一種蔬菜糯米粉及其制備方法
【專利摘要】一種蔬菜糯米粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、蓋菜3-4、馬蘭頭5-7、萵筍8-10、狗牙花2-3、雞蛋花1-2、綿萆解3-4、八仙草2-4、大麥苗2.5-4、沙棘葉1-2、紅爪姜2-3、白術1-2、象貝2-3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。本發明柔軟韌滑、清香可口、營養豐富，具有抗氧化、清熱利濕、降壓、補中益氣、健脾胃的功效。
【專利說明】 一種蔬菜糯米粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種糯米粉，尤其涉及一種蔬菜糯米粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]糯米粉是一種將糯米浸泡、研磨、烘干后得到的食品，可用來制作湯團、元宵等。現有的糯米粉口味單一，且無食療保健作用。

【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種蔬菜糯米粉及其制備方法，本發明制備工藝簡單、柔軟韌滑，香糯可口，營養健康。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
一種蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成:
糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、蓋菜3_4、馬蘭頭5_7、萵筍8_10、狗牙花2_3、雞蛋花1-2、綿萆解3-4、八仙草2-4、大麥苗2.5-4、沙棘葉1_2、紅爪姜2_3、白術1_2、象貝2_3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
[0005]所述的蔬菜糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O將糯米、黑米、薏米投入鍋中，加5-6倍的水，大火加熱至煮沸，保持沸騰15-20分鐘，待溫度降至65-70°C時，加入淀粉酶，保溫靜置25-30分鐘進行液化；
(2)蓋菜、馬蘭頭、萵筍加15-20%的水混合打漿，經過濾分離蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打漿，過濾除渣后所得蔬菜汁與第一次打漿所得蔬菜汁合并；
(3)將剩余物料煎煮40-50分鐘，過濾除渣，經超濾得精制液；
(4)將步驟(I)、(2),(3)所得物料混合均勻，經噴霧干燥得到粉末，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明柔軟韌滑、香郁可口，在糯米中添加了黑米、薏米，使得本發明具有抗氧化、清熱利濕、健脾胃的功效，與此同時，本發明中含有多種蔬菜，使得本發明具有蔬菜的清香口味，且營養豐富；此外，本發明含有多種中草藥成分，具有清熱降壓、補中益氣、健脾和胃、開郁散結的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
糯米45、黑米25、薏米13、蓋菜4、馬蘭頭7、萵筍10、狗牙花2、雞蛋花2、綿萆解3、八仙草4、大麥苗2.5、沙棘葉2、紅爪姜3、白術2、象貝3、甘草5、淀粉酶0.2。
[0008]所述的蔬菜糯米粉的制備方法，包括以下步驟:
(I)將糯米、黑米、薏米投入鍋中，加5-6倍的水，大火加熱至煮沸，保持沸騰15-20分鐘，待溫度降至65-70°C時，加入淀粉酶，保溫靜置25-30分鐘進行液化； (2)蓋菜、馬蘭頭、萵筍加15-20%的水混合打漿，經過濾分離蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打漿，過濾除渣后所得蔬菜汁與第一次打漿所得蔬菜汁合并；
(3)將剩余物料煎煮40-50分鐘，過濾除渣，經超濾得精制液；
(4)將步驟(I)、(2),(3)所得物料混合均勻，經噴霧干燥得到粉末，即得。
【權利要求】
1.一種蔬菜糯米粉，其特征在于由下列重量份的原料制成: 糯米40-45、黑米20-25、薏米10-13、蓋菜3_4、馬蘭頭5_7、萵筍8_10、狗牙花2_3、雞蛋花1-2、綿萆解3-4、八仙草2-4、大麥苗2.5-4、沙棘葉1_2、紅爪姜2_3、白術1_2、象貝2_3、甘草4-5、淀粉酶0.1-0.2。
2.根據權利要求1所述的蔬菜糯米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (O將糯米、黑米、薏米投入鍋中，加5-6倍的水，大火加熱至煮沸，保持沸騰15-20分鐘，待溫度降至65-70°C時，加入淀粉酶，保溫靜置25-30分鐘進行液化； (2)蓋菜、馬蘭頭、萵筍加15-20%的水混合打漿，經過濾分離蔬菜汁和蔬菜渣，再在蔬菜渣中加入15-20%的水打漿，過濾除渣后所得蔬菜汁與第一次打漿所得蔬菜汁合并； (3)將剩余物料煎煮40-50分鐘，過濾除渣，經超濾得精制液； (4)將步驟(I)、(2),(3)所得物料混合均勻，經噴霧干燥得到粉末，即得。
【文檔編號】A23L1/10GK103535583SQ201310423707
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月17日 優先權日:2013年9月17日
【發明者】陶應生, 程慧娟, 張勇軍, 章端芳 申請人:安徽省池州九華冷凍食品有限責任公司