專利名稱：一種杜仲雄花茶飲料的制作工藝及配方的制作方法
技術領域：
本發明屬于飲料制備技術領域，是一種以杜仲雄花和茉莉花為主要原料，經浸提、調配而制成的一種杜仲雄花茶飲料。
背景技術：
杜仲(Eucommia ulmoides)是杜仲科杜仲屬植物,其樹皮是我國傳統中藥之一。杜仲樹雌雄異株，其中雄株占40% 60%，雄花簇生于雄株的當年生枝條基部，花量大，采集容易。近年來研究發現，杜仲雄花中黃酮類化合物含量高于皮和葉，同時富含綠原酸、桃葉珊瑚苷、京尼平甙酸等活性物質，在藥理藥效方面具有抗菌消炎、抗衰老、防癌抗癌、促進膽汁分泌、助消化、降血壓、降血脂、增強免疫力、美容養顏等功效。以杜仲雄花為原料生產的杜仲雄花茶有明顯的保健功能，但口感較苦而澀，沒有明顯的香味，降低了產品的食用品質，影響了杜仲雄花茶產品的推廣。現有的杜仲雄花茶飲料為了克服這一缺陷，通常添加種類繁多的添加劑進行調味，不僅不利于健康，并且調味效果也不好，后味仍有苦澀感。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、降血壓、強心、抗衰老之功效。將杜仲雄花與茉莉花加工成杜仲雄花茶飲料，既有很好的香氣和口感，又可兼備原料的保健功效，促進身體健康。杜仲雄花茶飲料生產工藝簡單，生產成本較低，而且功效廣泛、明顯，必將受到消費者的喜愛。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種杜仲雄花與茉莉花混合配制的杜仲雄花茶飲料，使杜仲雄花與茉莉花的香味混合，從而產生一種口感清香、口味獨特，且無苦潘感的茶飲料。本發明為實現上述目的而采用的技術方案是一種杜仲雄花茶飲料的配方，由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、質量濃度50%的蔗糖溶液、純凈水、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠組成，其中由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液和純凈水組成的混合液中，各組分的體積百分比分別為杜仲雄花浸提液15 — 30%，茉莉花浸提液為6 —15%，蔗糖溶 液為2 — 5%，純凈水為50— 77%，每100L上述混合液中檸檬酸添加量為O. 01—0. 1kg，羧甲基纖維素鈉添加量為O. 01—0. 1kg，黃原膠添加量為O. 05—0. 15kg。杜仲雄花茶飲料的制作工藝，包括以下步驟
步驟一挑選杜仲雄花，稱取一定質量杜仲雄花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照杜仲雄花與水的質量比為1:20— 1:60的比例向容器中加水，用功率400—800W的微波輻射浸提，輻射浸提溫度為40— 70°C，恒溫浸提10 — 20min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
步驟二 挑選無病蟲害及霉變色斑，花形完整的茉莉花，稱取一定質量挑選好的茉莉花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照茉莉花與水的質量比為1:10— 1:40的比例向容器中加水，用功率400— SOOw的微波輻射浸提，輻射浸提溫度為30— 60°C，恒溫浸提5—15min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集茉莉花浸提濾液，備用；步驟三將步驟一中杜仲雄花浸提液、步驟二中茉莉花浸提液與質量濃度50%的蔗糖溶液和純凈水按比例混合，其中杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水的用量占液體總體積的比例分別為杜仲雄花浸提液15 — 30%，茉莉花浸提液為6 —15%，蔗糖溶液為2—5%,純凈水為50—77%,向上述混合液中加入朽1檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠,每100L上述混合液中檸檬酸添加量為O. 01—0. 1kg，羧甲基纖維素鈉添加量為O. 01—0. Ikg,黃原膠添加量為O. 05—0. 15kg，均勻混合備用；
步驟四將上述步驟三中配好的混合液置于均質機中均質，均質溫度為60— 70°C，均質壓力為20— 30MPa，混合均勻，然后裝罐，備用；
步驟五將裝罐后的混合液在121°C下進行殺菌20min，殺菌完成后的罐裝混合液冷卻至40°C以下，得到杜仲雄花茶飲料產品。有益效果本發明的茶飲料采用茉莉花茶消除了杜仲雄花茶的苦味，并且使兩種茶的香味混合，產生一種口感清爽、回味香甜的獨特口感,滿足了大部分人的口感需求。克 服了原有杜仲雄花茶口味苦澀的缺陷，從而有利于將這一保健茶飲料的推廣，具有廣闊的市場前景。本發明采用微波輻射提取的方法對杜仲雄花和茉莉花進行提取，通過對浸提溫度和微波功率的選擇，從而保護了原料有效成分不被破壞，保證了產品的保健功能。并且通過微波的方法還能使原料中的香味最大限度的釋放出來，進一步提高了飲料的口感。采用原料簡單，不采用化學添加劑調味，更有利于健康。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明做進一步的闡述。實施例I
挑選無病蟲害、霉變色斑、花型完整的杜仲雄花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照杜仲雄花與水的質量比為1:20的比例向容器中加水，用400W功率的微波輻射浸提，在40°C恒溫浸提lOmin，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
挑選無病蟲害、霉變色斑、花形完整的茉莉花，稱取挑選好的茉莉花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照茉莉花與水的質量比為1:10的比例向容器中加水，用功率400W的微波輻射浸提，在30°C恒溫浸提5min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
稱取蔗糖，添加等質量水，攪拌均勻，制備成質量分數50%的蔗糖溶液，備用；將制成的杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液和純凈水按比例混合，其中杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水的用量占液體總體積的比例分別為杜仲雄花浸提液15%，茉莉花浸提液為6%，蔗糖溶液為2%，純凈水為77%，向上述混合液中加入檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠，每IOOL上述混合液中檸檬酸添加量為O. Olkg,羧甲基纖維素鈉添加量為O. 01kg，黃原膠添加量為O. 05kg，均勻混合備用；
將上述配制好的混合液趁熱置于均質機中均質，均質溫度為65°C、均質壓力為25MPa，混合均勻，然后立即裝罐；
將罐裝的混合液在121°C下進行殺菌20min，殺菌完成后的罐裝混合液，冷卻至30°C，得到最終產品杜仲雄花茶飲料。實施例2
挑選無病蟲害、霉變色斑、花型完整的杜仲雄花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照杜仲雄花與水的質量比為1:40的比例向容器中加水，用600W功率的微波輻射浸提，在55°C恒溫浸提15min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
挑選無病蟲害、霉變色斑、花形完整的茉莉花，稱取挑選好的茉莉花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照茉莉花與水的質量比為1:25的比例向容器中加水，用功率600W的微波輻射浸提，在45°C恒溫浸提lOmin，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
稱取蔗糖，添加等質量水，攪拌均勻，制備成50%蔗糖溶液，備用；將制成的杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液和純凈水按比例混合，其中杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水的用量占液體總體積的比例分別為杜仲雄花浸提液20%，茉莉花浸提液為10%，蔗糖溶液為4%，純凈水為66%，向上述混合液中加入檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠，每IOOL上述混合液中朽1檬酸添加量為O. 05kg,羧甲基纖維素鈉添加量為O. 05kg,黃原膠添加量為O. 1kg，均勻混合備用；
將上述配制好的混合液趁熱置于均質機中均質，均質溫度為70°C、均質壓力為30MPa，混合均勻，然后立即裝罐；
將罐裝的混合液在121°C下進行殺菌20min，殺菌完成后的罐裝混合液，冷卻至25°C，得到最終產品杜仲雄花茶飲料。實施例3
挑選無病蟲害、霉變色斑、花型完整的杜仲雄花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照杜仲雄花與水的質量比為1:60的比例向容器中加水，用800W功率的微波輻射浸提，在70°C恒溫浸提20min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
挑選無病蟲害、霉變色斑、花形完整的茉莉花，稱取挑選好的茉莉花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照茉莉花與水的質量比為1:40的比例向容器中加水，用功率800W的微波輻射浸提，在60°C恒溫浸提15min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用；
稱取蔗糖，添加等質量水，攪拌均勻，制備成質量分數50%的蔗糖溶液，備用；將制成的杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液和純凈水按比例混合，其中杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水的用量占液體總體積的比例分別為杜仲雄花浸提液30%，茉莉花浸提液為15%，蔗糖溶液為5%，純凈水為50%，向上述混合液中加入檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠，每IOOL上述混合液中檸檬酸添加量為O. 1kg，羧甲基纖維素鈉添加量為
O.1kg，黃原I父添加星為O. 15kg，均勾混合備用；
將上述配制好的混合液趁熱置于均質機中均質，均質溫度為60°C、均質壓力為20MPa，混合均勻，然后立即裝罐；
將罐裝的混合液在121°C下進行殺菌20min，殺菌完成后的罐裝混合液，冷卻至20°C，得到最終產品杜仲雄花茶飲料。
一、口感調查
在街頭隨機挑選100名試驗者進行品嘗，對本發明做口感調查，經統計，得到的結果如表格I所示
表格I
權利要求
1.一種杜仲雄花茶飲料的配方，其特征在于由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、質量濃度50%的蔗糖溶液、純凈水、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠組成，其中由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液和純凈水組成的混合液中，各組分的體積百分比分別為杜仲雄花浸提液15 — 30%，茉莉花浸提液為6 —15%，蔗糖溶液為2 — 5%，純凈水為50— 77%，每100L上述混合液中檸檬酸添加量為O. 01—0. 1kg，羧甲基纖維素鈉添加量為O. 01—0. Ikg,黃原膠添加量為O. 05—0. 15kg。
2.一種杜仲雄花茶飲料的制作工藝，其特征在于包括以下步驟 步驟一挑選杜仲雄花，稱取一定質量杜仲雄花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照杜仲雄花與水的質量比為1:20— 1:60的比例向容器中加水，用功率400—800w的微波輻射浸提，輻射浸提溫度為40— 70°C，恒溫浸提10 — 20min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集杜仲雄花浸提濾液，備用； 步驟二 挑選無病蟲害及霉變色斑，花形完整的茉莉花，稱取一定質量挑選好的茉莉花，清洗干凈，粉碎后放入容器中，按照茉莉花與水的質量比為1:10— 1:40的比例向容器中加水，用功率400— SOOw的微波輻射浸提，輻射浸提溫度為30— 60°C，恒溫浸提5—15min，之后用4層21目醫用脫脂棉紗布過濾，反復過濾3次，收集茉莉花浸提濾液，備用；步驟三將步驟一中杜仲雄花浸提液、步驟二中茉莉花浸提液與質量濃度50%的蔗糖溶液和純凈水按比例混合，其中杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水的用量占液體總體積的比例分別為杜仲雄花浸提液15 — 30%，茉莉花浸提液為6 —15%，蔗糖溶液為2—5%,純凈水為50—77%,向上述混合液中加入朽1檬酸、羧甲基纖維素鈉和黃原膠,每100L上述混合液中檸檬酸添加量為O. 01—0. 1kg，羧甲基纖維素鈉添加量為O. 01—0. Ikg,黃原膠添加量為O. 05—0. 15kg，均勻混合備用； 步驟四將上述步驟三中配好的混合液置于均質機中均質，均質溫度為60— 70°C，均質壓力為20— 30MPa，混合均勻，然后裝罐，備用； 步驟五將裝罐后的混合液在121°C下進行殺菌20min，殺菌完成后的罐裝混合液冷卻至40°C以下，得到杜仲雄花茶飲料產品。
全文摘要
一種杜仲雄花茶飲料的制作工藝及配方，其配方由杜仲雄花浸提液、茉莉花浸提液、蔗糖溶液、純凈水、羧甲基纖維素鈉和黃原膠組成，杜仲雄花和茉莉花分別經過浸提、過濾，按照比例與蔗糖溶液、純凈水、羧甲基纖維素鈉和黃原膠混合、均質、殺菌，得到杜仲雄花茶飲料，使杜仲雄花與茉莉花的香味混合，從而產生一種口感清香、口味獨特，且無苦澀感的茶飲料。
文檔編號A23F3/34GK102835529SQ201210333900
公開日2012年12月26日 申請日期2012年9月11日 優先權日2012年9月11日
發明者羅磊, 朱文學, 樊金鈴, 向進樂, 關隨霞, 宗留香, 郝英超 申請人:河南科技大學