1.一種巧克力冰淇淋，其特征在于，由下述重量份的原料制備而成：水55-65份、白砂糖10-20份、全脂奶粉5-15份、植物油3-11份、可可粉1-3份、焦糖色素0.5-1.5份、巧克力香精0.01-0.1份、單硬脂酸甘油酯0.1-0.3份、穩(wěn)定劑0.1-0.5份。
2.一種巧克力冰淇淋，其特征在于：所述的植物油為橄欖油、葵花籽油、菜籽油中一種或多種的混合物。
3.如權(quán)利要求2所述的巧克力冰淇淋，其特征在于：所述的植物油由橄欖油、葵花籽油、菜籽油混合而成，所述橄欖油、葵花籽油、菜籽油的質(zhì)量比為(1-3)：(1-3)：(1-3)。
4.如權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的巧克力冰淇淋，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑為羥丙基甲基纖維素、黃原膠、羥乙基纖維素中一種或多種的混合物。
5.如權(quán)利要求4所述的巧克力冰淇淋，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑由羥丙基甲基纖維素、黃原膠、羥乙基纖維素混合而成，所述羥丙基甲基纖維素、黃原膠、羥乙基纖維素的質(zhì)量比為(1-3)：(1-3)：(1-3)。
6.如權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述巧克力冰淇淋的制備方法，其特征在于：將各原料混合均勻，滅菌，均質(zhì)，老化，得到冰淇淋基料；將桶浸入-10～-30℃冷卻液中，再將冰淇淋基料倒入桶內(nèi)，以轉(zhuǎn)速30-300轉(zhuǎn)/分?jǐn)嚢?-20min即得。