松茸發(fā)酵茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明 屬于食品飲料發(fā)酵工程，尤其涉及用生物發(fā)酵方法進(jìn)行微生物發(fā)酵茶葉的生產(chǎn)工藝方法，特別是利用松茸菌體發(fā)酵茶葉及生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
松鸞[Tricholomamatsutake (Ito et lmai) Sing.]又名松口蘑、松蕈等，是世界珍稀名貴的野生食用菌，被稱為“菌中之王”，具有很高的食用價值和藥用價值，價格極其昂
貴，素有“綠色黃金”等美譽。松茸含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成分，有多種生理功能，它可以強(qiáng)身、益腸胃、增強(qiáng)人體免疫力，生精益氣，理氣化痰，延緩衰老。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗表明，松茸具有治療糖尿病、抑制癌細(xì)胞增殖的特殊功能，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤-180和艾氏癌的抑制率分別為91. 8 %和70%。據(jù)日本有關(guān)資料報道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90%以上。目前對松茸大都采用燉的方法食用，需花費大量的時間，缺乏方便簡潔的食用方法。中國是茶的故鄉(xiāng)，喝茶在中國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減月巴、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。可見，茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。據(jù)現(xiàn)代分析表明，茶葉中含有茶多酚類、植物堿、酶類、色素等，具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。隨著人們健康意識的提高，更趨向于生活化、安全化、有效化的方式來保持健康的狀態(tài)，因此，期待開發(fā)對維持或改善健康發(fā)揮有效作用的新型茶。專利申請?zhí)?01010567430. 3公開了一種松茸保健茶的制作方法，通過對松茸清洗，破碎，打漿，磨漿，真空冷凍干燥，破碎，裝瓶，包裝等工藝制備。其的缺點是工藝步驟多，生產(chǎn)工藝復(fù)雜，能耗大，松茸成分并未經(jīng)過生物生長代謝進(jìn)行有效轉(zhuǎn)化，沒有對茶進(jìn)行深度加工，松茸資源利用不充分。現(xiàn)階段對松茸進(jìn)行茶產(chǎn)品開發(fā)的品種類型也較少，不能滿足現(xiàn)代人們對松茸菌的消費需求。在對茶的發(fā)酵加工方式上，現(xiàn)有的如紅茶，普洱茶等發(fā)酵茶，都是在自然的條件下自然發(fā)酵或半人工發(fā)酵，發(fā)酵茶在發(fā)酵過程中豐富了某些營養(yǎng)功效成分，如紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。因此，發(fā)酵茶具有特殊的飲用和功效作用。但是這種發(fā)酵茶是在自然的條件下自然發(fā)酵或半人工發(fā)酵，使其不能定性的菌種生長發(fā)酵，沒有專一的發(fā)酵菌種對茶葉進(jìn)行深度發(fā)酵開發(fā)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的問題就是針對以上情況，提供一種以松茸為菌種、以茶葉為基質(zhì)的發(fā)酵茶，以及它的制備方法。其技術(shù)方案如下一種松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基 制備取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2_3份，維生素B1 O. 01-0. 02份，瓊脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，120_125°C滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2_3份，維生素B1O. 01-0. 02份，瓊脂15-25份，茶葉煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，120-125°C滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸鎂O. 2-0. 3份，磷酸二氫鉀O. 4-0. 6份，磷酸氫二鈉O. 4-0. 6份，煙酸O. 4-0. 6份，酒石酸O. 7-0. 8份，水900-1100份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4_6份、豆粉O. 5-1. 5份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125°C滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基;⑵菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2% -3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，在220C -28°C條件下培養(yǎng)5-6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2% -3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)6-7天，作為二代種子；(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比2% -4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，然后放入溫度22°C _28°C的環(huán)境下生長18-24天，濕度保持在60% -65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中58°C _63°C干燥24_48小時，得松茸發(fā)酵茶片；或者將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。與現(xiàn)有技術(shù)相比本發(fā)明具有的有益效果是I、本發(fā)明的發(fā)酵茶是經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化后具有松茸增強(qiáng)人體免疫力的功能，具有松茸和茶葉的雙重生理功效。在發(fā)酵結(jié)束后，將整個發(fā)酵基質(zhì)切成片狀制備成片狀飲品，或是粉碎后制粒成沖泡品，都具有良好的實用性，發(fā)酵的整個基質(zhì)都得到充分利用，避免了發(fā)酵基質(zhì)浪費的情況。2、由于茶是安全性極高的食品，可以習(xí)慣性的被攝取，對人們身體健康發(fā)揮重要的保健效果。3、該方法工藝簡單，能耗小，資源利用充分，達(dá)到了對茶進(jìn)行深度加工的目的。4、該發(fā)酵茶食用方法簡潔，不浪費時間。對松茸進(jìn)行茶產(chǎn)品的開發(fā)，增加了品種類型，滿足了現(xiàn)代人們對松茸菌的消費需求。為了表明本發(fā)明產(chǎn)品對提高免疫力的作用，對400名免疫力低下的受試者作了系統(tǒng)的臨床觀察診斷標(biāo)準(zhǔn)免疫力是人體自身的防御機(jī)制，是人體識別和消滅外來侵入的任何異物(病毒、細(xì)菌等)；處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染細(xì)胞的能力。免疫力低下一般癥狀有體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良、精神萎靡、疲乏無力、食欲降低、睡眠障礙等表現(xiàn)。服用方法將400名受試者平均分成四組，第一組沖泡飲用本發(fā)明方法制得的松茸發(fā)酵茶片，每天15克，飲用次數(shù)不限；第二組服用本發(fā)明方法制得的松茸發(fā)酵茶顆粒，每天8克；第三組服用本發(fā)明方法制得的松茸發(fā)酵茶中藥片，每天15克，飲用次數(shù)不限；第四組服用本發(fā)明方法制得的松茸發(fā)酵茶中藥顆粒，每天8克。服用時間90天。療效的判斷標(biāo)準(zhǔn)免疫力正常標(biāo)準(zhǔn)食欲增強(qiáng)，神疲乏力感消除，睡得香，精神飽滿，心情舒暢，雙耳聰慧、須發(fā)潤澤，血球蛋白增多；頭腦清醒，思維活躍，體質(zhì)明顯增強(qiáng)，精力充沛有活力，學(xué)習(xí)工作有激情，效率改善。服用結(jié)果90天后，第一組受試者中，有95名免疫力正常或提高，提高免疫力有效率95%;第二組受試者中，有97名免疫力正常或提高，提高免疫力有效率97 %;第三組受試者中，有96名免疫力正常或提高，提高免疫力有效率96% ;第四組受試者中，有98名免疫力正常或提高，提高免疫力有效率98%。
具體實施例方式實施例一本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀O. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O. Olg,瓊脂20g，水900g，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基
②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀O. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O. Olg,瓊脂25g，茶葉煎汁20g,青稞粉20g,水900g,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)PH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖5g，蛋白胨2g，硫酸鎂O. 2g，磷酸二氫鉀O. 6g，磷酸氫二鈉O. 4g，煙酸O. 6g，酒石酸O. 7g，水1100g，按重 量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶35g、青稞粉25g、米粒4g、豆粉I. 5g,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后125°C滅菌25分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基15g，松茸菌種O. 3g，在28°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基40g，一代松茸菌種O. Sg,在28°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比2%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基400g，二代松茸菌種Sg，然后放入溫度28°C的環(huán)境下生長18天，濕度保持在65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中58°C干燥48小時，得松茸發(fā)酵茶片。實施例二 本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂IOg,水I IOOg,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g,麥麩45g,葡萄糖12g,蛋白胨Ig,磷酸二氫鉀Ig,磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g,維生素B1 O. 02g,瓊脂15g，茶葉煎汁50g,青稞粉5g，水llOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖15g，蛋白胨lg，硫酸鎂O. 3g，磷酸二氫鉀O. 4g，磷酸氫二鈉O. 6g，煙酸O. 4g，酒石酸O. 8g，水900g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；
④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶45g、青稞粉15g、米粒6g、豆粉O. 5g,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基40g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后120°C滅菌30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基18g，松茸菌種O. 54g，在22°C條件下培養(yǎng)6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基50g，一代松茸菌種I. 5g，在22°C條件下培養(yǎng)7天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基500g，二代松茸菌種20g，然后放入溫度22°C的環(huán)境下生長24天，濕度保持在60 %，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中63°C干燥24小時，得松茸發(fā)酵茶片。實施例三本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，121°C滅菌28分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，茶葉煎汁35g，青稞粉12g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，121°C滅菌28分鐘制備成二級種子液體培
養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,硫酸鎂0. 25g,磷酸二氫鉀0. 5g,磷酸氫二鈉0. 5g,煙酸0. 5g，酒石酸0. 75g，水lOOOg，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶40g、青稞粉20g、米粒5g、豆粉Ig,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基35g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后121°C滅菌28分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種 按重量比2. 5 %的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基20g，松茸菌種0. 5g，在25°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；
②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2. 5%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基45g，一代松茸菌種I. 125g，在25°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子；(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比3%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基450g，二代松茸菌種13. 5g，然后放入溫度25 V的環(huán)境下生長21天，濕度保持在62%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中60°C干燥36小時，得松茸發(fā)酵茶片。實施例四本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀O. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1O. Olg,瓊脂20g，水900g，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀O. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O. Olg,瓊脂25g，茶葉煎汁20g,青稞粉20g,水900g,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)PH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖5g，蛋白胨2g，硫酸鎂O. 2g，磷酸二氫鉀O. 6g，磷酸氫二鈉O. 4g，煙酸O. 6g，酒石酸O. 7g，水1100g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶35g、青稞粉25g、米粒4g、豆粉I. 5g,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后125°C滅菌25分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基15g，松茸菌種O. 3g，在28°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基40g，一代松茸菌種O. Sg,在28°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比2%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基400g，二代松茸菌種Sg，然后放入溫度28°C的環(huán)境下生長18天，濕度 保持在65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；
(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中58°C干燥48小時，得松茸發(fā)酵茶片，將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。實施例五本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂IOg,水I IOOg,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂15g，茶葉煎汁50g,青稞粉5g，水llOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖15g，蛋白胨lg，硫酸鎂0.3g，磷酸二氫鉀0.4g，磷酸氫二鈉0.6g，煙酸O. 4g，酒石酸O. 8g，水900g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶45g、青稞粉15g、米粒6g、豆粉O. 5g,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基40g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后120°C滅菌30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基18g，松茸菌種O. 54g，在22°C條件下培養(yǎng)6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基50g，一代松茸菌種I. 5g，在22°C條件下培養(yǎng)7天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基500g，二代松茸菌種20g，然后放入溫度22°C的環(huán)境下生長24天，濕度保持在60 %，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中63°C干燥24小時，得松茸發(fā)酵茶片，將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。實施例六本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備
①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，121°C滅菌28分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，茶葉煎汁35g，青稞粉12g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，121°C滅菌28分鐘制備成二級種子液體培
養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,硫酸鎂0. 25g,磷酸二氫鉀0. 5g,磷酸氫二鈉0. 5g,煙酸0. 5g，酒石酸0. 75g，水lOOOg，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶40g、青稞粉20g、米粒5g、豆粉Ig,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基35g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后121°C滅菌28分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2. 5%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基20g，松茸菌種0. 5g，在25°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2. 5%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基45g，一代松茸菌種I. 125g，在25°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子；(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比3%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基450g，二代松茸菌種13. 5g，然后放入溫度25 V的環(huán)境下生長21天，濕度保持在62%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中60°C干燥36小時，得松茸發(fā)酵茶片，將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。實施例七按以下重量份稱取各原料紅景天10g、三七20g、天麻6g、丹參10g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀0. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸0. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O.Olg,瓊脂20g，水900g，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；
②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀O. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O. Olg,瓊脂25g，茶葉煎汁20g,青稞粉20g,水900g,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)PH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖5g，蛋白胨2g，硫酸鎂O. 2g，磷酸二氫鉀O. 6g，磷酸氫二鈉O. 4g，煙酸O. 6g，酒石酸O. 7g，水1100g ，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶35g、青稞粉25g、米粒4g、豆粉I. 5g、紅景天10g、三七20g、天麻6g、丹參IOg,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30g，按重量份混合均勻，裝入瓶子后125°C滅菌25分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基15g，松茸菌種O. 3g，在28°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基40g，一代松茸菌種O. Sg,在28°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比2%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基400g，二代松茸菌種Sg，然后放入溫度28°C的環(huán)境下生長18天，濕度保持在65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中58°C干燥48小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片。實施例八按以下重量份稱取各原料紅景天15g、三七15g、天麻8g、丹參5g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂IOg,水I IOOg,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂15g，茶葉煎汁50g,青稞粉5g，水llOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖15g，蛋白胨lg，硫酸鎂O. 3g，磷酸二氫鉀0.4g，磷酸氫二鈉0.6g，煙酸O. 4g，酒石酸O. 8g，水900g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶45g、青稞粉15g、米粒6g、豆粉O. 5g、紅景天15g、三七15g、天麻8g、丹參5g，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基40g，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120°C滅菌30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基18g，松茸菌種O. 54g，在22°C條件下培養(yǎng)6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基50g，一代松茸菌種I. 5g，在22°C條件下培養(yǎng)7天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基500g，二代松茸菌種20g，然后放入溫度22°C的環(huán)境下生長24天，濕度保持在60 %，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中63°C干燥24小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片。實施例九按以下重量份稱取各原料紅景天12g、三七12g、天麻7g、丹參8g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，121°C滅菌28分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，茶葉煎汁35g，青稞粉12g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，121°C滅菌28分鐘制備成二級種子液體培
養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備
取葡萄糖10g，蛋白胨1.58，硫酸鎂0.258，磷酸二氫鉀0.58，磷酸氫二鈉0.58，煙酸O. 5g，酒石酸O. 75g，水lOOOg，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶40g、青稞粉20g、米粒5g、豆粉Ig,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基35g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后121°C滅菌28分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2. 5%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基20g，松茸菌種O. 5g，在25°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2. 5%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基45g，一代松茸菌種I. 125g，在25°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子；(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比3%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基450g，二代松茸菌種13. 5g，然后放入溫度25 V的環(huán)境下生長21天，濕度保持在62%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中60°C干燥36小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片。實施例十按以下重量份稱取各原料紅景天10g、三七20g、天麻6g、丹參10g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀0. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸0. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O.Olg,瓊脂20g，水900g，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒180g,麥麩55g,葡萄糖8g,蛋白胨2g,磷酸二氫鉀0. 5g,磷酸氫二鈉Ig,酒石酸O. 7g，硫酸鎂3g，維生素B1 O. Olg,瓊脂25g，茶葉煎汁20g,青稞粉20g,水900g,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)PH6. 0±1. 0,125°C滅菌25分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖5g，蛋白胨2g，硫酸鎂0. 2g，磷酸二氫鉀0. 6g，磷酸氫二鈉0. 4g，煙酸
0.6g，酒石酸0. 7g，水1100g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶35g、青稞粉25g、米粒4g、豆粉I. 5g、紅景天10g、三七20g、天麻6g、丹參IOg,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30g，按重量份混合均勻，裝入瓶子后125°C滅菌25分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；
(2)菌種活化①一級種子 制備將松茸菌種按重量比2%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基15g，松茸菌種O. 3g，在28°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基40g，一代松茸菌種O. Sg,在28°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比2 %的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基400g，二代松茸菌種Sg，然后放入溫度28°C的環(huán)境下生長18天，濕度保持在65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中58°C干燥48小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片，將松茸發(fā)酵茶中藥片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶中藥顆粒。實施例i^一 按以下重量份稱取各原料紅景天15g、三七15g、天麻8g、丹參5g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉O. 5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂IOg,水I IOOg,按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒220g，麥麩45g，葡萄糖12g，蛋白胨lg，磷酸二氫鉀lg，磷酸氫二鈉
O.5g，酒石酸O. 8g，硫酸鎂2g，維生素B1 O. 02g,瓊脂15g，茶葉煎汁50g,青稞粉5g，水llOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,120°C滅菌30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖15g，蛋白胨lg，硫酸鎂O. 3g，磷酸二氫鉀0.4g，磷酸氫二鈉0.6g，煙酸
O.4g，酒石酸O. 8g，水900g，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶45g、青稞粉15g、米粒6g、豆粉O. 5g、紅景天15g、三七15g、天麻8g、丹參5g，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基40g，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120°C滅菌30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基18g，松茸菌種O. 54g，在22°C條件下培養(yǎng)6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基50g，一代松茸菌種I. 5g，在22°C條件下培養(yǎng)7天，作為二代種子;(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基500g，二代松茸菌種20g，然后放入溫度22°C的環(huán)境下生長24天，濕度保持在60 %，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后放入烘箱中63°C干燥24小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片，將松茸發(fā)酵茶中藥片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶中藥顆粒。實施例十二 按以下重量份稱取各原料紅景天12g、三七12g、天麻7g、丹參8g。本實施例松茸發(fā)酵茶，按以下步驟制得(I)培養(yǎng)基制備①一級種子液體培養(yǎng)基制備取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉
O.8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1O. 015g，瓊脂15g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0,121°C滅菌28分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；②二級種子液體培養(yǎng)基制備取取土豆粒200g,麥麩50g,葡萄糖IOg,蛋白胨I. 5g,磷酸二氫鉀O. 8g,磷酸氫二鈉O. 8g，酒石酸O. 75g，硫酸鎂2. 5g，維生素B1 O. 015g,瓊脂15g，茶葉煎汁35g，青稞粉12g，水lOOOg，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，121°C滅菌28分鐘制備成二級種子液體培
養(yǎng)基;③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備取葡萄糖10g，蛋白胨I. 5g，硫酸鎂0. 25g，磷酸二氫鉀0. 5g，磷酸氫二鈉0. 5g，煙酸0. 5g，酒石酸0. 75g，水lOOOg，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；④茶葉發(fā)酵基制備取綠茶40g、青稞粉20g、米粒5g、豆粉Ig,再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基35g,按重量份混合均勻，裝入瓶子后121°C滅菌28分鐘制備成茶葉發(fā)酵基；(2)菌種活化①一級種子制備將松茸菌種按重量比2. 5 %的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，這里一級液體種子培養(yǎng)基20g，松茸菌種0. 5g，在25°C條件下培養(yǎng)5天，菌絲長滿試管，作為一代種子；②二級種子的 擴(kuò)大培養(yǎng)將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2. 5%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，這里二級液體種子培養(yǎng)基45g，一代松茸菌種I. 125g，在25°C條件下培養(yǎng)6天，作為二代種子；(3)接種發(fā)酵將制備好的二代松茸種子按重量比3%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，這里茶葉發(fā)酵基450g，二代松茸菌種13. 5g，然后放入溫度25 V的環(huán)境下生長21天，濕度保持在62%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵；(4)得成品
將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物 切片后放入烘箱中60°C干燥36小時，得松茸發(fā)酵茶中藥片，將松茸發(fā)酵茶中藥片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶中藥顆粒。以上原料中茶葉可用綠茶、紅茶；綠茶可用第一次采摘的茶，可以是第二次采摘的茶和第三次采摘的茶，含有較多的多酚物質(zhì)。茶葉煎汁取綠茶加3倍量(重量份)的水煎煮I小時，過濾而得。土豆粒取土豆加3倍量(重量份)的水蒸煮I小時，搗碎做成土豆粒。青稞粉采用青藏高海拔地區(qū)生長成熟的青稞粉碎而成。豆粉采用蛋白質(zhì)含量大于35%以上的有機(jī)大豆粉碎而成。
權(quán)利要求
1.一種松茸發(fā)酵茶，其特征在于按以下步驟制得 (1)培養(yǎng)基制備 ①一級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，120_125°C滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基； ②二級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂15-25份，茶葉煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，120-125°C滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基； ③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備 取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸鎂O. 2-0. 3份，磷酸二氫鉀O. 4-0. 6份，磷酸氫二鈉O. 4-0. 6份，煙酸O. 4-0. 6份，酒石酸O. 7-0. 8份，水900-1100份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基； ④茶葉發(fā)酵基制備 取綠茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4_6份、豆粉O. 5-1. 5份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125°C滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基； (2)菌種活化 ①一級種子制備 將松茸菌種按重量比2% -3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)5-6天，菌絲長滿試管，作為一代種子； ②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng) 將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2% _3 %的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)6-7天，作為二代種子； (3)接種發(fā)酵 將制備好的二代松茸種子按重量比2% -4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，然后放入溫度22°C -28°C的環(huán)境下生長18-24天，濕度保持在60% -65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵； (4)得成品 將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后干燥，得松茸發(fā)酵茶片；或者將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。
2.一種松茸發(fā)酵茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (I)培養(yǎng)基制備 ①一級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，120_125°C滅菌25-30分鐘制備成一級種子 液體培養(yǎng)基； ②二級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂15-25份，茶葉煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，120-125°C滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基； ③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備 取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸鎂O. 2-0. 3份，磷酸二氫鉀O. 4-0. 6份，磷酸氫二鈉O. 4-0. 6份，煙酸O. 4-0. 6份，酒石酸O. 7-0. 8份，水900-1100份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基； ④茶葉發(fā)酵基制備 取綠茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4_6份、豆粉O. 5-1. 5份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125°C滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基； (2)菌種活化 ①一級種子制備 將松茸菌種按重量比2% -3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)5-6天，菌絲長滿試管，作為一代種子； ②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng) 將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2% _3 %的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)6-7天，作為二代種子； (3)接種發(fā)酵 將制備好的二代松茸種子按重量比2% -4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，然后放入溫度22°C _28°C的環(huán)境下生長18-24天，濕度保持在60% -65%，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵； (4)得成品 將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后干燥，得松茸發(fā)酵茶片；或者將松茸發(fā)酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶顆粒。
3.一種松茸發(fā)酵茶，其特征在于制備其活性成分的原料包括以下重量份的原料 紅景天10-15、三七15-20、天麻6-8、丹參5-10。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述松茸發(fā)酵茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (I)培養(yǎng)基制備 ①一級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0± I. 0，120_125°C滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基； ②二級種子液體培養(yǎng)基制備 取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8_12份，蛋白胨1_2份，磷酸二氫鉀O. 5-1份，磷酸氫二鈉O. 5-1份，酒石酸O. 7-0. 8份，硫酸鎂2-3份，維生素BI O. 01-0. 02份，瓊脂15-25份，茶葉煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6. 0±1. 0，120-125°C滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基； ③營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備 取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸鎂O. 2-0. 3份，磷酸二氫鉀O. 4-0. 6份，磷酸氫二鈉O. 4-0. 6份，煙酸O. 4-0. 6份，酒石酸O. 7-0. 8份，水900-1100份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基； ④茶葉發(fā)酵基制備 取綠茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4_6份、豆粉O. 5-1. 5份，紅景天10-15份、三七15-20份、天麻6-8份、丹參5-10份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125°C滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵基； (2)菌種活化 ①一級種子制備 將松茸菌種按重量比2% -3%的接種量接種到一級液體種子培養(yǎng)基中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)5-6天，菌絲長滿試管，作為一代種子； ②二級種子的擴(kuò)大培養(yǎng) 將培養(yǎng)好的一代松茸種子按重量比2% -3%的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基大瓶中，在22°C -28°C條件下培養(yǎng)6-7天，作為二代種子； (3)接種發(fā)酵 將制備好的二代松茸種子按重量比2% -4%的接種量接種到茶葉發(fā)酵基中，然后放入溫度22°C _28°C的環(huán)境下生長18-24天，濕度保持在60% _65 %，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵基，停止發(fā)酵； (4)得成品 將發(fā)酵完畢的發(fā)酵產(chǎn)物切片后干燥，得松茸發(fā)酵茶中藥片；或者將松茸發(fā)酵茶中藥片打磨成粉狀后制粒，得松茸發(fā)酵茶中藥顆粒。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品飲料發(fā)酵工程，尤其涉及用生物發(fā)酵方法進(jìn)行微生物發(fā)酵茶葉的生產(chǎn)工藝方法，特別是利用松茸菌體發(fā)酵茶葉及生產(chǎn)工藝。其制備方法包括培養(yǎng)基制備、菌種活化、接種發(fā)酵、得成品。本發(fā)明具有的有益效果是發(fā)酵茶是經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化后具有松茸增強(qiáng)人體免疫力的功能，具有松茸和茶葉的雙重生理功效。在發(fā)酵結(jié)束后，將整個發(fā)酵基質(zhì)切成片狀制備成片狀飲品，或是粉碎后制粒成沖泡品，都具有良好的實用性，發(fā)酵的整個基質(zhì)都得到充分利用，避免了發(fā)酵基質(zhì)浪費的情況。該發(fā)酵茶食用方法簡潔，不浪費時間，對松茸進(jìn)行茶產(chǎn)品的開發(fā)，增加了品種類型，滿足了現(xiàn)代人們對松茸菌的消費需求。
文檔編號A23F3/34GK102613367SQ201210128280
公開日2012年8月1日 申請日期2012年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月27日
發(fā)明者趙輝 申請人:西藏月王生物技術(shù)有限公司