技術總結
一種抹茶蛋的制作方法，對同一批產下的雞蛋進行選擇，選擇一些大小相同的雞蛋，然后對其進行清洗以及通過殺菌裝置對其進行滅菌，然后準備好一個蒸煮鍋、發酵容器和布袋，蒸煮鍋中放入涼水，然后將雞蛋放入水中，然后對其進行加熱，待將水煮至沸騰后轉至小火至雞蛋為八成熟，然后輕輕敲碎，然后放置在發酵容器中室溫擱置一個小時，最后通過涼水對其進行降溫，并且將蛋殼輕輕敲碎，發酵容器中擱置一個小時的設計使得雞蛋更加容易對于后續加工中輔料的吸收。

技術研發人員：李文有
受保護的技術使用者：嵩縣農墾爬樹雞科技服務有限公司
文檔號碼：201611012122
技術研發日：2016.11.17
技術公布日：2017.05.10