專利名稱：一種糯米茶糕的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品制作方法，尤其涉及一種糕點(diǎn)的制作方法。
背景技術(shù)：
糯米，在中國(guó)南方稱為糯米，而在北方多稱為江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品，經(jīng)常用于制造粘性小吃。茶粉是用茶樹鮮葉經(jīng)高溫蒸汽殺青及特殊工藝處理后，瞬間粉碎成400目以上的純天然茶葉超微細(xì)粉末，最大限度地保持茶葉原有的色澤以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑，除供直接飲用外，已廣泛添加于各類面制品、冷凍品、糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中。它一改過去人們的飲茶為吃茶，可以更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發(fā)揮其保健價(jià)值。盡管茶粉已做為食品添加物、調(diào)味料，糯米小吃的口味很多，但具有茶香型的糯米小吃市場(chǎng)上尚未有銷售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種糯米茶糕的制作方法。為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的選用糯米粉、茶粉、土豆、雞蛋、白糖、水作為原料，茶粉摻加量是糯米粉重量的4 6%，土豆摻加量是糯米粉重量的20 25%，雞蛋摻加量是糯米粉重量的10 15%，白糖摻加量是糯米粉重量的5 8%，水摻加量是糯米粉重量的30 35%，經(jīng)過攪拌、成型、加熱做成糯米茶糕，再經(jīng)過冷卻、包裝工序即可銷售。所述茶粉為綠茶茶粉或紅茶茶粉，所述加熱為油煎或蒸煮或烘烤。利用本發(fā)明制作的糯米茶糕既完整地保留了糯米的營(yíng)養(yǎng)、香味，又能讓人更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份，更好地發(fā)揮其保健價(jià)值，又具有茶香味；另外，由于摻加了土豆、雞蛋、白糖，使得糯米茶糕的營(yíng)養(yǎng)更豐富，顏色更好看，口味更好。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述
I、選料與配料選用優(yōu)質(zhì)糯米粉10kg，綠茶茶粉O. 5kg (如有人喜歡紅茶茶粉，摻加量一樣)，優(yōu)質(zhì)土豆2. 3kg，新鮮雞蛋I. 2kg，白糖O. 6kg，這些原料在大超市里均有銷售；2、用3kg約90°C開水溶解茶粉；
3、將土豆洗干凈并煮熟后搗碎；
4、攪拌將上述原料和在一起，攪拌均勻，直至粘性較好；
5、切塊將攪拌好的原料切割成塊,每塊50g；
6、成型可借助模型做出多種形狀或圖案；
7、加熱將上述塊料放在蒸籠里用旺火沸水蒸約20分鐘左右，或者放在油鍋里煎(油溫120 180°C，時(shí)間3 5分鐘)，或者用電烤箱烘烤(溫度150 160°C，時(shí)間4 6分 鐘)；
8、冷卻；
9、包裝。
權(quán)利要求
1.一種糯米茶糕的制作方法，包括選料、配料、攪拌、成型、加熱、冷卻、包裝工序，其特征是，所選原料為糯米粉、茶粉、土豆、雞蛋、白糖、水，茶粉摻加量是糯米粉重量的4 6%， 土豆摻加量是糯米粉重量的20 25%,雞蛋摻加量是糯米粉重量的10 15%,白糖摻加量是糯米粉重量的5 8%，水摻加量是糯米粉重量的30 35%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種糯米茶糕的制作方法，所述茶粉為綠茶茶粉或紅茶茶粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種糯米茶糕的制作方法，所述加熱為油煎或蒸煮或烘烤。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糯米茶糕的制作方法，利用本發(fā)明制作的糯米茶糕，營(yíng)養(yǎng)豐富，顏色好看，具有茶香味，能讓人更充分地吸收利用茶葉中豐富的生物保健成份。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的茶粉摻加量是糯米粉重量的4～6%，土豆摻加量是糯米粉重量的20～25%，雞蛋摻加量是糯米粉重量的10～15%，白糖摻加量是糯米粉重量的5～8%，水摻加量是糯米粉重量的30～35%，經(jīng)過攪拌、成型、加熱做成糯米茶糕，再經(jīng)過冷卻、包裝即可銷售。
文檔編號(hào)A23L1/30GK102919693SQ20121046323
公開日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月17日
發(fā)明者馬汝全, 付玉香 申請(qǐng)人:鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)上黨墅農(nóng)茶葉專業(yè)合作社