技術總結
本發明屬于食品領域，公開了一種牛排醬料。該牛排醬料由以下重量份的原料制備而成，洋蔥200?250份，鮮蒜15?20份，植物油10?20份，黑胡椒20?30份，黃油0.5?1份，面粉0.5?1份，高湯80?100份，蠔油1?2份，鹽0.02?0.03份。該牛排醬料在西方牛排配料的基礎上，加入了中式元素，比如鮮蒜、洋蔥等香辛料成分，同時用即時炒制的黃油面進行勾芡，既保持馥郁的黃油香味，保證西方牛排的原產性口味，同時又能滿足我們中國人口味的獨特要求；各個加工工序之間互為基礎、相互作用，使牛排醬料的芳香物質得到充分的轉化，可使醬料形成多樣化的香氣。

技術研發人員：于彥偉
受保護的技術使用者：青島爵士食品有限公司
文檔號碼：201611197759
技術研發日：2016.12.22
技術公布日：2017.05.10