1.本發(fā)明涉及對(duì)大黃米深加工技術(shù)，具體地說(shuō)是一種用大黃米做出來(lái)的甜潤(rùn)爽口，富含多種維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑的天然綠色飲品。
2.先將大黃米放入大盆中淘洗干凈，泡半天備用。
3.在蒸鍋里放上水，一斤大黃米大約放兩斤涼水，大火煮約10小時(shí)左右，在此間不斷攪動(dòng)米，以免鍋底燒焦。
4.用勺將大黃米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在煮好的大黃米上，然后用勺將大黃米翻動(dòng)，拌酒曲一定要在大黃米涼透至30℃以后。
5.用勺輕輕壓實(shí)，抹平表面，將一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水。
6.將缸子蓋蓋嚴(yán)，放在20℃左右的溫度下，發(fā)酵，三天后開(kāi)始攪缸，一個(gè)月后將發(fā)酵好的料坯由管滴出的液體就是米酒。