技術特征：

1.一種冷藏調理即食魷魚產品，其特征在于：其具體由以下重量份的組分組成：

其中，脫水魷魚凈料的制備過程為：選取新鮮的魷魚依次進行剖殺、清洗、切分；之后將切分后的魷魚原料置于95℃以上的水中熱燙，恒溫至魷魚原料熟透，接著取出投入5℃以下的冷水中進行冷卻，然后將冷卻后的魷魚原料放入溫度為10℃以下且濃度為30-50ppm的食品級次氯酸鈉中進行消毒30-50秒，消毒結束后再采用清水對魷魚原料進行清洗直至無明顯氯的氣味，最后將清洗好的魷魚原料撈起進行脫水至無水滴滴下即得脫水魷魚凈料。

2.根據權利要求1所述一種冷藏調理即食魷魚產品，其特征在于：所述剖殺的具體過程為：a、開肚：從魷魚的頸部沿著中間脊骨線用剪刀剪開；b、三去：拔除魷魚內臟，摳除魷魚眼珠、吸盤及嘴巴上的牙齒。

3.根據權利要求1所述一種冷藏調理即食魷魚產品，其特征在于：所述新鮮的魷魚在清洗后切分前還進行了滾揉，滾揉時間為8-10min，且在滾揉過程中，添加清洗后魷魚原料重量1％的食用鹽、1％的小蘇打和5％的冰水。

4.根據權利要求1所述一種冷藏調理即食魷魚產品，其特征在于：所述切分的具體操作如下：魷魚頭按2根須一組切分，切成重量在3-7g每粒；魷魚脖切成粒，且單粒的重量在4-7g之間；魷魚筒體按寬度1-1.5cm進行切圈，單個重量在5-8g。

5.一種權利要求1所述冷藏調理即食魷魚產品的加工方法，其特征在于：具體包括如下操作步驟：

步驟(1)、預處理：選取新鮮的魷魚即體表富有光澤、色澤白皙、無變色、無異臭味的魷魚，并依次進行剖殺、清洗、切分；

步驟(2)、熱燙：將切分后的魷魚原料置于95℃以上的水中熱燙，恒溫至魷魚原料熟透，且每隔1.5-2h更換1次熱燙用水；

步驟(3)、冷卻：取出熱燙熟透的魷魚原料并投入5℃以下的冷水中進行冷卻，讓熱燙后的魷魚原料的中心溫度冷卻到20度以下；

步驟(4)、消毒：將冷卻后的魷魚原料放入溫度為10℃以下且濃度為30-50ppm的消毒水即食品級次氯酸鈉中進行消毒30-50秒，且每2-2.5h更換1次消毒水，實時監測消毒水濃度并確保所需濃度；

步驟(5)、再次清洗與脫水：消毒結束后再采用10℃以下的清水對魷魚原料進行清洗直至無明顯氯的氣味，最后將清洗好的魷魚原料撈起進行脫水至無水滴滴下即得脫水魷魚凈料；

步驟(6)、調味：按照權利要求1所述的重量份稱取脫水魷魚凈料、剁椒或泡椒、白米醋、食用油、白砂糖、料酒、蠔油、芝麻油、食用鹽、香辣油、味精、大蒜粉、肉味香膏、白胡椒粉及肉味粉，并全部投入拌料機中攪拌均勻，之后置于10℃以下的條件下腌制入味1-1.5h；

步驟(7)、包裝：將腌制入味好的產品進行真空包裝，之后于-30℃以下的溫度條件下速凍，速凍好的產品進行質量品質檢測，檢測合格的即為所述冷藏調理即食魷魚產品，最后將冷藏調理即食魷魚產品套外袋裝箱并入庫貯存即可。

6.根據權利要求5所述一種冷藏調理即食魷魚產品的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中：

剖殺的具體過程為：a、開肚：從魷魚的頸部沿著中間脊骨線用剪刀剪開；b、三去：拔除魷魚內臟，摳除魷魚眼珠、吸盤及嘴巴上的牙齒；

新鮮的魷魚在清洗后切分前還進行了滾揉，滾揉時間為8-10min，且在滾揉過程中，添加清洗后魷魚原料重量1％的食用鹽、1％的小蘇打和5％的冰水；

切分的具體操作如下：魷魚頭按2根須一組切分，切成重量在3-7g每粒；魷魚脖切成粒，且單粒的重量在4-7g之間；魷魚筒體按寬度1-1.5cm進行切圈，單個重量在5-8g。

7.根據權利要求5所述一種冷藏調理即食魷魚產品的加工方法，其特征在于：所述步驟(7)中：

真空包裝的具體操作為：腌制入味好的產品按每袋凈含量150g裝入袋子中，要求魷魚固形物重量不低于120g；之后采用真空包裝機抽真空封口；

質量品質檢測的具體操作為：速凍好的產品逐袋過金屬探測器，確保產品質量品質安全。