技術總結
本發明公開了一種余甘子果酒的制作方法，所述余甘子果酒的制作方法包括以下步驟：步驟一、將余甘子果汁與羅漢果汁按體積比5∶1混合得到待發酵液；步驟二采用將余甘子渣、羅漢果渣、糯米制作發酵酒曲；步驟三、將發酵酒曲放入發酵罐中，將待發酵液移到發酵罐中，調節待發酵液的糖分含量，調節待發酵液pH值，密封發酵，過濾即得余甘子果酒；本發明制備的余甘子果酒對于有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝有顯著療效，余甘子果汁經過陳釀后，保留余甘子原有的清香和營養物質，并且添加羅漢果汁，能減少發酵過程成蔗糖的添加量，并且增加了羅漢果功效，增強余甘子果酒降血壓血脂功效，并且本發明制作時間短，顯著的縮短了制作時間，降低時間成本。

技術研發人員：黃庭盛
受保護的技術使用者：欽州阜康農副食品有限公司
文檔號碼：201611112076
技術研發日：2016.12.06
技術公布日：2017.05.10