專利名稱：具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物及其制備方法
技術領域：
本發明涉及ー種具有血糖調節作用的美拉德反應產物，更具體地涉及ー種具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物及其制備方法。
背景技術：
苦瓜又名癲葡萄、錦荔枝、涼瓜、紅羊等，為葫蘆科植物，在我國分布廣泛，民間多作蔬菜栽培，來源極為豐富。在《滇南本草》及《本草綱目》中均有關于苦瓜治療消渴癥的記載。在《中藥大辭典》中對苦瓜的有效成分進行藥理學研究及臨床研究，其中主要是降糖成分的研究。以長白種“大頂一青皮”苦瓜為例，將其果肉經切片、去籽、曬干、浸泡、煎煮、過濾、沉淀、減壓濃縮法、真空干燥等操作，并以放射性免疫強度和紅外光譜指紋圖為質控指標，制取高活、穩定的苦瓜美拉德反應產物。 美拉德反應產物是還原糖與氨基酸、多肽及蛋白質等含有游離氨基的化合物之間的非酶促褐變反應產物，該反應生成的終產物為多種產物的混合物。該反應進程極難控制，完全防止此反應的發生只有徹底除去反應物之一才能實現，并無法利用該反應徹底摒除或者獲得純粹的某一特定美拉德反應產物。實驗中的考察指標包括溫度、反應時間、PH以及反應物構成比例等(Gomyo, et al., 1972, Nursten, 1980-1981 and Vernin, 1980)。迄今為止，美拉德反應最大的應用在于食品加工過程中風味的控制，如利用大豆水解肽和葡萄糖為反應物生成具有各種風味(雞肉、豬肉和牛肉味等)的調味品，再如面包、咖啡、巧克カ等食品制造過程中色澤和香味的控制。可以發生美拉德反應的反應物種類繁多，獲得的產物也多種多樣，相應也具有各種不同的性質和生物活性。遺憾的是，目前為止，由于色譜分離材料和技術的限制，對于具有降糖活性的美拉德反應產物的分離純化和結構表征等工作進展不大，難以獲得確切的標志性小分子產物。另外美拉德反應僅僅應用于食品加工過程控制和致病因子分析研究等有限的方面，現在還沒有具有藥效作用的美拉德反應產物的應用。

發明內容
本發明的目的在于提供ー種具有血糖調節效用、無明顯毒副作用的苦瓜美拉德反應產物及其制備方法。 本發明采取的技術方案如下
首先提供了ー種具有血糖調節作用的美拉德反應產物以氨基酸和還原糖為反應物，制備具有血糖調節作用的美拉德反應產物。以下是以氨基酸和還原糖為反應物的美拉德反應過程。
權利要求
1.ー種具有血糖調節作用的美拉德反應產物，其特征在于以氨基酸和還原糖為反應物，制備具有血糖調節作用的美拉德反應產物。
2.根據權利要求I所述的具有血糖調節作用的美拉德反應產物，其特征在于構建目標產物的エ藝流程為精氨酸和葡萄糖按照1:1的摩爾比混合，于80 — 121°C加熱30 —120分鐘后，噴霧干燥既得目標產物。
3.ー種具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物，其特征在于以苦瓜中所含氨基酸和還原糖為反應物，制備具有血糖調節作用的美拉德反應產物。
4.根據權利要求3所述的具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物，其特征在于苦瓜美拉德反應產物的制備過程如下將苦瓜清洗、去掉籽瓤、切片、曬干，用水浸泡兩小時后煎煮2次，合并煎煮液，將煎煮液靜置18 — 36小時，取上清液減壓濃縮至相對密度I.25-1. 4，真空干燥制取目標產物，真空干燥溫度不超過56°C。
5.根據權利要求3所述的具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物，其特征在于苦瓜美拉德反應產物的制備過程如下將苦瓜清洗、去掉籽瓤、切片、曬干，用8倍體積水浸泡兩小時后煎煮2次，每次60分鐘，合并煎煮液，將煎煮液靜置18 — 36小時，取上清液減壓濃縮至相對密度I. 25-1. 4，真空干燥制取目標產物，真空干燥溫度不超過56°C。
全文摘要
本發明涉及一種具有血糖調節作用的美拉德反應產物，更具體地涉及一種具有血糖調節作用的苦瓜美拉德反應產物及其制備方法。首先以氨基酸和還原糖為反應物，制備具有血糖調節作用的美拉德反應產物。其次以苦瓜中所含氨基酸和還原糖為反應物，制備具有血糖調節作用的美拉德反應產物。成功制備具有血糖調節和細胞保護效用的苦瓜美拉德反應產物(提取物的藥效活性部位含量超過干重的50％)，以氨基酸和還原糖為反應物人工構建具降糖、抗氧化，無明顯毒副作用的美拉德反應產物。
文檔編號A61P39/06GK102675157SQ20121010294
公開日2012年9月19日 申請日期2012年4月10日 優先權日2012年4月10日
發明者周建武, 柯李晶, 饒平凡 申請人:福州大學