本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及以香蓼、刺莓果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種香蓼風味刺莓果軟糖。

背景技術：

香蓼，為蓼科植物粘毛蓼，別稱水毛蓼、紅桿蓼，花期采收地上部分，扎成束，晾干。莖直立，上部多分枝，密生開展的長毛和有柄的腺狀毛。葉片披針形或?qū)捙樞危榷藵u尖，基部楔形，兩面疏生或密生糙伏毛，有時上面或兩面生無柄的腺毛。花期7-9月，果期8-10月。氣芳香，味微澀，性平，有理氣除濕、健胃消食的功效，用于胃氣痛、消化不良、小兒疳積等癥狀。

刺莓果，為薔薇科植物山刺玫的果實，又名刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子、刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，果實球形或卵圓形，徑1-1.5厘米，紅色，具宿存萼。花期6-7月。果期8-9月。果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2厘米-4厘米。表面黃褐色，密被針刺，有的并具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀果肉黃白色，種子多數(shù)，著生于萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，骨質(zhì)。氣微香，味酸、澀、微甜，有健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)的功效，主治消化不良、氣滯腹瀉、胃痛等癥狀。

谷芽，別名有蘗米、谷蘗、稻蘗、稻芽，為禾本科植物稻或同科植物粟的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而成。將稻谷用水浸泡后，保持適宜的溫、濕度，待須根長至約1厘米時，干燥。生用或炒用。花、果期6-10月。味甘，性平。用于食積停滯、脹滿泄瀉、脾虛少食、腳氣浮腫，有消食化積、健脾開胃的功效。

萊菔子，為十字花科植物萊菔的成熟種子，又稱蘿卜子、蘆菔子、蘿白子、菜頭子，呈類卵圓形或橢圓形，稍扁。表面黃棕色、白色、紅棕色或灰棕色。一端有深棕色圓形種臍，一側(cè)有數(shù)條縱溝。種皮薄而脆，子葉2，黃白色，有油性。氣微，味淡、微苦辛，性平。夏季果實成熟時采割植株，曬干，搓出種子，除去雜質(zhì)，再曬干。有消食除脹、降氣的功效，用于飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結、積滯瀉痢等癥狀。

女貞葉，為木犀科植物女貞的葉片，全年可采。別名冬青葉、土金剛?cè)~、爆竹葉，女貞是常綠灌木或喬木，高可達25米。樹皮灰褐色。枝黃褐色、灰色或紫紅色，圓柱形，疏生圓形或長圓形皮孔。味微苦、性平、無毒，有祛風、明目、消腫、止痛的功效，主治頭目昏痛、風熱赤跟、瘡腫潰爛、燙傷、口腔炎等癥。

軟糖，是一種柔軟和微存彈性的糖果，有透明的和半透明的。以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個工序操作，構成具有不同形狀、質(zhì)構和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。軟糖的含水量較高；一般為10%-20%。絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清涼味型的，其外形隨成型工藝不同分為長方形或不規(guī)則形。軟糖產(chǎn)品原料豐富，深受廣大群眾喜愛。通過現(xiàn)代工藝，加工成攜帶方便、開袋即食的小包裝產(chǎn)品，是聚會、休閑、旅游的佳品。隨著社會進步和人們生活水平的提高，安全、衛(wèi)生、方便的食品將成為人們的首選。而以以香蓼、刺莓果為原料，同時添加谷芽、萊菔子、女貞葉，開發(fā)出一種香蓼風味刺莓果軟糖，至今還未有報道和產(chǎn)品上市。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以香蓼、刺莓果為原料，同時添加谷芽、萊菔子、女貞葉，開發(fā)出一種香蓼風味刺莓果軟糖，填補了國內(nèi)使用這類原料制作軟糖的一項空白。

一種香蓼風味刺莓果軟糖，采用以下步驟制作：

A．香蓼預處理：向干香蓼中加入重于干香蓼10-16倍的水，浸泡30-40分鐘，后放入裝有80-100目網(wǎng)篩的過濾設備中清洗干凈，瀝干體表水，加入香蓼重2-3倍的蜂蜜，浸泡40-50分鐘，后用烘干機烘干，使含水量降至10-15%，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的粉碎機中進行粉碎，制得香蓼粉；

B.刺莓果預處理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，將刺莓果果肉與刺莓果果肉重2-3倍的水放入榨汁機中進行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.1-0.2%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至37-42℃，時間為40-50分鐘，最后將所得的刺莓果果汁放入80-100目網(wǎng)篩中過濾，離心后得到澄清的刺莓果果汁；

C.中藥預處理：按一定比例取谷芽、萊菔子、女貞葉，加入中藥材重14-18倍的蜂蜜水，浸泡30-50分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至8-10%，后放入裝有100-120目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量卡拉膠，用粉碎機粉碎，制成卡拉膠碎粒，加入卡拉膠碎粒重14-16倍的白糖與10-14倍的水進行溶解，加熱熬至100-106℃，制成卡拉膠白糖混合物；

E.熬糖膏：取香蓼粉10-15重量份、刺莓果果汁20-30重量份、中藥粉1-3重量份，放入不銹鋼鍋中，加熱至35-45℃，加入卡拉膠白糖混合物7-9重量份，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入白糖8-10重量份、高粱飴10-15重量份，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為73-79%出鍋，待溫度冷卻至60-76℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，室溫冷卻1-2小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3-4小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為60-65℃，相對濕度65-72%，制得一種香蓼風味刺莓果軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將香蓼風味刺莓果軟糖進行包裝，后將檢驗合格后的香蓼風味刺莓果軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發(fā)明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:谷芽40-50%、萊菔子30-40%、女貞葉10-30%；蜂蜜水為蜂蜜與水按重量1:4的比例配制而成。

本發(fā)明作用機理：

香蓼，理氣除濕、健胃消食；刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；谷芽，消食化積、健脾開胃；萊菔子，消食除脹、降氣；女貞葉，祛風、明目、消腫、止痛，利用以上五味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明以香蓼、刺莓果為原料，同時添加谷芽、萊菔子、女貞葉，研制出一種香蓼風味刺莓果軟糖，填補了國內(nèi)使用這類原料制作軟糖的一項空白。不僅制作原料上采用比較少見的香蓼、刺莓果，而且與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健胃消食的功效，長期食用可明顯改善消化不良、食欲不振人群的不適，口感也比較獨特，符合了現(xiàn)代人對健康食品越來越迫切的需求，是真正綠色營養(yǎng)的健康食品，并且其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，可以批量進行生產(chǎn)。

以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種香蓼風味刺莓果軟糖，采用以下步驟制作：

A．香蓼預處理：向干香蓼中加入重于干香蓼10倍的水，浸泡30分鐘，后放入裝有80目網(wǎng)篩的過濾設備中清洗干凈，瀝干體表水，加入香蓼重2倍的蜂蜜，浸泡40分鐘，后用烘干機烘干，使含水量降至10%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機中進行粉碎，制得香蓼粉；

B.刺莓果預處理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，將刺莓果果肉與刺莓果果肉重2倍的水放入榨汁機中進行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.1%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至37℃，時間為40分鐘，最后將所得的刺莓果果汁放入80目網(wǎng)篩中過濾，離心后得到澄清的刺莓果果汁；

C.中藥預處理：按重量比例取谷芽45%、萊菔子40%、女貞葉15%，加入中藥材重14倍的蜂蜜水，浸泡30分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至8%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量卡拉膠，用粉碎機粉碎，制成卡拉膠碎粒，加入卡拉膠碎粒重14倍的白糖與10倍的水進行溶解，加熱熬至100-106℃，制成卡拉膠白糖混合物；

E.熬糖膏：取香蓼粉10千克、刺莓果果汁20千克、中藥粉1千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至35℃，加入卡拉膠白糖混合物7千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入白糖8千克、高粱飴10千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為73%出鍋，待溫度冷卻至60℃時，投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，室溫冷卻1小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為60℃，相對濕度65%，制得一種香蓼風味刺莓果軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將香蓼風味刺莓果軟糖進行包裝，后將檢驗合格后的香蓼風味刺莓果軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

本發(fā)明的實施例1經(jīng)25位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者17位，有效率為68%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者19位，有效率為76%。

實施例2，一種香蓼風味刺莓果軟糖，采用以下步驟制作：

A．香蓼預處理：向干香蓼中加入重于干香蓼12倍的水，浸泡35分鐘，后放入裝有80目網(wǎng)篩的過濾設備中清洗干凈，瀝干體表水，加入香蓼重2倍的蜂蜜，浸泡45分鐘，后用烘干機烘干，使含水量降至13%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機中進行粉碎，制得香蓼粉；

B.刺莓果預處理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，將刺莓果果肉與刺莓果果肉重2倍的水放入榨汁機中進行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.15%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至40℃，時間為45分鐘，最后將所得的刺莓果果汁放入80目網(wǎng)篩中過濾，離心后得到澄清的刺莓果果汁；

C.中藥預處理：按重量比例取谷芽30%、萊菔子25%、女貞葉10%、沙姜20%、羽葉丁香15%，加入中藥材重16倍的蜂蜜水，浸泡40分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至9%，后放入裝有100目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量卡拉膠，用粉碎機粉碎，制成卡拉膠碎粒，加入卡拉膠碎粒重15倍的白糖與12倍的水進行溶解，加熱熬至104℃，制成卡拉膠白糖混合物；

E.熬糖膏：取香蓼粉12千克、刺莓果果汁25千克、中藥粉2千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至40℃，加入卡拉膠白糖混合物8千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入白糖9千克、高粱飴12千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為76%出鍋，待溫度冷卻至70℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，室溫冷卻1.5小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥3.5小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為62℃，相對濕度69%，制得一種香蓼風味刺莓果軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將香蓼風味刺莓果軟糖進行包裝，后將檢驗合格后的香蓼風味刺莓果軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

沙姜，也叫三奈、山辣，為姜科一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸，南盛耕地多屬黑泥田，含碳質(zhì)多，松軟疏水，宜于沙姜生長。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存須根，切面類白色，粉性，常鼓凸。質(zhì)脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。有行氣溫中、消食、止痛的功效。用于胸膈脹滿、脘腹冷痛、飲食不消等癥狀。

羽葉丁香，為木犀科植物羽葉丁香的根或枝干，別稱山沉香，全年采挖，以秋末為好。挖取樹根，除凈外皮，曬干。圓錐花序腋生；花淡紫色。蒴果紅褐色，長不足1厘米。味辛、性微溫，有降氣、溫中、暖腎的功效，主治脘腹冷痛、寒喘等癥狀。

本發(fā)明實施例2作用機理：

香蓼，理氣除濕、健胃消食；刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；谷芽，消食化積、健脾開胃；萊菔子，消食除脹、降氣；女貞葉，祛風、明目、消腫、止痛；沙姜，行氣溫中、消食、止痛；羽葉丁香，降氣、溫中、暖腎，利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，腎的封藏，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明的實施例2經(jīng)28位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者22位，有效率為78.57%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者24位，有效率為85.71%。

實施例3，一種香蓼風味刺莓果軟糖，采用以下步驟制作：

A．香蓼預處理：向干香蓼中加入重于干香蓼16倍的水，浸泡40分鐘，后放入裝有100目網(wǎng)篩的過濾設備中清洗干凈，瀝干體表水，加入香蓼重3倍的蜂蜜，浸泡50分鐘，后用烘干機烘干，使含水量降至15%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的粉碎機中進行粉碎，制得香蓼粉；

B.刺莓果預處理：取成熟的刺莓果果肉，清洗干凈，將刺莓果果肉與刺莓果果肉重3倍的水放入榨汁機中進行榨汁，后向果汁中加入刺莓果果肉重0.2%的果膠酶，攪拌均勻，加熱至42℃，時間為50分鐘，最后將所得的刺莓果果汁放入100目網(wǎng)篩中過濾，離心后得到澄清的刺莓果果汁；

C.中藥預處理：按比例取谷芽25%、萊菔子20%、女貞葉10%、沙姜15%、羽葉丁香10%、尖連蕊茶根15%、木蝦公5%，加入中藥材重18倍的蜂蜜水，浸泡50分鐘，瀝干體表水，放入烘干機中烘干，使含水量降至10%，后放入裝有120目網(wǎng)篩的超細研磨機中研磨，制成中藥粉；

D.糖料處理：取適量卡拉膠，用粉碎機粉碎，制成卡拉膠碎粒，加入卡拉膠碎粒重16倍的白糖與14倍的水進行溶解，加熱熬至106℃，制成卡拉膠白糖混合物；

E.熬糖膏：取香蓼粉15千克、刺莓果果汁30千克、中藥粉3千克，放入不銹鋼鍋中，加熱至45℃，加入卡拉膠白糖混合物9千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，熬制沸騰，加入白糖10千克、高粱飴15千克，混合攪拌、邊熬邊攪拌，加熱至濃度為79%出鍋，待溫度冷卻至76℃時投入檸檬酸進行調(diào)酸，制成糖膏；

F.注模：將熬制的糖膏成熱注入模具中，室溫冷卻2小時，即可脫模；

G.干燥：將冷卻成型后的軟糖送入烘房內(nèi)，干燥4小時，以除去其部分水分，烘房溫度設置為65℃，相對濕度72%，制得一種香蓼風味刺莓果軟糖；

H.包裝、貯存：在無菌封閉的環(huán)境下，用裝袋機將香蓼風味刺莓果軟糖進行包裝，后將檢驗合格后的香蓼風味刺莓果軟糖置于陰涼、干燥、通風的庫房中存放。

尖連蕊茶根，為山茶科植物尖連蕊茶的根，全年均可采挖，去栓皮，洗凈，切段，曬干。味甘、性溫，有健脾消食、補虛的功效，主治脾虛食少、病后體弱等癥狀。

木蝦公，為雙子葉植物藥蘭科植物木蝦公的莖。以全草入藥。全年可采，鮮用為佳。莖呈三棱或四棱狀紡錘形，長3-6厘米，寬徑約1.5厘米，表面金黃色，平滑而有光澤，質(zhì)堅，體輕，縱向撕裂呈疏松海綿狀，類白色，折斷面纖維性。木蝦公味甘、淡，性涼，具有潤肺止咳、滋陰養(yǎng)胃的功效，主治肺熱咳嗽、肺結核、哮喘、痢疾、口腔炎、胃痛、小兒疳疾。

本發(fā)明實施例3作用機理：

香蓼，理氣除濕、健胃消食；刺莓果，健脾理氣、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)；谷芽，消食化積、健脾開胃；萊菔子，消食除脹、降氣；女貞葉，祛風、明目、消腫、止痛；沙姜，行氣溫中、消食、止痛；羽葉丁香，降氣、溫中、暖腎；尖連蕊茶根，健脾消食、補虛；木蝦公，潤肺止咳、滋陰養(yǎng)胃，利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，腎的封藏，肺的肅降，促進脾的健運，以達健胃消食的功效。

本發(fā)明的實施例3經(jīng)32位消化不良、食欲不振的人群，每日服用15克，連續(xù)服用15天之后，癥狀明顯改善者27位，有效率為84.38%；每日服用20克，連續(xù)服用30天之后，癥狀明顯改善者29位，有效率為90.63%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發(fā)明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術相同或可采用現(xiàn)有技術加以實現(xiàn)。