專利名稱：一種用于改善營養不良癥狀的保健食品及其制備方法
技術領域：
本發明涉及保健食品組合物，具體屬于一種用于改善營養不良癥狀的保健食品及其制作方法。
背景技術：
根據2004年10月國務院新聞辦等部門公布的我國第四次“中國居民營養與健康現狀”調查結果顯示，全國有1400多萬5歲以下兒童生長遲緩、2億多人貧血、6000多萬人肥胖等，我國正面臨營養缺乏與營養結構失衡雙重挑戰的嚴峻形勢。營養不良直接影響人體生長發育，兒童時期營養不良會導致生長發育遲緩，成年 后身材矮小，這將影響他成年后的勞動能力。聯合國兒童基金會的研究顯示，兒童2歲以前生長發育遲緩，成年后勞動生產率將平均下降9%。許多急性、傳染性疾病往往是由營養不良引起的，而這些疾病又會帶來新的營養不良，兩者相互作用，形成惡性循環。聯合國兒童基金會統計，1999年發展中國家5歲以下的兒童死亡1700萬名，其中49%與營養不良有著直接或間接的關系。需要指出的是，由于人們能夠觀察和統計的兒童死亡原因往往是諸如腹瀉、麻疹、瘧疾、急性呼吸道感染等疾病，而營養不良深藏在這些疾病之后，營養不良的危害程度常常被低估甚至不被察覺，無聲地蠶食著人的體力、智力乃至生命。聯合國兒童基金會一系列的研究顯示，胎兒期和嬰兒期的營養損害，在他們成年后易患諸如心血管疾病、月巴胖癥、高血壓以及糖尿病等慢性疾病，這些被稱為“富裕病”的慢性病，其實有不少是根源于嬰幼兒時期的營養不良，只不過因為過于遙遠和隱蔽而被人忽視了。營養性貧血是最為普遍的營養性疾病，營養性貧血在我國人群中普遍存在，其中尤以婦女兒童發病率最高，嚴重危害我國居民的身體健康。根據中國居民營養與健康狀況調查(2002)的數據2002年中國居民貧血患病率為20. I %，其中城市居民貧血患病率為18. 2%，農村居民貧血患病率為20. 8%。2歲以內嬰幼兒和60歲以上老年人貧血患病率較高，分別為31. 1%、29. 1%。育齡期婦女也是貧血高危人群，貧血患病率達19.9%。研究證實，嬰幼兒貧血對其體能、智能、免疫功能和消化功能發育等均會產生影響，并且貧血對嬰幼兒智能的影響是不可逆的，因此預防兒童貧血比治療更重要。現代醫學認為，營養性貧血的原因主要有二，一是鐵攝入量不足；二是鐵的吸收不良。而鐵的吸收利用不良是由于體內蛋白質、Vc等營養素缺乏影響鐵的吸收利用所致。據研究表明，食物中的鐵必須被分解為可溶的低分子的二價鐵的復合物才能夠被人體吸收利用。食物中的維生素C由于其具有還原性可以使二價鐵保持在低價狀態從而有助于鐵的吸收利用。維生素C還可以與鐵形成絡合物，從而增加鐵的生物利用率。賴氨酸和組氨酸能促進鐵在小腸中的吸收，從而增加鐵的吸收利用率。在血紅蛋白的合成過程中，鋅參與S-氨基一銅戊二酸的脫水反應，能夠提高鐵的利用率，促進血紅蛋白的合成，因此鋅對提高血紅蛋白的含量，治療營養性貧血具有重要作用。此外，鋅具有營養和增強免疫功能的作用。據微量元素與健康研究機構和專科門診的研究人員研究表明，小兒普遍存在鋅營養不足，在群體兒童的調查中，小兒低鋅率為55-79%。鋅缺乏會使體內許多酶的活性降低，從而使體內核酸與蛋白質的合成受影響，故補鋅可促進小兒機體和大腦發育。中醫學認為，脾胃為后天之本，氣血生化之源。人出生后，所有的生命活動都有賴于后天脾胃所攝入的營養物質。脾胃功能正常，即機體的消化吸收功能健全，才能為化生精、氣、血、津液提供足夠原料，全身各組織才能夠得到充分的營養，人體的生命活動才能夠得以正常運轉。若脾胃功能 低下，則會影響到人體各組織正常功能的運行，所以說脾胃為氣血生化之源。在五行中，脾屬土，土能生化萬物。人以水谷為本，胃主受納水谷，脾主運化精微營養物質，可見脾胃在人體中占有極為重要的位置。脾胃與其他臟腑關系密切，脾胃有病很容易影響到其他臟腑，故《慎齋遺書》有言“脾胃一傷，四臟皆無生氣”。

發明內容
本發明的目的在于提供一種用于改善營養不良癥狀的保健食品及其制作方法。本發明提供的一種用于改善營養不良癥狀的保健食品，產品配方按重量百分比計紅棗 15% -35%，黨參 I. 3% -5. 3 %，白術 I. 3% -5. 3%，茯苓 2. 2 % -8. 8%，薏苡仁 2. 2% -8. 8%，蓮子肉 2. 2% -8. 8 %，芡實 2. 2% -8. 8 %，山藥 2. 2% -8. 8 %，白扁豆
I.3% -5. 3%，枸杞子1% -5%，龍眼肉1% -5%，桑椹1% -5%，赤小豆1% -5%，紅皮花生仁1% -5%，赤砂糖6% -20%，淀粉糖漿6% -20%，核桃仁1% -5%，葵花籽1% _5%，松仁1% -5%，葡萄干1% -5%，黑芝麻1% -5% ；所述的淀粉糖漿可以是玉米淀粉糖漿、紅薯淀粉糖漿、馬鈴薯淀粉糖漿等。本發明提供的一種用于改善營養不良癥狀的保健食品的制備方法，包括如下步驟(I)按上述比例取紅棗、枸杞子、龍眼肉、桑椹和赤小豆，清洗浸泡、煮制、打漿分離后制成物料泥備用；(2)將黨參、白術、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆按上述比例混勻后用粉碎機粉碎成粉末，所述的粉末是采用超微粉碎機制成的超微粉末；(3)用淀粉加淀粉酶轉化成波美度20 30°的淀粉糖漿；(4)紅皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻經篩選去雜、焙烤、冷卻去皮、粉碎后備用，葡萄干洗凈晾干后備用；(5)將步驟(I)制備的物料泥和步驟(2)制備的粉末加入鍋中，再按比例取淀粉糖漿和赤砂糖加入鍋中，煮制，然后再按比例加入步驟(4)制備的紅皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻，攪拌均勻后出鍋，冷卻后經壓片、切害I]、包裝后即為成品。本發明所開發的保健食品首先就是重于脾胃功能的調理。其中黨參具有補中益氣，健脾和胃的功效；白術具有健脾益氣，燥濕利水的功能；茯苓具有利水滲濕，健脾補中的功效；薏苡仁具有利水滲濕，健脾，清熱的功效；蓮子肉具有養心安神，健脾補腎，固澀的功效；芡實具有固腎澀精，補脾止泄的功效；山藥有健脾，養肺益陰，益腎固精的功效；白扁豆具有健脾養胃，和中祛濕的功效。紅棗中含有18種氨基酸、有機酸、多種維生素以及微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂和大量的環磷酸腺苷等，其中維生素C (抗壞血酸)的含量高達葡萄、蘋果的70-80倍。中醫藥學認為紅棗具有健脾益胃，補氣養血安神等功效。現代藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，具有降低血清膽固醇，提高血清白蛋白含量，能使血中含氧量增加，從而滋養全身細胞，是一種藥效緩和的強壯劑；枸杞子含有18種氨基酸(包括8種必需氨基酸)、亞油酸、磷脂、多種維生素、微量元素鈣、磷、鐵、鋅、鎂、錳、硒等營養成分以及枸杞多糖、多肽、￠-谷甾醇等生物活性成分。現代藥理學研究證實，枸杞子具有增強機體免疫功能及促進造血功能的作用，能有效抑制腫瘤生長和細胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用。中醫藥學認為枸杞子具有滋補肝腎，益精養血，養肝明目，潤肺生津等功效；龍眼肉含有多種維生素、鈣、磷、鐵及酒石酸、腺嘌呤、膽堿等活性成分。中醫藥學認為龍眼肉具有益氣補血，補益心脾，養血安神， 健脾益胃等多種功效；桑椹中含有多種氨基酸、多種維生素、豐富的活性蛋白、活性多糖和礦物質和微量元素等成分，被醫學界譽為“二十一世紀的最佳保健果品”。傳統醫學認為，桑椹具有補肝益腎，滋陰養血，生津潤燥，烏發明目等功效。現代藥理研究表明，桑椹中鐵和Vc含量高，具有很好的補血作用。桑椹具有增強免疫功能，促進造血細胞的生長，防止人體動脈硬化，抗誘變、降血糖、抗病毒、抗氧化及延緩衰老等作用，對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病等病癥具有輔助功效。赤小豆含有脂肪酸、粗纖維、多種維生素、鈣、磷、鐵及植物留醇、三萜皂甙等成分。中醫藥學認為赤小豆具有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，清熱解毒和補血等功能；核桃中含有豐富的植物蛋白、亞油酸、亞麻酸、磷脂、多種維生素及鐵、鈣、磷等微量元素，其中磷脂對機體造血機能有重要作用。中醫藥學認為核桃具有補氣養血，補腎填精等功效。藥理學研究表明核桃有提升白細胞及保護肝臟等作用；花生含有多種人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂、多種維生素、鈣、磷、鐵及留醇、皂甙等活性物質。中醫藥學認為花生具有扶正補虛，健脾和胃，治諸血癥的作用；葵花籽含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、多種維生素、食用纖維和鉀、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等微量元素。葵花籽中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素含量使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用；松仁中富含蛋白質和油酸、亞油酸等多不飽和脂肪酸、多種維生素及鈣、磷、鐵、錳等微量元素。中醫藥學認為松仁具有滋陰潤燥，扶正補虛的功效；葡萄干含有氨基酸、多種維生素、多種微量元素和礦物質。葡萄干中鐵和鈣含量十分豐富，是體弱貧血者的滋補佳品。中醫藥學認為葡萄干具有益氣補血，健胃生津，滋腎益肝的功效；黑芝麻含有多種氨基酸、亞油酸等不飽和脂肪酸、豐富的卵磷脂、多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素。中醫藥學認為黑芝麻具有補血生津，滋補肝腎，益精血的作用。市場上常見的營養補充劑多屬于化學制劑，此類制品口感不佳，長期服用易產生毒副作用，導致患者往往不能夠堅持長期服用治療。黨參、薏苡仁、山藥、白扁豆、紅棗、赤小豆、核桃、花生、葵花籽、黑芝麻等均是我省的名優土特產品，具有營養價值高，保健作用大的特點，近年來在適宜生長地區發展很快，產量增加迅速。我們充分利用這一資源優勢，以黨參、薏苡仁、芡實、山藥、白扁豆、紅率、赤小豆、核桃仁、花生仁、葵花籽、黑芝麻等為主要原料，研究開發出一種用于改善營養不良癥狀的保健食品，該產品配方科學，加工技術先進，產品營養豐富，風味獨特，具有廣闊的市場前景。本發明以“脾胃為后天之本，氣血生化之源”的中醫學理論為依據，重于脾胃功能的調理，其中以紅棗健脾養血，黨參補中益氣，白術益氣燥濕，茯苓、薏苡仁祛濕補脾，蓮子肉、芡實、山藥補脾固澀，白扁豆補脾化濕，共奏健脾益胃的功效；以枸杞子補肝腎益精血，龍眼肉益氣補血，桑椹滋陰養血，赤小豆健脾補血，核桃仁補腎填精；以花生、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻補充各種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等各種營養成分。本發明含有豐富的必須氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、微量元素等成分，還含有在人體生命代謝過程中起著極為重要作用的多種活性成分。本發明采用純天然物質制成，綠色安全，營養全面，用于防治營養不良癥功效確切。本發明以天然食材、藥食兩用的物品為主要原料，其中紅棗、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、山藥、白扁豆、枸杞子、龍眼肉、桑椹、赤小豆、黑芝麻均是既是食品又是藥品的物品，黨參和白術是可用于保健食品的物品，原料均采用純天然物質，綠色安全。產品采用糖果式獨立包裝，滋味純正，香甜可口，營養豐富，是非常適合長期服用的純天然補益類保健食品。
具體實施例方式實施例I I產品制備原料配比(按重量計)紅棗400g，黨參53g、白術53g、茯苓88g、薏苡仁88g、蓮子肉88g、突實88g、山藥88g、白扁豆53g,枸杞子60g,龍眼肉60g,桑椹60g,赤小豆60g,紅皮花生仁60g，赤砂糖200g，淀粉糖漿200g，核桃仁60g，葵花籽60g，松仁60g，葡萄干60g，黑芝麻60g。I)物料泥的制備原材料經篩選后按上述規定的量將紅棗、枸杞子、龍眼肉、桑椹、赤小豆用清水清洗浸泡，赤小豆夏季浸泡12小時，冬季浸泡24小時，淘洗干凈后放入壓力鍋內，在3 5kg/cm2壓力下煮制約60分鐘，直至物料軟爛，用120目打漿機打漿分離皮核，即制成物料泥備用。2)中藥超微粉末的制備將黨參、白術、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆按照產品配方比例混勻后用超微粉碎機粉碎成細微粉末待用。3)玉米糖漿的制備選新鮮飽滿成熟的風干玉米，除去雜質，粉碎成小顆粒狀，按玉米水=I 5的比例加水，在30 40°C溫水中浸泡2小時，加入a -淀粉酶，比例為玉米粒a -淀粉酶=50 :0. 1，然后升溫至50 65°C，酶解30 60分鐘，過濾去除粗渣，濾液加熱濃縮至波美度25。Be，即制成玉米糖漿。4)輔料的制備將花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻篩選去雜后，按上述規定的量分別在烤箱內125°C條件下焙烤至逸出各自特有的香味，冷卻后搓去皮。花生仁、核桃仁制成0. 2-0. 5cm大小的碎塊，葡萄干洗凈晾干后備用。5)配料濃縮按上述規定的量取各種配料，先將物料泥、中藥超微粉末、淀粉糖漿、赤砂糖加入壓力鍋中，在3 5kg/cm2壓力、150 200°C條件下加熱攪拌煮制約100分鐘，當可溶性固形物達70%時，加入花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻迅速攪拌均勻后出鍋冷卻。
6)成型與包裝將熬制好的物料傾入模具內或平臺上碾成約Icm厚的薄片，冷卻約30分鐘后上機壓片，按長、寬、高'2. 5cmX I. 2cmX0. 8cm切割成長方形方塊,送入聚乙烯自動包裝機進行密封包裝后即為成品。2產品營養成分的測定2. I 一般營養成分一般營養成分項目蛋白質脂肪碳水化合物水份灰份其它含量(％)15. 3 17. 2 52. 310. 6 3.5 I. I 2. 2礦物質、微量元素及Vc含量礦物質、微量元素及Vc含量(mg/100g)項目Ca PCu Mn Fe Zn K Mg Vc
含量31. 7 186 0. 6 0. 22 2. 4 I. 5 261 I. 212. 62. 3產品評價從色澤、外形、組織形態、風味、口味口感、營養價值對按照以上配方生產的試制產品進行分析、評價。該產品外形呈長方塊狀，大小均勻，棱角整齊，外形及組織形態良好。色澤紅潤，呈紅褐色，光潔明亮。該產品具有獨特的香味，香甜可口，風味獨特、口味口感良好。評價結論，該產品營養豐富，各項指標均能夠滿足設定標準的要求。實施例2原料配比(按重量計)紅棗360g，黨參40g，白術40g，茯苓68g，薏苡仁68g，蓮子肉68g,突實68g,山藥68g,白扁豆40g,枸杞子80g,龍眼肉80g,桑椹80g,赤小豆80g,紅皮花生仁80g，赤砂糖200g，淀粉糖漿200g，核桃仁80g，葵花籽80g，松仁80g，葡萄干80g，黑芝麻80g。制備方法同實施例I。實施例3原料配比(按重量計)紅棗440g，黨參74g，白術73g，茯苓108g，薏苡仁108g，蓮子肉108g,突實108g,山藥108g,白扁豆73g,枸杞子40g,龍眼肉40g,桑椹40g,赤小豆40g，紅皮花生仁40g，赤砂糖200g，淀粉糖漿200g，核桃仁40g，葵花籽40g，松仁40g，葡萄干40g,黑芝麻40g。制備方法同實施例I。實施例4呂朝陽，男，8歲，食欲不佳，體質差，頻繁感冒或咳嗽，中度消瘦，中度體重低下，中度生長遲緩，輕度貧血，被確診為慢性營養不良。之后在改善營養的同時服用按照實施例I制備的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用5個月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢復正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，體重及營養狀況均恢復正常。實施例5方紫薇，女，5歲，食欲不振，挑食，偏食，頭發黃，體弱，中度消瘦，中度體重低下，中度生長遲緩，被確診為慢性營養不良。在改善營養的同時服用按照實施例2制備的保健食品，每次15g，早晚各一次，服用4個月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢復正常。改用每次10g，早晚各一次，服用I年后，體重及營養狀況均恢復正常。實施例6李少華，男，10歲，脾胃虛弱，食欲差，食量小，消瘦，體弱，中度消瘦，中度體重低下，被確診為慢性營養不良。在改善營養的同時服用按照實施例3制備的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用6個月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢復正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，體重及營養狀況均恢復正常。實施例7
馮子怡，女，12歲，脾胃虛弱，食量小，消瘦，體弱，中度消瘦，中度體重低下，被確診為慢性營養不良。在改善營養的同時服用按照實施例I制備的保健食品，每次20g，早晚各一次，服用6個月后，脾胃功能改善，食欲及食量均恢復正常。改用每次15g，早晚各一次，服用I年后，體重及營養狀況均恢復正常。
權利要求
1.一種用于改善營養不良癥狀的保健食品，其特征在于，組分按重量百分比計紅棗 15 % -35 %，黨參 I. 3 % -5. 3 %，白術 I. 3 % -5. 3 %，茯苓 2. 2 % -8. 8 %，薏苡仁2.2 % -8. 8 %，蓮子肉 2. 2 % -8. 8 %，芡實 2. 2 % -8. 8 %，山藥 2. 2 % -8. 8 %，白扁豆I. 3% -5. 3%，枸杞子1% -5%，龍眼肉1% -5%，桑椹I % -5%，赤小豆1% -5%，紅皮花生仁1% -5%，赤砂糖6% -20%，淀粉糖漿6% -20%，核桃仁1% -5%，葵花籽1% -5%，松仁1% -5%，葡萄干1% -5%，黑芝麻1% -5%。
2.如權利要求I所述的一種用于改善營養不良癥狀的保健食品，其特征在于，所述的淀粉糖漿是玉米淀粉糖漿、紅薯淀粉糖漿或馬鈴薯淀粉糖漿。
3.如權利要求I所述的一種用于改善營養不良癥狀的保健食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟 (1)按上述比例取紅棗、枸杞子、龍眼肉、桑椹和赤小豆，清洗浸泡、煮制、打漿分離后制成物料泥備用； (2)將黨參、白術、茯苓、薏苡仁、蓮子肉、芡實、山藥和白扁豆按上述比例混勻后用粉碎機粉碎成粉末； (3)用淀粉加淀粉酶轉化成波美度20 30°的淀粉糖漿； (4)紅皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁及黑芝麻經篩選去雜、焙烤、冷卻去皮、粉碎后備用，葡萄干洗凈晾干后備用； (5)將步驟(I)制備的物料泥和步驟(2)制備的粉末加入鍋中，再按比例取淀粉糖漿和赤砂糖加入鍋中，煮制，然后再按比例加入步驟(4)制備的紅皮花生仁、核桃仁、葵花籽、松仁、葡萄干、黑芝麻，攪拌均勻后出鍋，冷卻后經壓片、切割、包裝后即為成品。
4.如權利要求3所述的一種用于改善營養不良癥狀的保健食品的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述的粉末為超微粉末。
全文摘要
本發明提供了一種用于改善營養不良癥狀的保健食品，組分為紅棗，黨參，白術，茯苓，薏苡仁，蓮子肉，芡實，山藥，白扁豆，枸杞子，龍眼肉，桑椹，赤小豆，紅皮花生仁，赤砂糖，淀粉糖漿，核桃仁，葵花籽，松仁，葡萄干和黑芝麻。本發明以天然食材、藥食兩用的物品為主要原料，綠色安全，營養全面；通過調理脾胃功能，補充各種氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素等各種營養成分，可用于防治營養不良癥，是一種適合長期服用的純天然補益類保健食品。
文檔編號A23L1/29GK102742837SQ20121022922
公開日2012年10月24日 申請日期2012年7月4日 優先權日2012年7月4日
發明者丁小林 申請人:山西大學