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一種草莓果脯及其制作方法與流程

文檔序號:11076740閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種草莓果脯,其特征在于,所述草莓果脯由以下重量份原料制成:草莓200-500份、檸檬汁50-100份、冰糖20-50份、金銀花15-20份、金花茶葉8-15份、雪蓮果汁30-50份、牛奶50-100份、木糖醇1-5份、藍莓濃縮液5-15份、牛油果汁5-8份、維生素C 1-3份、果膠20-30份、火麻油5-8份。

2.根據權利要求1所述的草莓果脯,其特征在于,所述草莓果脯由以下重量份原料制成:草莓300份、檸檬汁80份、冰糖40份、金銀花18份、金花茶葉10份、雪蓮果汁40份、牛奶80份、木糖醇4份、藍莓濃縮液10份、牛油果汁6份、維生素C 2份、果膠25份、火麻油7份。

3.根據權利要求1或2所述的草莓果脯的制作方法,其特征在于,所述制作方法包括下列步驟:

1)、將草莓放入水中加入食鹽、面粉、水采用超聲波清洗機進行清洗2-5分鐘,再用清水漂洗2-3次,從果蒂的方向將草莓戳穿一個孔,晾干;

2)、金銀花、金花茶葉與雪蓮果汁混合,溫度為45℃浸泡1-2小時后,過濾后濾液與檸檬汁、冰糖、木糖醇、藍莓濃縮液、牛油果汁混合攪拌至冰糖溶解得到溶液A,將經過步驟1的草莓放置于溶液A,在壓力為1-2Mpa的條件下,靜置1-2小時后,草莓取出,放置零下20-30℃冷凍干燥至水分含量低于10%;

3)、將果膠、火麻油與牛奶混合,在溫度為70-90℃煮制到原來體積的一半得到膠狀液,再冷卻后加入經過步驟2)的草莓,再拿出放置在微波中干燥殺菌即得所述草莓果脯。

4.根據權利要求3所述的草莓果脯的制作方法,其特征在于,步驟1中超聲波清洗間歇清洗,清洗30秒,停止1分鐘,超聲波工作頻率為20-30赫茲。

5.根據權利要求3所述的草莓果脯的制作方法,其特征在于,所述藍莓濃縮液是通過藍莓直接榨汁后,減壓濃縮后得到所述藍莓濃縮液。

6.根據權利要求3所述的草莓果脯的制作方法,其特征在于,步驟3)微波的溫度為70-80℃,時間為10-15分鐘。

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