1.馬哈魚塊的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
步驟(1)、將冰凍的馬哈魚塊放在解凍池內解凍，先將解凍池內的水溫控制在5℃，解凍時間控制在2h；再將解凍池內的水溫控制在15℃，解凍時間控制在1h；然后將解凍池內的水溫控制在5℃，解凍時間控制在0.5h；
步驟(2)、用刀切去馬哈魚塊的胸鰭和尾鰭，并將魚肉切成魚片，去除魚片的中刺和腹刺，并把魚片的毛邊、黑膜、魚皮去除干凈；
步驟(3)、將魚片平攤在燈檢臺上，查看魚肉中有無寄生蟲，根據寄生蟲的位置用鑷子把寄生蟲挑去，挑出的寄生蟲隔離放置；
步驟(4)、先將魚片放入精鹽質量濃度為1％的冰鹽水里浸泡，冰鹽水溫度控制在5℃，浸泡時間控制在1h；再將魚片放入精鹽質量濃度為3％的冰鹽水里浸泡，冰鹽水溫度控制在1℃，浸泡時間控制在0.5h；
步驟(5)、用2℃的冰水清洗魚片2min，再用3℃的冰水清洗魚片3min，然后用5℃的冰水清洗魚片5min，最后將清洗好的魚片放在塑料筐中瀝干水；
步驟(6)、將魚片放入碗中，往魚片加入20-50℃恒溫水，每1kg魚片加入1-15g添加劑A，腌制2h；將水瀝干后再往魚片中加入10-40℃恒溫水，每1kg魚片加入1-20g添加劑B，腌制1h；
步驟(7)、將魚片放入殺菌容器中，殺菌容器中溫度控制在20-40℃，容器內壓力控制在100-300MPa，持續殺菌5min；再將溫度提升至70-100℃，壓力控制在400-600MPa，持續殺菌10min；再將溫度降低到50-70℃，壓力控制在300-400MPa，持續殺菌20min；
步驟(8)、將魚片在凍盤中擺放好，并將魚片放進速凍機速凍定型，再將速凍定形后的魚片切成大小均勻的魚塊；
其中添加劑A包括淀粉、味精、細鹽、麥芽糖醇和葡萄糖液；添加劑B包括桂皮、草果、花椒、碳酸鈉和檸檬酸；添加劑A中淀粉、味精、細鹽、麥芽糖醇和葡萄糖液的重量比為3：2：3：1-3：3-5；添加劑B中桂皮、草果、花椒、碳酸鈉和檸檬酸的重量比為1：2：3：1-3：3-5。
2.根據權利要求1所述的馬哈魚塊的加工方法，其特征在于：還包括步驟(9)、將速凍后的魚塊裝袋、封口，得到魚塊成品。
3.根據權利要求2所述的馬哈魚塊的加工方法，其特征在于：還包括步驟(10)、將封口好的魚塊成品均勻放入金屬探測儀，檢查是否有金屬異物存在。
4.根據權利要求3所述的馬哈魚塊的加工方法，其特征在于：還包括步驟(11)、在溫度為15℃的環境中將魚塊成品裝入紙箱，用透明不干膠帶封箱，裝箱后將紙箱轉入凍藏庫儲藏，冷藏庫的溫度為-20℃。