技術總結
本發明涉及一種紫薯香精，其組成成分如下：紫薯味反應物；香蘭素；丁位十二內酯；丁位十一內酯；香葉油；3?甲硫基丙醇；苯甲醇；乙偶姻；愈創木酚；5?甲基糠醛；2?乙酰基呋喃；2?乙酰基噻唑；1,2?丙二醇。本香精為一種具有煮熟紫薯風味的香精，該香精采用天然香料和合成香料協同配制，具有香氣仿真性強，飄逸透發，留香持久等特點，且香精香味自然，醇厚飽滿，品質穩定，接近煮紫薯的自然風味，適用于烘焙糕點、餡料、糖果等食品，該方法簡便，易于操作，提高了工作效率。

技術研發人員：孫宇曉;李秉業;李洪久
受保護的技術使用者：山東天博食品配料有限公司
文檔號碼：201710120314
技術研發日：2017.03.02
技術公布日：2017.05.10