本發(fā)明涉及一種袋泡茶的加工方法，特別是茯茶袋泡茶的制備方法及產(chǎn)品。
背景技術：
：傳統(tǒng)茯茶為茯磚茶，屬于緊壓茶的一種，因其飲用不大方便，難以適應現(xiàn)代快節(jié)奏生活人們的需要。于是人們研究出袋泡茯茶以解決飲用不方便的問題，如專利號為CN201110226938.1的茯豪茶的制作方法，公開號：CN102232437A，公告日：2011.11.09，公開的技術為：，其工藝包括選擇原料、發(fā)酵、烘干、篩分凈化、渥堆、司稱、汽蒸、木模裝袋、裝茶筑壓、退模捆繩、涼置、發(fā)花干燥、解散、包裝，其特征在于：所說的選擇原料是選擇特級黑毛茶；所說的發(fā)酵：是將選擇的原料按每100斤茶葉加入用蒸汽熬制的茶汁10～25斤，使茶葉含水量達到18～25%，發(fā)酵渥堆12—15天；所說的烘干：是將上述發(fā)酵完成后的茶葉，用烘焙設備進行烘干至含水率為6—10%；所說的渥堆：是將篩分凈化后的茶葉每100斤加入用蒸汽熬制的茶汁10～20斤，發(fā)酵渥堆12～24小時；所說的發(fā)花干燥是將涼置好的筑壓茶，移入烘房發(fā)花，發(fā)花時間為10～12天，溫度控制在26～28℃，再將發(fā)花后的筑壓茶進行干燥，干燥時間為4～7天，然后將干燥好的筑壓茶退袋，將茶塊解散成條索狀的茯豪茶。此技術雖然產(chǎn)品口感好，產(chǎn)品檔次高，但工藝較為復雜，分解過程中條索破碎率高，損耗大，生產(chǎn)成本高，難以適應低檔消費者的需要。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于解決現(xiàn)有茯茶袋泡茶生產(chǎn)所存在的問題，公開一種具有傳統(tǒng)茯茶產(chǎn)品的色香味，生產(chǎn)工藝簡單，損耗小，生產(chǎn)成本低，能適應大眾消費者需要的茯茶袋泡茶的制備方法及產(chǎn)品。本發(fā)明產(chǎn)品的技術解決方案是：茯茶袋泡茶的制備方法，特殊之處在于：先將茶料制備簍筑茯茶，再對簍筑茯茶軟化、切碎，經(jīng)烘干、包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。進一步地，茶料在制備簍筑茯茶前可以進行茶料復制。更進一步地，所述茶料復制：按打漿后茶料含水率20-28%的比例來打槳，每100kg茶料加茶漿10-20kg，然后堆高成60-120cm的茶垛。蓋上防濕布讓其自然發(fā)酵，當發(fā)酵溫度達到45℃，進行翻堆散熱降溫處理，阻止其繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵完成后，對茶料進行干燥，溫度控制在70-75℃，干燥至含水率12%以內(nèi)。進一步地，所述制備簍筑茯茶：將茶料汽蒸軟化后筑簍，放進烘房再進行發(fā)花干燥。更進一步地，所述放進烘房：茶葉筑簍經(jīng)冷卻后送入烘房，擺上烘架。簍子離墻面6-15cm，簍與簍之間間隔2-5cm，進烘房時間1-3天。更進一步地，所述發(fā)花：烘房溫度控制在25-28℃，濕度60-70%，發(fā)花時間7-10天，從第5天開始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成才可進入干燥期。更進一步地，所述干燥：干燥期間10-15天，采取每天加溫1-2℃來進行升溫，最高溫度至多45℃，檢測含水率在12%以下出烘。進一步地，所述簍筑茯茶軟化：是將簍筑茯茶從簍中倒出來盛于透氣容器內(nèi)放入蒸汽柜內(nèi)的物架上，或只打開簍筑茯茶的簍口，直接放入蒸汽柜內(nèi)的物架上，用蒸汽蒸至完全軟化。進一步地，所述簍子：為竹蔑簍或藤簍。進一步地，所述切碎：將軟化后的簍筑茯茶，切碎成產(chǎn)品所需大小的茶片。一般切成1-10mm優(yōu)選1-8mm、1-5mm、1-3mm大小的片狀。進一步地，所述烘干：切碎后的茶片烘干至含率9%以內(nèi)，然后將烘干后的茶片用包裝機包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。本發(fā)明由于采用了以上技術方案，解決了現(xiàn)有茯茶袋泡茶所存在的問題，不僅具有傳統(tǒng)茯茶產(chǎn)品的色香味，口感更加醇和一致，生產(chǎn)工藝簡單，損耗小，生產(chǎn)成本低，能適應大眾消費者的需要。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的說明。實施例1：茯茶袋泡茶的制備方法，先制成簍筑茯茶，再對簍筑茯茶軟化切碎，經(jīng)干燥、包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。實施例2：茯茶袋泡茶的制備方法：先將茶料汽蒸軟化，然后筑簍，接著放進烘房進行發(fā)花干燥，再對簍筑茯茶軟化切碎，經(jīng)烘干、包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。實施例3：茯茶袋泡茶的制備方法：先將茶料倒入蒸箱，汽蒸至完全軟化，時間控制在8-15秒，含水率控制在20%-29%，然后筑簍，將竹蔑簍或藤簍安放在“箱形架”里，將蒸好的茶料裝簍，簍筑茯茶的干重5-25kg。茶料入簍后，進行筑制，然后將茶簍捆上十字狀條，最后晾置冷卻至少8小時后進烘，簍子離墻面6-15cm，簍與簍之間間隔2-5cm，進烘房時間1-3天。接著進行發(fā)花、干燥，發(fā)花時烘房溫度控制在25-28℃，濕度60-70%，發(fā)花時間7-10天，從第5天開始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成才可進入干燥期。所述干燥：干燥期間10-15天，采取每天加溫1-2℃來進行升溫，最高溫度至多45℃，檢測含水率在12%以下出烘。再將簍筑茯茶用蒸汽蒸至完全軟化；接著將軟化后的簍筑茯茶，切碎成所需大小的茶片，一般切成1-10mm大小的片狀，接著將切碎后的茶片烘干至含率9%以內(nèi)，然后將烘干后的茶片包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。實施例4：茯茶袋泡茶的制備方法：先將茶料進行復制，按每100kg茶料加茶漿10-20kg，然后堆高成40-120cm的茶垛，發(fā)酵12-24小時，再進行干燥，溫度控制在70-75℃，干燥至含水率9%備用。將復制后的茶料倒入蒸箱，汽蒸至完全軟化，時間控制在10-15秒，含水率控制在23%-26%，然后筑簍，將竹蔑簍或藤簍安放在“箱形架”里，將蒸好的茶料裝簍，簍筑茯茶的干重10-25kg，茶簍頂部扎上3-6個孔用來透氣和散發(fā)水分。茶料入簍后，進行筑制，力度要均勻，完后折邊，四邊平齊，角要分明，然后將茶簍捆上十字狀條，最后晾置冷卻9-12小時后進烘，簍子離墻面8-12cm，簍與簍之間間隔3-5cm，進烘房時間2-3天。接著進行發(fā)花干燥，發(fā)花時烘房溫度控制在25-28℃，濕度60-70%，發(fā)花時間7-10天，從第5天開始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成才可進入干燥期。所述干燥：干燥期間12-15天，采取每天加溫1-2℃來進行升溫，最高溫度至多45℃，檢測含水率在12%出烘。再將簍筑茯茶從簍中倒出來放入蒸汽柜，用蒸汽蒸至完全軟化，接著將軟化后的簍筑茯茶，切碎成1-8mm大小的片狀，接著將切碎后的茶片烘干至含率6-7%，然后將烘干后的茶片包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。實施例5：茯茶袋泡茶的制備方法：采取如下步驟：a、茶料復制：按打漿后茶料含水率20-28%的比例來打槳，每100kg茶料加茶漿10-20kg，然后堆高成80-100cm的茶垛，蓋上防濕布讓其自然發(fā)酵，當發(fā)酵溫度達到45℃，進行翻堆散熱降溫處理，阻止其繼續(xù)發(fā)酵。將發(fā)復制后的茶料放入烘焙用無煙炭火進行打火干燥，溫度控制在70-75℃，干燥至含水率9%。茶料采用1-2級黑毛茶。b.蒸茶：將復制后茶料用蒸汽蒸至完全軟化，時間控制在15秒，含水率控制在27-29%。c.筑簍：首先將竹蔑簍安放在“箱形架”里，將蒸好的茶料裝簍，茶料入簍后，進行筑制，力度要均勻，完后折邊，四邊平齊，角要分明，然后將茶簍捆上十字狀條，最后晾置冷卻10小時后進烘房。d.入烘房:將茶葉筑簍經(jīng)冷卻后送入烘房，擺上烘架，兩側(cè)靠墻的簍子離墻面6cm，簍與簍之間2cm，進烘房時間1天，e.發(fā)花:烘房溫度控制在25℃，濕度60%，發(fā)花時間7天，從第5天開始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成才可進入干燥期。f.干燥：干燥期間7天，采取每天加溫1-2℃來進行升溫，最高溫度至多45℃，檢測含水率在8%出烘房備用。g.茯茶軟化：將簍筑茯茶從簍中倒出來盛于透氣的蔑簍容器內(nèi)放入蒸汽柜內(nèi)的物架上，然后用蒸汽蒸至完全軟化，h.切碎：接著將軟化后的簍筑茯茶，切碎成產(chǎn)品所需大小的茶片，一般切成1-10mm大小的片狀。I.烘干：切碎后的茶片烘干至含率9%以內(nèi)，然后將烘干后的茶片用包裝機包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。實施例6：茯茶袋泡茶的制備方法：采取如下步驟：a、茶料復制：按打漿后茶料含水率23-25%的比例來打槳，每100kg茶料加茶漿15-19kg，然后堆高成80-100cm的茶垛，蓋上防濕布讓其自然發(fā)酵，當發(fā)酵溫度達到45℃，進行翻堆散熱降溫處理，阻止其繼續(xù)發(fā)酵。將冷發(fā)酵后的茶料用干燥機進行干燥，溫度控制在70-75℃，干燥至含水率9%。茶料采用三級黑毛茶。茶料復制提高了產(chǎn)品的醇和的一致性。b.蒸茶：將茶坯倒入蒸箱，用105℃以上的蒸汽蒸至完全軟化，時間控制在20秒，含水率控制在26%。c.筑簍：首先將竹蔑簍安放在“箱形架”里，將蒸好的茶料裝簍，茶料入簍后，進行筑制，力度要均勻，完后折邊，四邊平齊，角要分明，然后將茶簍捆上十字狀條，最后晾置冷卻12小時后進烘房。.入烘房:將茶葉筑簍經(jīng)冷卻后送入烘房，擺上烘架，兩側(cè)靠墻的簍子離墻面8-10cm，簍與簍之間3cm，進烘房時間2天，e.發(fā)花:烘房溫度控制在25℃，濕度60%，發(fā)花時間7天，從第5天開始檢查發(fā)花情況，直到發(fā)花全部完成才可進入干燥期，f.干燥：干燥期間7天，采取每天加溫1-2℃來進行升溫，最高溫度至多45℃，檢測含水率在8%出烘房備用。g.茯茶軟化：打開簍筑茯茶的簍口，直接放入蒸汽柜內(nèi)的物架上，然后用蒸汽蒸至完全軟化。h.切碎：將軟化后的簍筑茯茶切碎成1-5mm大小的片狀。I.烘干：切碎后的茶片烘干至含率9%以內(nèi)，然后將烘干后的茶片用包裝機包裝成茯茶袋泡茶產(chǎn)品。烘干可以用無煙火培烘干，也可以用熱風烘干機烘干，根據(jù)產(chǎn)品口感設計而定。烘干溫度按茶葉常規(guī)干燥溫度就可。本發(fā)明不限于以上實施例，凡是本發(fā)明技術方案參數(shù)范圍內(nèi)及參數(shù)范圍外附近每個技術要素點，以及本領域技術人員能依據(jù)本發(fā)明技術方案進行推理、擴展、排列組合的技術特征都屬本發(fā)明實施例例舉的范圍。本發(fā)明技術效果與現(xiàn)有技術效果的比較比較內(nèi)容現(xiàn)有技術本發(fā)明技術色香味佳佳醇和的一致性差好損耗率20-30%10%以下生產(chǎn)工藝復雜簡單生產(chǎn)成本高低廉適應性高檔消費群體大眾消費群體當前第1頁1 2 3