技術特征：

技術總結
本發明提出了一種低鹽果醬風味臘肉及其制備方法，所述臘肉由以下質量份數原料制成：五花肉450?500份、白砂糖20?25份、食鹽6?10份、檸檬鹽水6?8份、果醬20?26份、堿蓬粉6?8份、風味料粉6?10份、調料液10?12份、大蒜素2?3份、白酒8?10份、黃瓜籽粉5?6份、葡萄糖酸內酯1?3份，通過滾揉、腌制、懸掛、風干等步驟制成，制得的臘肉色澤均勻，香味醇厚，口感好，含鹽量低，具有清新的果香，安全美味，且營養豐富，具有良好的保健功效，適應綠色食品。

技術研發人員：裴陸松;吳向駿;裴曉鵬
受保護的技術使用者：安徽省好再來食品有限公司
技術研發日：2017.04.26
技術公布日：2017.07.14