一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法
【專利摘要】一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法。具體包括：以金花茶為主要原料制備金花茶提取液，然后再以金花茶提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出一種新型特色的金花茶生物型飲料。通過實施本發明，將金花茶和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；金花茶和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用金花茶制成的各種飲品及傳統的紅茶菌飲料。同時，制備出來的金花茶生物型飲料口感酸甜適口，適口性非常好，適用人群極為廣泛，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品，市場前景非常好。
【專利說明】一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于一種功能性飲品的制備【技術領域】，具體涉及一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法。
【背景技術】
[0002]金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層臘，晶瑩而油潤，似有半透明之感。是中國特產的傳統名花，也是世界性的名貴觀賞植物。國外稱之為神奇的東方魔茶，被譽為“植物界大熊貓”、
“茶族皇后”。
[0003]據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、廣西壯族自治區疾病預防控制中心、廣西壯族自治區衛生監督檢驗中心、北京疾病預防控制中心中心營養與食品安全所、廣西壯族自治區分析測試研究中心、廣西中醫學院、廣西農學院實驗中心等權威機構檢驗表明:金花茶屬無毒級、含有400多種營養物質、無毒副作用。富含茶多糖、茶多酚、總皂甙、總黃酮、茶色素、咖啡因、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C、維生素E、葉酸、脂肪酸、B-胡蘿卜素等多種天然營養成份；金花茶含有茶氨酸、蘇氨酸等幾十種氨基酸，以及富含有多種對人體具有重要保健作用的天然有機鍺(Ge)、硒(Se)、鑰(Mo)、鋅(Zn)、釩(V)等微量元素，和鉀(K)、鈣(Ca)、鎂(Mg)等宏量元素。
[0004]其所含主要功效成份及作用如下:
[0005]茶多糖:金花茶含有豐富的多糖物質。多糖能有效控制餐后血糖上升幅度及改善葡萄糖耐量，并可改善脂類代謝紊亂，有明顯的降血糖效果。
[0006]茶多酚:金花茶含有豐富的茶多酚。茶多酚可以清除自由基，能降低DM血糖的升高,從而改善其糖耐量,穩定血糖。
[0007]總皂甙:金花茶皂甙含量6300mg/kg強心，舒張血管及抗疲勞，減慢心率及雙相性血壓作用促進DNA和蛋白質及脂質的生物合成，止渴生津，排膿消腫，利咽止痛，解熱鎮痛坐寸ο
[0008]總黃酮:金花茶總黃酮含量4400mg/kg，擴張冠狀血管，降低高血壓，增強心臟收縮，減少心臟博動數，止渴化痰，抗菌消炎，抗毛細血管脆性和異常透過性，抗腫瘤，保肝利膽，瀉下，解痙，有卵胞激素作用，解熱和鎮痛，降低膽固醇，利尿等。
[0009]茶色素:金花茶含有豐富的茶色素，降低血糖、尿糖、血脂、糖化血紅蛋白，減少胰島素抵抗，改善血液流變、緩解微循環障礙。降低膽固醇和甘油三酯、提高高密度脂蛋白的作用，對DM并發癥——心腦血管疾病、動脈粥樣硬化等有預防和治療作用。
[0010]硒(Se):金花茶含硒，硒是人體紅細胞中谷胱甘肽酶的成份，他有抗氧化，保護細胞膜，保護心血管的作用。中國科學家還發現，硒是治療克山病和大骨節病的有效藥物，此夕卜，硒還有解毒功能，降低黃曲BI的毒性，對某些化學致癌物質有減毒作用，還能減輕毒素對肝細胞的損害。
[0011]鍺(Ge):金花茶含鍺，這可降低癌細胞的生物電位，改變其生理狀態，抑制癌細胞的增值生長，還可誘發人體內抗癌物質的干擾素，能將巨噬細胞誘發變為抗癌細胞，故有人用鍺治療癌癥。此外，鍺對血管硬化，腦血栓，腦出血，腎肝病，胃病，糖尿病，關節炎，慢性神經痛也有明顯的療效。
[0012]鋅(Zn):金花茶鋅含量283mg/kg，含鋅量高。鋅與人體內的活性酶有關，如羧肽酶促進腸道內蛋白質水解的重要酶，該酶含有鋅。鋅能增加食欲，促進生長發育，促進組織再生，增強性功能，增強免疫功能，增強抵抗力，還能保護視力。
[0013]釩(V):與脂類及膽固醇的代謝有關。它可促進造血機能，顯著降低血漿膽固醇。缺V動物血清甘油三脂增多，膽固醇含量增加。研究表明:金花茶組動物血清總膽固醇β -脂蛋白明顯低于高脂動物對照組；血清總膽固醇:金花茶組較高脂組下降35% ;安妥明組較高脂組下降33.2% ; β -脂蛋白:金花茶組較高脂下降36.6% ;安妥明組較高脂組下降23% (安妥明為世界性公認降膽固醇、降血脂藥)。
[0014]錳(Mn):含量較高，是人體必需的微量元素，它參與多種酶促反應。能改善動脈粥樣硬化病人脂質代謝。防止動脈粥樣硬化。美國人群動脈硬化發病率較高，其主動脈內Mn、Cr、Cu濃度都較動脈硬化病及冠心病發病率較低的亞州及非州人為少。
[0015]鉀(K):可維持細胞內的滲透壓、維持心臟的正常收縮等作用。
[0016]維生素B1:金花茶含有豐富的維生素BI，對防止糖代謝障礙有療效，維持神經系統、消化系統和心臟的正常功能。
[0017]維生素Β2:參與人體的氧化還原反應、維持視網膜的正常機制。
[0018]維生素C:金花茶含有豐富的維生素C，能保持微血管的正常堅韌性、通透性，因而使本來微血管脆弱的DM患者通過飲茶恢復其正常功能。
[0019]維生素A:有預防夜盲癥和白內障及抗癌的作用。
[0020]目前，以金花茶為載體，經過深加工制備出金花茶濃縮液、金花茶精華液、金花茶飲料、金花茶袋泡茶、金花茶花茶等品種。
【發明內容】
[0021]本發明的目的就是提供全新的一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法。具體包括:以金花茶為主要原料制備金花茶提取液，然后再以金花茶提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出一種新型特色的金花茶生物型飲料。
[0022]所述的紅茶菌是以茶水、糖為原料，經醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等多種微生物共同發酵而成的。其中，紅茶菌菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。紅茶菌還富含維生素C、維生素B等營養素，并含有多種對人體有益的微生物，因此能調節人體生理機能，促進新陳代謝，幫助消化，防止動脈硬化，抗癌，養生強身，成為一種盛行全世界的養生保健飲料。
[0023]紅茶菌在中國流傳應用已有150余年的歷史，近些年國內外醫學界應用紅茶菌的實踐表明，紅茶菌能治療多種慢性疾病，如高血壓、動脈硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔瘡、肥胖癥、斑禿、白發、白內障、風濕性關節炎、胃炎、痢疾、貧血、核黃素缺乏等。
[0024]根據營養分析，紅茶菌飲料主要營養成分及相應的功能如下:
[0025](I)多糖、茶多酚、低聚異麥芽糖、茶堿:提高人體免疫力，增強自身抵抗力；調節血脂，調節血糖；促進雙歧桿菌生長，減少腸道腐敗物質和致癌物質；增加T-淋巴細胞和B-淋巴細胞的數量，提高機體的防御能力。
[0026](2)醋酸、乳酸、檸檬酸:清理腸胃，幫助消化，防治便秘，提高維生素的穩定性，預防有害病菌、病毒入侵，預防感冒。
[0027](3)咖啡因:提高大腦活力，消除疲勞，振作精神。
[0028](4)紅茶菌中含有三種對人體有益的益生菌:酵母菌，醋酸菌和乳酸菌。對人體可起到特殊的保健作用。
[0029](5)清理腸胃，消毒解毒，通暢大便，殺滅有害病菌，增加有益菌落，適用于急慢性胃炎，腸炎，便秘，頑固性便秘消除，頑固性腹瀉，痢疾等痊愈。
[0030](6)調理腸胃，食欲不振這增加飲食，飯量大增，營養不良者可恢復健康，特別是可使城鄉最常見最難治的胃潰瘍，十二指腸胃潰瘍，胃下垂等胃病痊愈，反胃，嘔吐，反酸水等癥狀消失。
[0031](7)現代醫學證明，醋酸具有消除疲勞、增強食欲、幫助消化、防治高血壓和動脈硬化的作用，還具有一定的抗腫瘤、防肥胖，使鈣易于被人體吸收、保持骨骼的柔韌以及潤肌嫩膚的作用。
[0032](8)肝臟障礙排除，急慢性肝炎、肝硬化痊愈。許多人認為紅茶菌的解毒抗癌功能因子之一是葡萄糖醛酸，它是人體肝臟中最主要的解毒物質之一。
[0033](9)紅茶菌中存在的葡萄糖二酸1，4內酯可使肝素、透明質酸、硫酸粘多糖以及葡萄糖醛酸的破壞大大減少，幫助身體更有效地排出毒素，防癌抗癌，并緩解關節炎、痛風、氣喘和相關組織功能下降所引起的其它不適。
[0034](10)痔瘡軟化消失，更年期功能障礙減少。紅茶菌中的葡萄糖酸能與重金屬結合形成水溶性復合物，幫助人體排出有害的重金屬元素。有研究表明新的紅茶菌飲用者尿中的重金屬含量增加。
[0035]本發明是通過以下技術方案來實現的:
[0036]一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法，技術方案中在于:以金花茶為主要原料制備金花茶提取液，然后再以金花茶提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出一種新型特色的金花茶生物型飲料。
[0037]1、所述的金花茶提取液制備方法如下:
[0038](I)原料選擇:米集無變質、水分含量低于8?10%的金花茶為原料；
[0039](2)原料配比:金花茶I份、清水30?40份；
[0040](3)煮制:在加熱容器里，將上述金花茶和清水混合在一起，并浸泡8?10個小時，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0041](4)過濾:把上述原料液經過過濾而得到澄清的金花茶提取液。
[0042]2、所述的金花茶生物型飲料制備方法如下:
[0043](I)原料組成及配比:金花茶提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0044](2)發酵:將上述金花茶提取液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0045](3)成品:將金花茶提取液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得到成品金花茶生物型飲料。
[0046]本發明既有如下優點:
[0047]1、本發明所提出的金花茶生物型飲料其制備方法不但構思新穎，而且加工工藝簡單，容易實施。
[0048]2、實施本發明所用的主要原料——金花茶，在產地其資源十分豐富，而且容易組織。重要的是金花茶營養豐富，還具有眾多的保健功效，是一種綠色天然的養生佳品。
[0049]3、制備本發明所用的菌源——紅茶菌，該菌種具有培育方法簡單、菌種形成周期短、生產成本低廉、菌種質量穩定等有點；同時,紅茶菌中主要含有三種對人體特別有益的益生菌:酵母菌、醋酸菌和乳酸菌，對人體可起到特殊的保健作用；同時，由于紅茶菌是用茶葉制備的茶液作為培養基，所以菌液中含有一部分茶葉的浸出物、活的微生物及其代謝產物，這些物質主要包括葡萄糖酸、醋酸、葡萄糖、果糖、蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、茶多酚、咖啡因、乙醇和二氧化碳等。因此，紅茶菌不但富含有多種對人體有益的微生物，還含有多種營養物質，能調節人體生理機能、促進新陳代謝、幫助消化、防止動脈硬化、抗癌、養生強身等。
[0050]4、通過實施本發明，將金花茶和紅茶菌有機結合起來，所組合起來的營養物質更加豐富；金花茶和紅茶菌對人體疾病都具有顯著的保健功效，二者合二為一后，其功效再相輔相成，而形成的茶飲料其保健功效更為彰顯。其綜合效果遠超單純用金花茶制成的各種飲品及傳統的紅茶菌飲料。
[0051]5、通過實施本發明，所制備出來的金花茶生物型飲料口感酸甜適口，適口性非常好，是一種兼備飲料及有醫藥功效的雙重功能生態保健飲品。
[0052]6、通過實施本發明，制備而成的金花茶生物型飲料成本非常低，但由于該飲料營養豐富、保健效果好、物美價廉，適用人群極為廣泛，所以市場前景非常好。
【具體實施方式】
[0053]下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。
[0054]一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法，技術方案中在于:以金花茶為主要原料制備金花茶提取液，然后再以金花茶提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出一種新型特色的金花茶生物型飲料。
[0055]【具體實施方式】如下:
[0056]1、制備金花茶提取液:
[0057](I)原料選擇:米集無變質、水分含量低于8?10%的金花茶為原料；
[0058](2)原料配比:金花茶I份、清水30?40份；
[0059](3)煮制:在加熱容器里，將上述金花茶和清水混合在一起，并浸泡8?10個小時，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液；
[0060](4)過濾:把上述原料液經過過濾而得到澄清的金花茶提取液。
[0061]2、制備金花茶生物型飲料:
[0062](I)原料組成及配比:金花茶提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份；
[0063](2)發酵:將上述金花茶提取液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵；
[0064](3)成品:將金花茶提取液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得到成品金花茶生物型飲料。
【權利要求】
1.一種以金花茶為載體的生物型飲料及其制備方法，其特征在于:以金花茶為主要原料制備金花茶提取液，然后再以金花茶提取液為培養基，用紅茶菌為菌源，以紅糖為碳源，制備出一種新型特色的金花茶生物型飲料； 所述的金花茶提取液制備方法如下: (1)原料選擇:采集無變質、水分含量低于8?10%的金花茶為原料； (2)原料配比:金花茶I份、清水30?40份； (3)煮制:在加熱容器里，將上述金花茶和清水混合在一起，并浸泡8?10個小時，然后通過加熱至水沸，并保持水沸到水分減少至一半得原料液； (4)過濾:把上述原料液經過過濾而得到澄清的金花茶提取液； 所述的金花茶生物型飲料制備方法如下: (1)原料組成及配比:金花茶提取液100份、紅糖10份、紅茶菌種2份； (2)發酵:將上述金花茶提取液、紅糖、紅茶菌種放置在干凈的塑料桶里，并將三種原料攪拌均勻，使紅糖完全溶解于溶液之中，最后按照常規方法進行好氧發酵； (3)成品:將金花茶提取液發酵至溶液的PH為3.5?4.5而得到成品金花茶生物型飲料。
【文檔編號】A23F3/34GK104304577SQ201410588704
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】何寒 申請人:何寒