本發明涉及食品領域，具體涉及一種有助于維持血糖健康水平組合物在配方奶粉中的應用。

背景技術：

1、在現代健康食品領域，隨著人們對天然植物功效成分的深入研究，利用微生物發酵技術來開發具有特定保健功能的食品逐漸成為研究熱點。

2、植物原料中含有豐富的天然活性成分，如多糖、黃酮類、皂苷類等，這些成分在調節人體生理功能方面具有潛在價值。然而，植物原料中的許多活性成分往往難以被人體直接吸收利用，需要通過一定的加工手段來提高其生物活性和生物利用度。微生物發酵作為一種綠色、高效的生物轉化技術，能夠模擬人體腸道內的代謝環境，通過微生物的代謝活動，將植物中的大分子物質分解為小分子活性成分，同時還能產生一些新的生物活性物質，從而增強植物原料的保健功效。此外，多菌種混合發酵體系相較于單一菌種發酵，能夠更充分地利用植物原料中的營養成分，發揮不同微生物之間的協同作用，進一步提升發酵產物的品質和功能。在眾多保健功能中，輔助降血糖是當前社會廣泛關注的健康需求之一，開發具有顯著輔助降血糖效果的植物發酵產品，對于滿足消費者健康需求和推動健康食品產業發展具有重要意義。

技術實現思路

1、本發明的目的是提供一種有助于維持血糖健康水平組合物在配方奶粉中的應用，所述有助于維持血糖健康水平組合物的原料包括葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉、低聚異麥芽糖、氧化鋅、氧化鎂、維生素d3、魚油粉，其中以葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉為原料經副干酪乳桿菌和面包乳桿菌發酵后，滅菌、過濾、濃縮、凍干制得植物發酵產物，將植物發酵產物與低聚異麥芽糖、氧化鋅、氧化鎂、維生素d3、魚油粉復配，得到有助于維持血糖健康水平組合物，所得到的有助于維持血糖健康水平組合物的具有顯著的輔助降血糖效果。

2、為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：

3、第一方面，本發明提供一種有助于維持血糖健康水平組合物，其原料如下：

4、葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉、低聚異麥芽糖、氧化鋅、氧化鎂、維生素d3、魚油粉。

5、第二方面，本發明提供一種含有第一方面所述有助于維持血糖健康水平組合物，的質量份組分：

6、植物發酵產物：50-60份；

7、低聚異麥芽糖：30-35份；

8、氧化鋅：0.1-0.3份；

9、氧化鎂：5-7份；

10、維生素d3：0.1-0.3份；

11、魚油粉：5-15份。

12、其中，植物發酵產物發酵原料為：葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉。

13、第三方面，本發明提供第二方面所述植物發酵產物的制備方法，包括以下步驟：

14、s1：將葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉、無菌水混合均勻，得到混合液，其中，葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉的質量比為1：0.5-1.5：0.5-1.5：1-2：0.1-0.3：1-2：0.5-1.5：0.5-1.5：0.1-2：0.1-0.5，葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉和人參粉的總質量與無菌水的質量比為1：8-10；

15、s2：將混合液滅菌后接種復合菌種進行攪拌發酵，所述復合菌種由副干酪乳桿菌和面包乳桿菌組成，其中，副干酪乳桿菌與面包乳桿菌的質量比為1：0.5-1，復合菌種的接種量占混合液質量的1-5wt％，發酵溫度：30-37℃，發酵時間：16-24h，攪拌速度：60-80r/min；

16、s3：待s2發酵完畢后得到發酵液，對發酵液進行滅菌、過濾得到發酵濾液，將發酵濾液濃縮、凍干得到植物發酵產物；

17、所述副干酪乳桿菌購自中國普通微生物菌種保藏管理中心，編號：cgmccno.1.121；所述面包乳桿菌購自中國普通微生物菌種保藏管理中心，編號：cgmccno.1.3924；

18、所述步驟s2中所述的滅菌為煮沸滅菌，步驟s3中所述滅菌為超高溫瞬時滅菌或輻照滅菌。

19、優選的，所述步驟s2復合菌種由活菌數為2×107-3×107cfu/g的副干酪乳桿菌和活菌數為3×107-5×107cfu/g的面包乳桿菌組成。

20、第四方面，本發明提供一種含有第二方面所述組合物的營養品，所述營養品具體為一種配方奶粉，所述配方奶粉包含以下質量百分比組分：

21、組合物：1-3wt％；

22、乳粉：97-99wt％；

23、所述乳粉為脫脂無糖牛乳粉、脫脂無糖羊乳粉、脫脂無糖駱駝乳粉中的一種或多種。

24、與現有技術相比，本發明的有益效果為：

25、首先，本發明以葛根粉、黃芪粉、甘草粉、百合粉、姜黃粉、山楂粉、桑葉粉、馬鈴薯粉、山藥粉、人參粉為原料，經副干酪乳桿菌和面包乳桿菌混合發酵所得到植物發酵產物，該植物發酵產物原料中，葛根粉含有一定的葛根素和黃酮類化合物，具有擴張血管、降低血糖的作用；黃芪粉中含有多種多糖和黃酮類化合物，能夠增強胰島素敏感性，促進葡萄糖的攝取和利用；甘草粉中含有甘草多糖，具有調節血糖的作用；桑葉粉含有桑葉多糖和生物堿，能夠抑制腸道中的α-葡萄糖苷酶，延緩碳水化合物的吸收，從而降低血糖；人參粉含有人參皂苷，能夠調節胰島素的分泌，增強胰島素的敏感性。百合粉、姜黃粉、山楂粉、馬鈴薯粉、山藥粉中含有豐富的膳食纖維，可以促進為腸道蠕動，改善消化功能，從而間接幫助人體穩定血糖；其中百合粉中百合多糖能夠促進胰島素的分泌，提高機體對葡萄糖的利用率，從而幫助降低血糖；姜黃粉中的姜黃素具有顯著的降血糖功效，能夠減輕胰島素抵抗，改善胰島素敏感性，此外姜黃素還可以通過激活葡萄糖攝取，幫助降低餐后血糖水平；馬鈴薯粉、山藥粉和山楂粉中含有豐富的碳源，可以在發酵過程中促進軍中的增殖發酵，提升菌種活力。上述原料通過副干酪乳桿菌和面包乳桿菌混合發酵得到植物發酵產物，在發酵過程中，副干酪乳桿菌和面包乳桿菌能夠分泌多種酶，通過多種酶的協同作用，高效分解植物細胞壁，釋放更多活性成分；此外，在發酵過程中副干酪乳桿菌和面包乳桿菌產生的代謝產物(如短鏈脂肪酸、有機酸等)能夠調節腸道菌群，改善腸道健康，從而增強胰島素敏感性。

26、其次，本發明提供一種有助于維持血糖健康水平的組合物，該組合物以植物發酵產物、低聚異麥芽糖、氧化鋅、氧化鎂、維生素d3、魚油粉為原料，其中低聚異麥芽糖能夠減緩小腸黏膜對葡萄糖的吸收速率從而降低餐后血糖峰值，降低因飲食而引起的胰島素水平波動；氯化鋅、氯化鎂是維持血糖代謝的重要礦物質，其中鋅是人體必需微量元素之一，補充鋅、鎂可以改善胰島素敏感性，從而有助于降低血糖水平；維生素d3可以調節胰島素分泌，增強胰島素敏感性，從而有助于維持血糖穩定；魚油粉中富含ω-3脂肪酸，具有顯著的抗炎和調節血脂的作用，可以通過改善血脂代謝和減少炎癥間接有助于血糖控制；上述五種成分與植物發酵產物聯合使用在輔助降血糖方面具有一定的協同增效作用。