技術總結
本發明公開一種盤龍餅生產方法，包括以下步驟：a、和面；b、壓延；c、刷油；d、注餡；e、翻卷；f、切割；g、醒面；h、拉伸；i、卷餅。本發明還公開一種盤龍餅生產設備，包括輸送線及沿輸送線輸送方向依次布置的壓延裝置、刷油裝置、注餡機、翻卷裝置、刀切機、醒面裝置、拉伸裝置、卷餅機。本發明通過翻卷形成多層面皮，使得內部餡料不會外漏，且在煎制后形成多層酥皮，大大提高了口感，此外，在翻卷過后進行醒面，可使得油脂凝固，并在醒面后進行拉伸，進而保證卷餅質量，大大提高了盤龍餅的成型質量；所述一種盤龍餅生產設備可實現了盤龍餅的自動化生產，生產出的盤龍餅成型質量好，并大大降低了勞動強度，提高了生產效率。

技術研發人員：連惠章;王凱;張印;王曉
受保護的技術使用者：無錫華順民生食品有限公司
文檔號碼：201611159084
技術研發日：2016.12.15
技術公布日：2017.03.22