技術領域
本發明涉及一種茶葉加工技術領域，具體涉及一種白茶的加工方法。
背景技術：
白茶是中國六大茶類之一，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶具有氨基酸含量較高，外形芽毫完整，干茶金黃，滋味鮮爽、清淡回甘，湯色黃綠明亮，味底玉白等的品質特點，似紅茶但無酵感，濃醇清甘是其特色，因其條形較傳統工藝緊卷，湯味較濃，湯色較濃，是我國茶類中的特殊珍品。隨著人們白茶保健功能研究的不斷深入以及人們對保健意思的增強，白茶以其特有的風味，逐漸成為國內外的時尚茶飲。
目前白茶加工大體流程為：（1）常用：采摘茶鮮葉，不炒，不揉，不烘， 陰干成品；（2）方法為：按采摘要求摘下符合要求的茶梢，然后進行攤青、理條、殺青、做形、頭烘、二烘、三烘加工工序后，最后檢驗合格后進行包裝備售。（3）方法為：鮮葉攤涼，殺青，回潮，輕揉：將回潮后的茶葉在揉捻機中輕揉，理條整形，烘干。但是，成品白茶的色、香、味、型和葉底質量不一，造成每批茶的質量都有差別，特別是茶鮮葉產量大時，加工不及時，造成茶鮮葉的損壞，制出白茶品質差別很大。
技術實現要素：
本發明的目的是為解決白茶加工過程中，茶葉色香味的質量品質不一的問題，提供一種白茶的加工方法。為實現本發明目的所使用的技術方案為：
一種白茶的加工方法，包括茶葉采摘、曬青、萎凋、渥堆、烘干和提凈，具體加工步驟如下：
（1）茶葉采摘，采摘茶梢健壯挺直、芽頭或一芽一葉或一芽兩葉初展鮮葉，芽葉成朵，大小均勻；
（2）曬青，將采回的鮮葉置于干凈、通風的竹篩上，置于弱陽光下曬青，曬至葉面柔軟，貼向篩面為宜；在陰天或陰雨天氣，將茶葉直接置于室內，用鼓風機吹20-25分鐘；
（3）萎凋，將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為20-25℃，待茶葉的溫度降至室溫；再將將鮮葉放入萎凋槽內，萎凋20-28小時；
（4）渥堆：將萎凋葉渥堆3-5小時，溫度控制在23-30℃，鮮葉含水量在15%以內；
（5）烘干，將渥堆過的茶葉置于40-50℃下低溫烘干1-2小時，再將茶葉置于100-120℃下烘干20-40分鐘，待茶葉烘干冷卻后成為毛茶；
（6）提凈，毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物得成品。
優選的，所述的茶葉采摘品種為凌云白毫茶或福鼎大豪茶樹為優選。
優選的，所述的步驟（2）中鼓風機的溫度控制在35-40℃，風壓控制在1000Pa以下。
優選的，所述的步驟（3）萎凋時間為20-25小時。
優選的，所述的步驟（4）渥堆過程中，堆中間的溫度不能超過30℃，若達到30℃，則應翻堆，使其堆溫保持在23-30℃間。
優選的，所述的烘干步驟中，將茶葉烘干至含水量為5%以下。
本發明突出的實質性特點和顯著的進步為：
本發明加工方法工藝簡單，易于操作，生產實用性強，并且該方法保證白茶加工的優質高效，尤其是提高白茶的色、香、味、型和葉底的品質，增加制茶的產量、提高白茶的質量。采用本發明方法加工的白茶，形狀整齊，干茶批滿白毫，螺茶似銀珠，針茶似銀針，香郁味醇，清香持久，滋味醇厚，回味甘甜，茶水入口潤滑，湯色黃綠亮清澈，經久耐泡。且氨基酸含量較高，茶多酚含量低的特點，同時還含有人體所必需的活性酶，具有很好的抗病毒免疫功能，常溫下可保存5年不變質。
本發明白茶加工工藝增加了渥堆工序，使萎凋過后的鮮葉水分流動均勻，使茶葉回軟，增加產品的香氣。渥堆工序中嚴格控制室溫，否則將增加鮮葉發酵程度無白茶清香味，影響白茶品質。本發明烘干采用先低溫烘干，再足火烘干，低溫烘干中，將茶葉內的芳香因子提取出來，使茶葉清香持久。
具體實施方式
實施例1
（1）茶葉采摘，清明后，在晴天露水干后，采摘時間為上午9時至中午12時，下午3時至6時，采茶梢健壯挺直、芽頭或一芽一葉或一芽兩葉初展；做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放；采摘手法是：手母和食指輕拿茶芽尖，然后往下彎曲120度，茶芽自然斷成一芽一葉落在手心，把茶葉放入竹簍中，松裝輕放，切勿加壓，3個小時內送到茶廠。
（2）曬青，將采回的鮮葉置于干凈、通風的竹篩上，置于弱陽光下曬青，曬至葉面柔軟，貼向篩面為宜；在陰天或陰雨天氣，將茶葉直接置于室內，鼓風機的溫度控制在35℃，風壓在1000 Pa以下，用鼓風機吹20分鐘。
（3）萎凋，將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為25℃，待茶葉的溫度降至室溫；再將將鮮葉放入萎凋槽內，萎凋20小時。
（4）渥堆：將萎凋葉渥堆3小時，溫度控制在30℃，鮮葉含水量在15%以內，渥堆過程中不斷測量堆中間溫度，要是溫度超過就要翻堆。
（5）烘干，將渥堆過的茶葉置于40℃下低溫烘干2小時，再將茶葉置于120℃下烘干20分鐘，待茶葉烘干冷卻后成為毛茶；烘干至茶葉含水量為5%以下。
（6）提凈，毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物后用符合衛生標準的復合膜袋包裝即為成品茶。
實施例2
（1）茶葉采摘，清明后，在晴天露水干后，采摘時間為上午9時至中午12時，下午3時至6時，采茶梢健壯挺直、芽頭或一芽一葉或一芽兩葉初展；做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放；采摘手法是：手母和食指輕拿茶芽尖，然后往下彎曲120度，茶芽自然斷成一芽一葉落在手心，把茶葉放入竹簍中，松裝輕放，切勿加壓，3個小時內送到茶廠。
（2）曬青，將采回的鮮葉置于干凈、通風的竹篩上，置于弱陽光下曬青，曬至葉面柔軟，貼向篩面為宜；在陰天或陰雨天氣，將茶葉直接置于室內，鼓風機的溫度控制在40℃，風壓在1000 Pa以下，用鼓風機吹25分鐘。
（3）萎凋，將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為20℃，待茶葉的溫度降至室溫；再將將鮮葉放入萎凋槽內，萎凋28小時。
（4）渥堆：將萎凋葉渥堆5小時，溫度控制在23℃，鮮葉含水量在15%以內，渥堆過程中不斷測量堆中間溫度，要是溫度超過就要翻堆。
（5）烘干，將渥堆過的茶葉置于50℃下低溫烘干1小時，再將茶葉置于100℃下烘干40分鐘，待茶葉烘干冷卻后成為毛茶；烘干至茶葉含水量為5%以下。
（6）提凈，毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物后用符合衛生標準的復合膜袋包裝即為成品茶。
實施例3
（1）茶葉采摘，清明后，在晴天露水干后，采摘時間為上午9時至中午12時，下午3時至6時，采茶梢健壯挺直、芽頭或一芽一葉或一芽兩葉初展；做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放；采摘手法是：手母和食指輕拿茶芽尖，然后往下彎曲120度，茶芽自然斷成一芽一葉落在手心，把茶葉放入竹簍中，松裝輕放，切勿加壓，3個小時內送到茶廠。
（2）曬青，將采回的鮮葉置于干凈、通風的竹篩上，置于弱陽光下曬青，曬至葉面柔軟，貼向篩面為宜；在陰天或陰雨天氣，將茶葉直接置于室內，鼓風機的溫度控制在38℃，風壓在1000 Pa以下，用鼓風機吹23分鐘。
（3）萎凋，將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為22℃，待茶葉的溫度降至室溫；再將將鮮葉放入萎凋槽內，萎凋25小時。
（4）渥堆：將萎凋葉渥堆4小時，溫度控制在25℃，鮮葉含水量在15%以內，渥堆過程中不斷測量堆中間溫度，要是溫度超過就要翻堆。
（5）烘干，將渥堆過的茶葉置于45℃下低溫烘干1.5小時，再將茶葉置于110℃下烘干30分鐘，待茶葉烘干冷卻后成為毛茶；烘干至茶葉含水量為5%以下。
（6）提凈，毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物后用符合衛生標準的復合膜袋包裝即為成品茶。
實施例4
（1）茶葉采摘，清明后，在晴天露水干后，采摘時間為上午9時至中午12時，下午3時至6時，采茶梢健壯挺直、芽頭或一芽一葉或一芽兩葉初展；做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放；采摘手法是：手母和食指輕拿茶芽尖，然后往下彎曲120度，茶芽自然斷成一芽一葉落在手心，把茶葉放入竹簍中，松裝輕放，切勿加壓，3個小時內送到茶廠。
（2）曬青，將采回的鮮葉置于干凈、通風的竹篩上，置于弱陽光下曬青，曬至葉面柔軟，貼向篩面為宜；在陰天或陰雨天氣，將茶葉直接置于室內，鼓風機的溫度控制在36℃，風壓在1000 Pa以下，用鼓風機吹22分鐘。
（3）萎凋，將曬青的茶葉放入室內攤開，控制室內溫度為21℃，待茶葉的溫度降至室溫；再將將鮮葉放入萎凋槽內，萎凋23小時。
（4）渥堆：將萎凋葉渥堆5小時，溫度控制在28℃，鮮葉含水量在15%以內，渥堆過程中不斷測量堆中間溫度，要是溫度超過就要翻堆。
（5）烘干，將渥堆過的茶葉置于43℃下低溫烘干2小時，再將茶葉置于115℃下烘干25分鐘，待茶葉烘干冷卻后成為毛茶；烘干至茶葉含水量為5%以下。
（6）提凈，毛茶經風選、篩分、撿出非茶類夾雜物后用符合衛生標準的復合膜袋包裝即為成品茶。