技術總結
一種家庭大黃米酒的釀造技術，其技術領域為自己釀造的米酒不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。其工藝為：先將大黃米放入大盆中淘洗干凈，泡半天備用。在蒸鍋里放上水，一斤大黃米大約放兩斤涼水。大火煮約10小時左右。在此間不斷攪動米，以免鍋底燒焦。用勺將大黃米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在煮好的大黃米上，然后用勺將大黃米翻動。拌酒曲一定要在大黃米涼透至30℃以后。用勺輕輕壓實，抹平表面。將一點酒曲撒在里面，倒入一點涼開水。將缸子蓋蓋嚴，放在20℃左右的溫度下，發酵。三天后開始攪缸。一個月后將發酵好的料坯由管滴出的液體就是米酒。

技術研發人員：李佳雪
受保護的技術使用者：李佳雪
文檔號碼：201611176559
技術研發日：2016.12.19
技術公布日：2017.02.15