技術領域
本發明涉及食品加工領域，具體涉及以野冬青果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種醇香風味野冬青果蜜餞。
背景技術：
野冬青果，為桃金娘科植物海南蒲桃及短藥蒲桃的果實。小喬木，高3-12米；嫩枝圓形或稍壓扁，干后灰褐色，纖細。葉片厚紙質，橢圓形至橢圓卵形，長8-12厘米，寬2.5-5厘米，先端尾狀漸尖，尾長1.5厘米，基部楔形。果實球形，直徑1.5厘米。野冬青果味甘，性平。具有祛風化濕、止咳平喘，主治寒性哮喘、過敏性哮喘。
櫻桃葉，為薔薇科植物櫻桃的葉。櫻桃，落葉灌木或喬木，高3-8m。樹皮灰白色，有明顯的皮孔；幼枝無毛或被疏柔毛。葉互生；葉柄長0.7-1.5cm，被疏柔毛，先端有1或2個大腺體；托葉披針形，有羽裂腺齒，早落；葉片卵形或長圓狀卵形，長5-12cm，寬3-5cm，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛。櫻桃葉味甘，性溫，歸肝、脾、肺三經。具有溫中健脾、止咳止血、解毒殺蟲的功效，主治胃寒食積、腹瀉、咳嗽、吐血、瘡瘍腫癰、蛇蟲咬傷、陰道滴蟲。
小火草，又名針葉火絨草，為雙子葉菊科植物。中亞苦蒿，多年生草本，高60-150cm。主根單一，垂直，稍木質化，徑達3cm。根狀莖稍粗短，垂直。莖單一或2-3個，直立，密被灰白色短柔毛，上部斜上分枝。莖下部葉二至三回羽狀全裂，長卵形或卵形，長8-12cm，寬7-9cm，葉柄長6-12cm，中部葉長卵開或卵形，二回羽狀全裂，長6-9cm，寬3-7cm；葉柄長2-6cm；上部葉羽狀全裂或5全裂，長4-6cm，寬2-4cm，近無柄；苞片葉3深裂或不分裂。小火草味甘、淡，性平。具有清肝明目、消炎生肌、止咳驅蟲的功效，主治小兒腹瀉、蛔蟲癥、感冒咳嗽、急、慢性支氣管炎、角膜云翳。
山丹，本品為百合科植物山丹的鱗莖。多年生草本，高40-60厘米。鱗莖卵球形，白色，長約2厘米，具少數鱗片，鱗片閏卵形或闊橢圓狀披針形，無關節，先端膜質。莖細，直立，綠色。葉無柄；線形或線狀披針形，中部以上較狹，長2-7厘米，寬3-6毫米，先端尖。山丹味甘，性涼。具有除煩熱、潤肺止咳、安神的功效，主治虛勞咳嗽、吐血、心悸、失眠、浮腫。
蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。以野冬青果為主要原料，櫻桃葉、小火草、山丹為保健原料，生產出一種醇香風味野冬青果蜜餞，目前還未見報道和產品上市。
技術實現要素：
本發明以野冬青果、甘草為原料，同時添加櫻桃葉、小火草、山丹開發出一種醇香風味野冬青果蜜餞。填補了國內使用這類原料制作蜜餞的一項空白。
一種醇香風味野冬青果蜜餞，采用以下步驟制作：
A．野冬青果預處理：選取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干凈，去皮，并將其切成厚度為0.3-0.5厘米的片，制得野冬青果片；
B. 鹽浸、晾曬：取適當重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量6-10%的食鹽，鹽浸 4-7 天，撈出浸漬好的野冬青果片，放入燒開的水中，大火煮10-20分鐘，撈出放置冷水中漂洗，瀝干，后放置太陽下晾曬3-5天，制得野冬青果干；
C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材櫻桃葉、小火草、山丹，加入原料中藥材重5-10倍的水，熬煮2-3小時，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁，加入中藥汁重1-3%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5-1%體積比，結束發酵；
D．糖液配料：取適當重量的白砂糖，白砂糖重20-30倍的水、10-20倍的中藥汁、0.3-0.5倍的果膠，充分攪拌均勻，制得糖液；
E. 腌漬，曬干：將野冬青果干倒入糖液中，大火熬制30-40分鐘，小火繼續煮20-25分鐘，后取出瀝干，放置太陽下晾曬7-10天，制得醇香風味野冬青果蜜餞；
F．灌袋：將野冬青果蜜餞裝入干凈的食品安全包裝袋中，封口；
G．檢驗、貯存：對包裝好的野冬青果蜜餞進行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明步驟C一定比例的中藥材配比為以下原料重量比: 櫻桃葉30-35%、小火草30-35%、山丹30-40%。
本發明的作用機理：
野冬青果，祛風化濕、止咳平喘；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；小火草，清肝明目、消炎生肌；山丹，除煩熱、潤肺止咳。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肝的升發，促進肺的肅降，固達止咳平喘、除煩熱的功效。
本發明公開了一種醇香風味野冬青果蜜餞，以野冬青果為原料，同時添加櫻桃葉、小火草、山丹，制作出一種醇香風味野冬青果蜜餞。其充分利用野冬青果的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有止咳平喘、除煩熱的功效。發明中，對中藥材進行果酒酒母初發酵，為產品增加了醇香味，制得的成品醇香可口，香甜美味，易保存，且保健功能突出，長期食用可明顯改善長期吸煙導致咽喉疼痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，經濟效益、社會效益顯著。
以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1，一種醇香風味野冬青果蜜餞，采用以下步驟制作：
A．野冬青果預處理：選取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干凈，去皮，并將其切成厚度為0.3厘米的片，制得野冬青果片；
B. 鹽浸、晾曬：取適當重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量6%的食鹽，鹽浸 4 天，撈出浸漬好的野冬青果片，放入燒開的水中，大火煮10分鐘，撈出放置冷水中漂洗，瀝干，后放置太陽下晾曬3天，制得野冬青果干；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉31%、小火草34%、山丹35%，加入原料中藥材重5倍的水，熬煮2-3小時，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁，加入中藥汁重1-3%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.5%體積比，結束發酵；
D．糖液配料：取適當重量的白砂糖，白砂糖重20倍的水、10倍的中藥汁、0.3倍的果膠，充分攪拌均勻，制得糖液；
E. 腌漬，曬干：將野冬青果干倒入糖液中，大火熬制30分鐘，小火繼續煮20分鐘，后取出瀝干，放置太陽下晾曬7天，制得醇香風味野冬青果蜜餞；
F．灌袋：將野冬青果蜜餞裝入干凈的食品安全包裝袋中，封口；
G．檢驗、貯存：對包裝好的野冬青果蜜餞進行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、干燥、避光處。
本發明實施例1經29位長期吸煙導致咽喉疼痛的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數位20人，有效率為68.96%；連續食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為23人，有效率為79.31%。
實施例2，一種醇香風味野冬青果蜜餞，采用以下步驟制作：
A．野冬青果預處理：選取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干凈，去皮，并將其切成厚度為0.4厘米的片，制得野冬青果片；
B. 鹽浸、晾曬：取適當重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量8%的食鹽，鹽浸 6天，撈出浸漬好的野冬青果片，放入燒開的水中，大火煮15分鐘，撈出放置冷水中漂洗，瀝干，后放置太陽下晾曬3-5天，制得野冬青果干；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉15%、小火草16%、山丹16%、石蠶17%、茳芒20%、蘭花根16%，加入原料中藥材重6倍的水，熬煮2.5小時，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁，加入中藥汁重1-3%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到0.7%體積比，結束發酵；
D．糖液配料：取適當重量的白砂糖，白砂糖重23倍的水16倍的中藥汁、0.4倍的果膠，充分攪拌均勻，制得糖液；
E. 腌漬，曬干：將野冬青果干倒入糖液中，大火熬制35分鐘，小火繼續煮23分鐘，后取出瀝干，放置太陽下晾曬9天，制得醇香風味野冬青果蜜餞；
F．灌袋：將野冬青果蜜餞裝入干凈的食品安全包裝袋中，封口；
G．檢驗、貯存：對包裝好的野冬青果蜜餞進行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、干燥、避光處。
石蠶，植株高10-25厘米。根狀莖伸長，匍匐，具節。莖直立，在近基部具3-4枚葉。葉片卵形或卵狀長圓形，鮮時較厚，肉質，長3-7厘米，寬1.7-3厘米，先端急尖或短尖，上面黑綠色，具5條金紅色有光澤的脈，背面淡紅色，具柄；葉柄長1.5-2.2厘米，下部擴大成抱莖的鞘；葉之上的莖上具2-3枚淡紅色的鞘狀苞片。石蠶味甘，性涼。具有潤肺止咳、清熱涼血，常用于肺結核、咳嗽、咯血、百日咳、支氣管炎。
茳芒，為豆科植物茳芒決明的種子。種子呈廣卵形而扁，直徑3-4mm。表面黃綠色或褐色，微有光澤，兩表面中央有橢圓形凹斑，偏斜，一端略尖，旁有種臍。質堅硬，氣微、味微苦。茳芒甘，性平，入肺、胃、大腸三經。具有清肝明目、健胃調中、潤腸解毒的功效，主目赤腫痛、頭暈頭脹、口腔糜爛、習慣性便秘、小兒疳積。
蘭花根，又名土續斷、蘭根、幽蘭根、山蘭、香花草、蘭花草。為蘭科植物建蘭、寒蘭或臺蘭的根。陸生植物。葉2-6枚叢生，薄革質，帶形，較柔軟，彎曲而下垂，長30-50cm，寬1-1.7cm，略有光澤，先端漸尖，邊緣有不甚明顯的鈍齒。蘭花根味微辛，性微寒。具有潤肺止咳、清熱利濕、活血止血、解毒殺蟲的功效，主治肺結核咯血、百日咳、急性胃腸炎、熱淋、帶下、白濁、月經不調、崩漏、便血、跌打損傷、瘡癤腫毒、痔瘡、蛔蟲腹痛、狂犬咬傷。
本發明實施例2的作用機理：
野冬青果，祛風化濕、止咳平喘；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；小火草，清肝明目、消炎生肌；山丹，除煩熱、潤肺止咳；石蠶，潤肺止咳、清熱涼血；茳芒，清肝明目、健胃調中；蘭花根，潤肺止咳、清熱利濕。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肝的升發，促進肺的肅降，固達止咳平喘、除煩熱的功效。
本發明實施例2經16位長期吸煙導致咽喉疼痛的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為75%；連續食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為87.5%。
實施例3，一種醇香風味野冬青果蜜餞及其制備方法，采用以下步驟：
A．野冬青果預處理：選取外皮光滑、成熟的野冬青果，清洗干凈，去皮，并將其切成厚度為0.5厘米的片，制得野冬青果片；
B. 鹽浸、晾曬：取適當重量的野冬青果片，加入野冬青果片重量10%的食鹽，鹽浸7 天，撈出浸漬好的野冬青果片，放入燒開的水中，大火煮20分鐘，撈出放置冷水中漂洗，瀝干，后放置太陽下晾曬5天，制得野冬青果干；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材櫻桃葉16%、小火草19%、山丹15%、石蠶20%、茳芒17%、蘭花根18%、山藥16%、光肺筋草19%，加入原料中藥材重10倍的水，熬煮3小時，用打漿機進行打漿，再入漿渣分離機，制的中藥汁，加入中藥汁重3%的果酒酒母，密封靜置發酵，待酒精度達到1%體積比，結束發酵；
D．糖液配料：取適當重量的白砂糖，白砂糖重30倍的水、20倍的中藥汁、0.5倍的果膠，充分攪拌均勻，制得糖液；
E. 腌漬，曬干：將野冬青果干倒入糖液中，大火熬制40分鐘，小火繼續煮-25分鐘，后取出瀝干，放置太陽下晾曬0天，制得醇香風味野冬青果蜜餞；
F．灌袋：將野冬青果蜜餞裝入干凈的食品安全包裝袋中，封口；
G．檢驗、貯存：對包裝好的野冬青果蜜餞進行檢驗，檢驗合格后常溫貯存于陰涼、干燥、避光處。
山藥，略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。無臭，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9-18cm，直徑1.5-3cm。表面光滑，白色或黃白色。山藥味甘，性平。歸脾、肺、腎三經。具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的功效，常用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿、虛熱消渴。
光肺筋草，即無毛粉條兒菜，百合科粉條兒菜屬植物。多年生草本。根莖短，叢生纖維狀須根。葉多數，基生，線形，先端尖，長15-20厘米，寬3-4毫米，質軟，淡綠色。花莖長35-60厘米，上部具粉質短柔毛及棱角，花莖上的葉小形，呈苞片狀。光肺筋草味甘，性平，具有潤肺止咳、調經、殺蟲的功效，主治咳嗽咯血、月經不調、小兒蛔蟲、風火牙痛、流行性腮腺炎。
本發明實施例3的作用機理：
野冬青果，祛風化濕、止咳平喘；櫻桃葉，溫中健脾、止咳止血；小火草，清肝明目、消炎生肌；山丹，除煩熱、潤肺止咳；石蠶，潤肺止咳、清熱涼血；茳芒，清肝明目、健胃調中；蘭花根，潤肺止咳、清熱利濕；山藥，補脾養胃、生津益肺；光肺筋草，潤肺止咳、調經。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節脾的健運，肝的升發，促進肺的肅降，固達止咳平喘、除煩熱的功效。
本發明實施例3經22位長期吸煙導致咽喉疼痛的人群，連續食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為18人，有效率為81.82%；連續食用20天，每日20克，癥狀明顯緩解人數為20人，有效率為90.91%。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。