技術總結
本發明涉及食品加工領域，公開了一種速凍串燒的制備方法，其包括以下步驟：(1)、馬哈魚塊處理：將馬哈魚切成大小均勻的魚塊；(2)、白對蝦仁處理：挑選并清洗白對蝦，得到白對蝦仁；(3)、蔬菜處理：將青椒、洋蔥切片；(4)、串聯：將步驟(1)中得到的魚塊、步驟(2)中的白對蝦仁、步驟(3)中的青椒片和洋蔥片串聯，得到串燒半成品；(5)、速凍：將串燒半成品放入凍盤中速凍；(6)、鍍冰衣、裝袋、封口：將速凍后的串燒包冰后裝袋、封口；(7)、金屬檢測：將串燒成品均勻放入金屬探測儀；(8)、裝箱、冷藏：將串燒成品裝入紙箱并轉入凍藏庫儲藏。本發明具有串燒加工簡單、食用方便、營養充足、衛生安全的優點。

技術研發人員：施佩影;侯寒黎;嚴偉山;陳科峰;葉偉慶
受保護的技術使用者：浙江北極品水產有限公司
文檔號碼：201611004197
技術研發日：2016.11.15
技術公布日：2017.05.10