一種甘蔗生物型飲品的制作方法
【專利摘要】一種甘蔗生物型飲品。具體包括：以甘蔗為主要原料制備甘蔗汁液，然后再以甘蔗汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的甘蔗紅茶菌生物型飲品。通過實施本發明，將甘蔗和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；甘蔗和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用甘蔗制成的飲品及傳統的紅茶菌飲料。同時，所制備出來的甘蔗茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種甘蔗生物型飲品
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性水果型飲品的制備【技術領域】，具體涉及一種甘蔗生物型飲品O
【背景技術】
[0002]甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱:“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。此外，甘蔗還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、月旨肪、蛋白質、有機酸、I丐、鐵等物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、I丐8暈克、憐4暈克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。
[0003]我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。《本草綱目》言:甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥。
[0004]目前，甘蔗主要是用以制糖以及當做水果生食。
【發明內容】
[0005]本發明的目的就是提供全新的一種甘蔗生物型飲品。具體包括:以甘蔗為主要原料制備甘蔗汁液，然后再以甘蔗汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的甘蔗紅余囷生物型飲品。
[0006]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0007]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0008]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0009](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0010](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0011](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0012](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0013](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0014](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0015](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0016](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0017](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0018](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0019]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0020]一種甘蔗生物型飲品，技術方案中在于:以甘蔗為主要原料制備甘蔗汁液，然后再以甘蔗汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的甘蔗紅茶菌生物型飲品。
[0021]1、所述的甘蔗汁液制備方法如下:
[0022](I)原料選擇:采集無病蟲害、無農藥殘留、生長期是8個月以上、新鮮的甘蔗為原料；
[0023](2)原料處理:將甘蔗的葉片剝干凈，然后再清洗干凈；
[0024](3)打漿:將清洗干凈的甘蔗按照常規方法打成漿汁；
[0025](4)過濾:把上述漿汁經過過濾而得生產用甘蔗汁液。
[0026]2、所述的甘蔗紅茶菌生物型飲品制備方法如下:
[0027](I)原料組成及配比:甘蔗汁液100份、冷開水50份、紅茶菌種3份；
[0028](2)發酵:將上述甘蔗汁液、冷開水、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0029](3)成品:將甘蔗汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品甘蔗紅茶菌生物型飲品。
[0030]本發明既有如下優點:
[0031]1、本發明所提出的一種甘蔗生物型飲品其制備方法不但構思新穎，而且加工工藝簡單，容易實施。
[0032]2、實施本發明所用的主要原料——甘蔗，該原料資源十分豐富，而且容易組織，價格低廉。此外，甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，水分占甘蔗的84%。甘蔗含糖量最為豐富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量達12%。甘蔗還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、I丐、鐵等物質，如蛋白質0.2克、脂肪0.5克、I丐8暈克、磷4毫克、鐵1.3毫克。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利于人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C等等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座。
[0033]3、制備本發明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；同時,紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0034]4、通過實施本發明，將甘蔗和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；甘蔗和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用甘蔗制成的飲品及傳統的紅茶菌飲料。
[0035]5、通過實施本發明，所制備出來的甘蔗茶菌飲品口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0036]6、通過實施本發明，制備而成的甘蔗茶菌飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
【具體實施方式】
[0037]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0038]一種甘蔗生物型飲品，技術方案中在于:以甘蔗為主要原料制備甘蔗汁液，然后再以甘蔗汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的甘蔗紅茶菌生物型飲品。
[0039]【具體實施方式】如下:
[0040]1、制備甘蔗汁液:
[0041](I)原料選擇:采集無病蟲害、無農藥殘留、生長期是8個月以上、新鮮的甘蔗為原料；
[0042](2)原料處理:將甘蔗的葉片剝干凈，然后再清洗干凈；
[0043](3)打漿:將清洗干凈的甘蔗按照常規方法打成漿汁；
[0044](4)過濾:把上述漿汁經過過濾而得生產用甘蔗汁液。
[0045]2、制備甘蔗紅茶菌生物型飲品:
[0046](I)原料組成及配比:甘蔗汁液100份、冷開水50份、紅茶菌種3份；
[0047](2)發酵:將上述甘蔗汁液、冷開水、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0048](3)成品:將甘蔗汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品甘蔗紅茶菌生物型飲品。
【權利要求】
1.一種甘蔗生物型飲品，其特征在于:以甘蔗為主要原料制備甘蔗汁液，然后再以甘蔗汁液為培養基，用紅茶菌為菌源，制備出新型特色的甘蔗紅茶菌生物型飲品； 所述的甘蔗汁液制備方法如下: (1)原料選擇:采集無病蟲害、無農藥殘留、生長期是8個月以上、新鮮的甘蔗為原料； (2)原料處理:將甘蔗的葉片剝干凈，然后再清洗干凈； (3)打漿:將清洗干凈的甘蔗按照常規方法打成漿汁； (4)過濾:把上述漿汁經過過濾而得生產用甘蔗汁液； 所述的甘蔗紅茶菌生物型飲品制備方法如下: (1)原料組成及配比:甘蔗汁液100份、冷開水50份、紅茶菌種3份； (2)發酵:將上述甘蔗汁液、冷開水、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；(3)成品:將甘蔗汁液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得成品甘蔗紅茶菌生物型飲品。
【文檔編號】A23L1/29GK104273612SQ201410588791
【公開日】2015年1月14日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】何寒 申請人:何寒