技術總結
本發明公開了一種牛肉醬，主要由下列重量份的原料制成：牛腿肉100~200份、熟豬皮粒50~80份、熟花生碎10~15份、熟芝麻10~20份、熟豌豆30~40份、香油40~50份、豆瓣醬50~60份、番茄醬30~40份、鹽10~20份、白胡椒粉10~20份、當歸10~15份、耗油10~15份、姜粉40~50份、蒜粉50~60份。還公開了一種牛肉醬的加工方法：將牛腿肉切成肉丁，加入耗油、白胡椒粉、姜粉、蒜粉腌制20~30分鐘；鍋中放入香油、豆瓣醬小火翻炒，然后放入腌好的牛腿肉肉丁，煸干水份；向鍋中加水，放入熟豬皮粒、當歸，大火煮開；放入熟豌豆、番茄醬、姜粉、蒜粉、鹽，小火慢燉1~1.2小時；大火收汁，放入熟花生碎、熟芝麻，起鍋即得成品。本發明的牛肉醬能夠很方便的與人們的主食相結合方便食用，營養豐富，健康美味，補血養顏。

技術研發人員：王天良;韓尊;王中林
受保護的技術使用者：重慶全航食品有限公司
文檔號碼：201611177065
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.05.17