本發(fā)明涉及水果加工技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種哈密瓜果脯及其制作方法。

背景技術(shù)：

哈密瓜有″瓜中之王″的美稱，含糖量在15％左右。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外；哈密瓜不但好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。但一般在外攜帶不方便且不適當(dāng)保存容易腐爛，所以把哈密瓜做成果脯、果干，易于保存；目前哈密瓜干的口味單一，營(yíng)養(yǎng)成分單一且制作工藝經(jīng)過高溫脫水過程，易造成哈密瓜中營(yíng)養(yǎng)成分流失。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個(gè)目的是解決至少上述問題，并提供一種哈密瓜果脯，主原料哈密瓜，添加萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素、酵母硒使得哈密瓜果脯營(yíng)養(yǎng)豐富，本發(fā)明的制作方法先超低溫冷凍處理后，采用鹽水浸泡，再在高壓的條件下采用萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合浸泡后，能使?fàn)I養(yǎng)成分滲入到哈密瓜中。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種哈密瓜果脯，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜300-1000份、萬壽果提取液50-100份、百香果汁100-200份、牛奶100-300份、木糖醇1-5份、維生素C3-5份、果膠15-25份、酵母硒1-2份、水100-300份、食鹽20-50份。

優(yōu)選的是，所述哈密瓜果脯由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、萬壽果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、維生素C4份、果膠20份、酵母硒1份、水200份、食鹽45份。

優(yōu)選的是，所述萬壽果提取液由以下方法制成：選取新鮮萬壽果，將籽去掉，加入2倍重的水?dāng)囁槌扇f壽果漿，再置于超聲波中0.5-1小時(shí)后，過濾后得到濾液，再往濾液中加入重量比100∶1∶0.5的果膠酶和纖維素酶處理待濾液澄清后，得到所述萬壽果提取液。

本發(fā)明還提供一種所述的哈密瓜果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步驟：

1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下30-40℃冷凍1-2小時(shí)后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時(shí)后撈出瀝干水分；

2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經(jīng)過步驟1的哈密瓜條，在高壓的條件下處理1-2小時(shí)后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在高壓的條件下處理1-2小時(shí)后，再放置在零下30-40℃冷凍1-2小時(shí)，置于溫度為50-60℃的微波中干燥2-3小時(shí)即得所述哈密瓜果脯。

優(yōu)選的是，步驟2中高壓為壓力1-5Mpa。

本發(fā)明至少包括以下有益效果：

本發(fā)明添加酵母硒使得本發(fā)明哈密瓜果脯富含硒，具有提高免疫的保健功能并且具有抗氧化功能使得哈密瓜在制作過程中營(yíng)養(yǎng)成分損失少，本發(fā)明還添加了萬壽果提取液，使得本發(fā)明具有對(duì)舒筋活絡(luò)，提神醒腦、壯胃健脾，降低血壓、血脂、血粘，預(yù)防癌癥，抗擊癌癥等都有很好的作用，萬壽果含硒量高，是天然的富硒水果；百香果汁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超纖維，添加百香果汁使得本發(fā)明具有排毒功能，有改善人體吸收功能、整腸健胃的功效；本發(fā)明還添加牛奶、維生素C、果膠保護(hù)哈密瓜中的營(yíng)養(yǎng)成分，果膠還能是本發(fā)明口感Q彈；本發(fā)明的制作方法先超低溫冷凍處理后，采用鹽水浸泡，再在高壓的條件下采用萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合浸泡后，能使?fàn)I養(yǎng)成分滲入到哈密瓜中。。

本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。

具體實(shí)施方式

結(jié)合下面實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

實(shí)施例1

本實(shí)施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜300份、萬壽果提取液50份、百香果汁200份、牛奶300份、木糖醇1份、維生素C5份、果膠25份、酵母硒2份、水300份、食鹽50份。

上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下30℃冷凍1小時(shí)后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時(shí)后撈出瀝干水分；

2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經(jīng)過步驟1的哈密瓜條，在高壓的條件下處理1小時(shí)后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在高壓的條件下處理1小時(shí)后，再放置在零下30℃冷凍1小時(shí)，置于溫度為50℃的微波中干燥2小時(shí)即得所述哈密瓜果脯。

實(shí)施例2

本實(shí)施例哈密瓜果脯，由以下重量份原料制成：哈密瓜600份、萬壽果提取液65份、百香果汁135份、牛奶230份、木糖醇3份、維生素C4份、果膠20份、酵母硒1份、水200份、食鹽45份；所述萬壽果提取液由以下方法制成：選取新鮮萬壽果，將籽去掉，加入2倍重的水?dāng)囁槌扇f壽果漿，再置于超聲波中0.5-1小時(shí)后，過濾后得到濾液，再往濾液中加入重量比100∶1∶0.5的果膠酶和纖維素酶處理待濾液澄清后，得到所述萬壽果提取液。

上述的哈密瓜果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將哈密瓜去去皮去籽后，切成哈密瓜條，置于零下40℃冷凍2小時(shí)后，取出，將食鹽溶于水中加入冷凍后的哈密瓜條浸泡1小時(shí)后撈出瀝干水分；

2)、將萬壽果提取液、百香果汁、牛奶、木糖醇、維生素C混合均勻后加入經(jīng)過步驟1的哈密瓜條，在壓力4Mpa的條件下處理2小時(shí)后，再加入果膠、酵母硒溶解后，再在壓力5Mpa的條件下處理2小時(shí)后，再放置在零下40℃冷凍2小時(shí)，置于溫度為60℃的微波中干燥3小時(shí)即得所述哈密瓜果脯。

盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。