技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種開放式發(fā)酵魷魚蒸煮液制備風(fēng)味調(diào)味品的方法，包括以下步驟：（1）濃縮；（2）酶解；（3）常溫發(fā)酵；（4）保溫發(fā)酵；（5）過濾除雜；（6）滅菌包裝。本發(fā)明以魷魚蒸煮液生產(chǎn)調(diào)味品，工藝步驟簡單，過程穩(wěn)定可控，可操作性強(qiáng)，無二次污染，不僅可以變廢為寶，還可以減少環(huán)境污染，且制得的產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特且營養(yǎng)豐富，有較好的市場前景。

技術(shù)研發(fā)人員：姜維;劉宇;胡世偉;李世杰;夏松養(yǎng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：浙江海洋大學(xué)
文檔號(hào)碼：201611183022
技術(shù)研發(fā)日：2016.12.20
技術(shù)公布日：2017.05.31