技術總結
本發明公開一種綠茶的清潔化加工工藝，其包括預處理；搖青、殺青；揉捻、做形；低溫烘焙30?40min；回軟；高溫烘焙40?50min；包裝.本發明綠茶加工工藝包括預處理、搖青、殺青、揉捻、做形、烘焙、回軟以及二次烘焙步驟，做形以后進行紅外線低溫烘焙，回軟保證茶葉水分一致，然后紅外線高溫烘焙，使帶有青氣的低沸點物質大部分揮發散失，并使兒茶素產生異構體，增加游離型兒茶素及反型青葉醇含量；本發明選擇遠紅外烘焙機的紅外波長為12?20μm，有利于水、糖類、氨基酸、果膠等物質對紅外線的吸收，有利于茶葉烘焙過程中各種有益香氣的析出，提高焙香效果，本發明制得的茶葉口感清香純正。

技術研發人員：蔡運峰
受保護的技術使用者：六安市笑春堂農業開發有限公司
文檔號碼：201611181057
技術研發日：2016.12.20
技術公布日：2017.05.31