技術(shù)總結(jié)
一種青皮木瓜罐頭的制作方法，食品加工技術(shù)領(lǐng)域，解決木瓜的產(chǎn)量和商品化銷售問題，是按下面的制作步驟：一、所需的原料：鮮生青皮木瓜40~50份、紅色牛角狀辣椒20~30份、白糖20~30份、砂糖10~15份、白醋20~30份、山犁酸鉀0.5g/kg；二、將鮮生青皮木瓜去皮切成2.0?cm~5.0cm的碎粒，放進(jìn)清水中浸沒，淘洗去除滲出的白色粘液；三、高溫表面滅菌：將木瓜碎粒放進(jìn)100℃的開水中浸燙20~30秒撈出并快速攤開降溫至10℃~25℃?zhèn)溆茫凰摹⒃谝阅竟腺|(zhì)量3倍的開水中加入白醋、山犁酸鉀，加入量0.5g/kg攪拌均勻，然后放進(jìn)滅菌的木瓜碎粒、紅色牛角狀辣椒，用塑料蓋密封玻璃瓶口，五天后可以食用。

技術(shù)研發(fā)人員：李先強(qiáng)
受保護(hù)的技術(shù)使用者：李先強(qiáng)
文檔號(hào)碼：201710062001
技術(shù)研發(fā)日：2017.01.29
技術(shù)公布日：2017.05.10