1.一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）濃縮：以魷魚蒸煮液為原料，將魷魚蒸煮液真空減壓濃縮至固形物含量為30~35%，得濃縮液；
（2）酶解：調(diào)節(jié)濃縮液pH為7.0~7.5并維持濃縮液溫度為45~50℃后，先向濃縮液中加入木瓜蛋白酶，攪拌條件下反應(yīng)至少2h，再加入風味蛋白酶，攪拌條件下反應(yīng)至少2h，升溫滅酶，得酶解液；
（3）常溫發(fā)酵：待酶解液溫度下降至室溫后，先向酶解液中加入食鹽和葡萄糖攪拌均勻，再接種魯氏酵母CICC1379種子液進行開放式發(fā)酵至少60天；
（4）保溫發(fā)酵：常溫發(fā)酵后再在35~40℃下進行保溫發(fā)酵至少7天；
（5）過濾除雜：取發(fā)酵產(chǎn)物的上層清液，采用雙層紗布過濾，得濾液；
（6）滅菌包裝：濾液經(jīng)高溫殺菌、包裝，即得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（1）中，真空濃縮條件為溫度80~85℃，真空度0.08~0.10MPa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（2）中，以濃縮液質(zhì)量為基準，木瓜蛋白酶的添加量為400~600U/g，風味蛋白酶的添加量為400~600U/g。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（2）中，升溫滅酶的具體工藝為：升溫至95~100℃保持20~25min。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（3）中，以酶解液質(zhì)量為基準，食鹽添加量為15~18%，葡萄糖添加量為1.5~2.5%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（3）中，所述魯氏酵母CICC1397種子液通過以下方法制得：于-80°C冰箱保藏的種子按照0.5%的體積比加入YEPD液體培養(yǎng)基中，在30°C和180r/min的條件下，于搖床中培養(yǎng)36h，然后4500r/min離心10min，收集菌體細胞，用無菌生理鹽水洗滌兩次并制成酵母濃度為1×108-5×108CFU/mL的菌懸液，即為魯氏酵母CICC1397種子液。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（3）中，每100g酶解液中接種2~3ml魯氏酵母CICC1397種子液。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風味調(diào)味品的方法，其特征在于，步驟（6）中的殺菌條件為：95~100℃保持25min。