技術總結
本發明肽酒的制備方法，涉及一種用直接發酵法制備酒精飲料的方法，特別是涉及一種含有多種活性肽的肽酒配制方法。其目的是為了提供一種肽酒的制備方法，該方法運用生物酶解技術提取海參肽、牛骨髓肽、枸杞肽，然后與醬香型白酒依次充分混合、二次發酵制備獲得肽酒，該方法制備得到的肽酒營養豐富、含肽率可以靈活控制，可以達到9.3％以上，比米酒高200倍，比黃酒高20倍。本發明的制備方法，包括以下步驟：小分子肽的提取；加入海參肽發酵；加入牛骨髓肽發酵；加入枸杞肽發酵；即制得本發明的肽酒。本發明用于釀酒食品類領域。

技術研發人員：張恒
受保護的技術使用者：國肽生物科技（北京）有限公司
文檔號碼：201710080444
技術研發日：2017.02.15
技術公布日：2017.05.31