1.一種苣荬菜風味鯧魚豆腐的制作方法，其特征在于，包括如下工藝步驟：
A．苣荬菜預處理：取苣荬菜嫩莖葉，放入沸水中焯30秒，清洗干凈，切成0.5-1厘米的碎段，制得苣荬菜碎段；
B．鯧魚預處理：將鯧魚除去頭、內臟、鰭等雜質，清洗干凈，用涼水浸泡60分鐘，放入采肉機采肉，制的鯧魚肉；
C．中藥材預處理：按重量比例取莎木面15%、砂鉆苔草13%、桂枝15%、陳皮18%、芭茅果12%、藏茴香15%、蒴蓮12%，加入原料中藥材重13倍的水，浸泡3小時，再煎煮1小時，后連同煎煮液一起，用裝有100目網篩的打漿機制成中藥漿；
D．打漿：取苣荬菜碎段25kg、鯧魚肉100kg、中藥漿6kg、姜末2kg、蒜末2.5kg、蔥末4kg，混合均勻，放入斬拌機，斬拌成糜狀，然后加入食用鹽2.5kg，進行高速斬拌至漿體呈黏性，斬拌過程中以冰水調漿溫不超過10℃，最后加入濕馬鈴薯淀粉6kg、雞蛋清3kg、味精0.3kg，斬拌混勻；
E．成型、蒸煮：將混勻漿料靜置60分鐘，倒入模盒，再放入蒸飯車蒸煮40分鐘，制得熟苣荬菜鯧魚豆腐；
G．包裝、殺菌：將熟苣荬菜鯧魚豆腐攤開風冷，進行真空包裝、殺菌、冷凍，制得苣荬菜風味鯧魚豆腐成品；
H．檢驗、貯藏：對苣荬菜風味鯧魚豆腐成品進行檢驗，檢驗合格低溫貯藏，溫度控制在0℃-4℃。
2.根據權利要求1所述的一種苣荬菜風味鯧魚豆腐的制作方法，其特征在于，所述步驟E制得的熟泡沙參鯧魚豆腐也可不進行油炸，而直接包裝、殺菌、冷凍，檢驗合格后在0-4℃的冷庫中存放。
3.根據權利要求1所述的一種苣荬菜風味鯧魚豆腐的制作方法，其特征在于，所述打漿機為裝有80-100目網篩的打漿機。