專利名稱：苦瓜面包預拌粉的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面包預拌粉，尤其是一種配用苦瓜制成的保健面包預拌粉。
背景技術：
現有的保健面包預拌粉口味單一，其營養保健功能雖然有各自優點，但是也有其局限性。如在中國專利信息中心公布的專利號為00310120014的發明——具有保健功能的面包預拌粉，該發明選用山楂粉、南瓜粉、山藥粉及其它配料，其優點是具有強心、降血糖血脂、改善微循環、促消化等保健功能。苦瓜，.苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經。清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。苦瓜的作用1、具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效；2.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用；3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用；4.苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少；5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

發明內容
為了解決現有技術問題，本發明的目的是要提供一種苦瓜面包預拌粉。技術方案這種預拌粉由以下配料按重量百分比組成一包括10-30%的苦瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。作為優化，所述苦瓜粉在制成苦瓜汁時加入適量3 -環狀糊精，冷凍干燥后再制成低苦味的苦瓜粉劑。(在苦瓜汁中加入適量3 -環狀糊精可降低其苦味達90%左右，使苦瓜口感清新，又保全了苦瓜的有效成分《苦瓜生姜復合飲料加工工藝研究》山西師范大學逄衛國、申王莉等《(中國食物與營養》2010年01期)。作為優化，本發明的苦瓜粉制成粒徑為5微米以下的微粉。生產這種預拌粉時，將各組分按比例混合，然后攪拌均勻即成。制作面包的工藝按照常規操作完成即可。本發明的優點是1、增添了面包預拌粉的新口味，如配用味苦的苦瓜粉則為帶苦味的苦瓜面包預拌粉，如配用低苦味的苦瓜粉則為低苦味的苦瓜面包預拌粉；2、苦瓜清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目，由于苦瓜的作用，本發明具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、以及提高人體免疫力等保健功能。
具體實施例方式按以下配料制作IOOOg的面包預拌粉苦瓜粉250g、活性面筋粉20g、木糖醇80g、面粉650g。
將上述組分按照比例混合，用機器攪拌均勻，制得預拌粉；以IOg的高活性干酵母溶入適量的清水中攪拌均勻，加入到預拌粉當中進行和面，將其 按照常規的面包制作工藝制作面包即可。
權利要求
1. 一種苦瓜面包預拌粉，其特征是由以下配料按重量百分比組成，包括10-30%的苦 瓜粉、2-6%活性面筋粉、3-12%的糖醇、面粉加至百分百。
全文摘要
苦瓜面包預拌粉；本發明涉及一種面包預拌粉領域；本發明提供了一種苦瓜面包預拌粉，其技術方案是由以下配料按重量百分比計組成，包括10-30％的苦瓜粉、2-6％活性面筋粉、3-12％的糖醇、面粉加至百分百。本發明清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目；由于苦瓜的作用，本發明具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、以及提高人體免疫力等保健功能。
文檔編號A21D13/00GK102726475SQ20121024919
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月18日 優先權日2012年7月18日
發明者不公告發明人 申請人:莫瑞萍