1.一種藜麥酒，其特征在于，按照重量配比，其釀造原料包括：藜麥，大曲，65%vol的白酒，這三種原料的重量份配比為5：1：10～15，所述大曲的原料為藜麥，大麥和豌豆，其重量份配比為5：3：2；
該藜麥酒的制備方法，包括以下步驟：
（1）大曲的制備：將大曲的原料藜麥，大麥和豌豆以上述比例混合，經(jīng)破碎加原料重量的30%-40%的水?dāng)嚢杈鶆颍脡呵鷻C(jī)壓成磚塊狀的曲坯，將壓好的曲坯，放入曲房培養(yǎng)，培養(yǎng)時(shí)間25天，培養(yǎng)溫度54～60℃，每天溫度經(jīng)兩次升溫至70℃發(fā)酵5h，然后降溫至所述培養(yǎng)溫度，將培養(yǎng)好的大曲放置一個(gè)月后使用；
（2）清洗、浸泡、蒸煮、冷卻:將釀酒的原料藜麥用清水沖洗三遍，然后用40-50℃的溫水浸泡20h，將浸泡后的原料放入蒸煮鍋內(nèi)蒸煮2-3h，將蒸熟后的原料出鍋，在冷卻槽內(nèi)通過(guò)翻拌冷卻，冷卻至25-35℃；
（3）加曲發(fā)酵：將步驟1中的大曲粉碎后按比例加入冷卻后的藜麥中，攪拌均勻，裝入發(fā)酵缸中，控制品溫在25—28℃，進(jìn)行糖化發(fā)酵，時(shí)間在2—3天左右；
（4）加白酒終止發(fā)酵：在步驟3發(fā)酵液中加入所述重量份的白酒，終止糖化發(fā)酵；
（5）后發(fā)酵：溫度保持在18-20℃，發(fā)酵4-6個(gè)月；
（6）壓榨，澄清處理：將得到的發(fā)酵液初步壓榨分離，得到濾液，將濾液儲(chǔ)存6個(gè)月，即為藜麥酒；
（7）冷處理過(guò)濾，罐裝：將步驟6的藜麥酒冷卻，溫度將至3-5℃后，進(jìn)行過(guò)濾，罐裝，封口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藜麥酒，其特征在于，所述藜麥酒制備方法中所述步驟（6）壓榨使用壓濾機(jī)進(jìn)行。