本發明涉及保鮮劑制備技術領域，具體是一種保存蝦類的生物保鮮劑及其應用。
背景技術：
目前，隨著人民生活水平的提高，生鮮蝦類水產品的需求量不斷增加，同時對其鮮度要求也在逐漸提高，因此，尋求一種安全、綠色、高效的保鮮方法尤為重要。
蝦類常用的保鮮方法主要為低溫保藏及化學防腐劑等方法，這兩種方法都有一定的局限性，低溫保藏主要是指放在碎冰中貯藏，是目前市場及超市應用最多的方法，但該方法貯藏時間僅有4 天左右，時間較短，并且營養流失嚴重；化學防腐劑的安全問題，成了人們最大關注焦點。而具有安全、綠色、高效、成本低廉等特點的生物保鮮劑，因其能保持蝦類良好的感官品質，并且使用時不會造成食品安全問題，越來越多的受到人們研究的熱點。現有技術如中國授權專利CN102389151B，公開了一種用于南美白對蝦的生物保鮮劑的備方法。復合生物保鮮劑的配比方法為植酸、葡萄糖氧化酶、溶菌酶的添加量分別為質量百分比0.06％、0.15％、0.02％，其余為水。將該復合保鮮劑溶液利用制冰機制成小冰塊，冰塊體積為1cm*1cm*1cm，利用保鮮劑溶液制成的冰塊對蝦體進行保鮮，通過對蝦體進行感官評定、pH、揮發性鹽基氮(TVB-N)，菌落總數和三甲胺指標的測定，發現能夠較好的抑制南美白對蝦的腐敗變質及因氧化而產生的黑變，與僅在純水冰塊冷藏條件下貯藏相比，能明顯延長南美白對蝦貨架期7～8 天。該保鮮劑溶液配制簡單易行，使用冰塊方法能較好的控制在冰溫范圍，具有一定的應用和推廣價值。但該保鮮劑對蝦類的保鮮效果和減緩蝦類營養物質流失速度效果還有待提高。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種減緩蝦類營養流失速度明顯，抑菌效果顯著的保存蝦類的生物保鮮劑。
本發明針對背景技術中提到的問題，采取的技術方案為：
一種保存蝦類的生物保鮮劑，成份及其重量份為：0.02~0.6份植酸，0.1~0.2份葡萄糖氧化酶，0.01~0.03份溶菌酶為，0.15~0.55份琥珀酸，0.5~0.9份烏梅粉和0.3~0.8份丁香粉，15~25份水，0.0001~0.0003份納米氧化鐵，0.2~0.3份抗氧化劑和0.02~0.05份鎖水劑。
制備步驟為：將0.02~0.6份植酸加入15~25份水中，溫度為20~30℃，攪拌，攪拌速率為200~300r/min。加入0.1~0.2份葡萄糖氧化酶，完全溶解后加入0.01~0.03份溶菌酶，再依次加入0.15~0.55份琥珀酸，0.5~0.9份烏梅粉和0.3~0.8份丁香粉， 0.0001~0.0003份納米氧化鐵，抗氧化劑0.12~0.18份維生素C，0.05~0.07份沒食子酸丙酯和0.03~0.05份乙酰乙酸乙酯，鎖水劑0.008~0.018份山梨醇，0.009~0.022份甘油，0.003~0.01份D-葡萄糖酸，完全溶解后得到制備好的生物保鮮劑溶液。上述生物保鮮溶液具有抗氧化作用，可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用；具有抑菌作用，能有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加；有良好的鎖水功能，減緩蝦類在運輸或儲存過程中水分流失的速度，在保證蝦類風味及口感的前提下大大延長蝦類的保鮮時間。廢棄的保鮮劑可使用吸鐵石將納米氧化鐵進行回收，其他物質均可被微生物分解，不會造成環境污染。
保鮮液用途：
1）將保鮮液分成兩份，一份用制冰機制成冰塊，另外一份待用；
2）購買鮮活蝦類，剔除次品，保留健康、大小均一的蝦體，篩選后的蝦體用無菌水沖洗，然后經過碎冰降溫冷卻5~10 分鐘；
3）將冷卻后的蝦體浸泡在生物保鮮劑溶液中1~3 分鐘；
4）將含有生物保鮮劑的冰塊放于不銹鋼圓桶內，將蝦體撈出放置于圓桶內，實現一層冰塊一層蝦，蝦體處于冰塊的包圍中；
5）取含有生物保鮮劑的冰塊覆蓋于南美白對蝦表面；
6）將不銹鋼圓桶放置于2～8℃冷藏柜內貯藏；
7）貯藏期間注意觀察冰塊的融化程度，適時補充含有生物保鮮劑的冰塊。
與現有技術相比，本發明的優點在于：制備的生物保鮮溶液具有抗氧化作用，可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用，減緩蝦類營養流失速度；具有抑菌作用，能有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加；有良好的鎖水功能，減緩蝦類在運輸或儲存過程中水分流失的速度，在保證蝦類風味及口感的前提下大大延長蝦類的保鮮時間。廢棄的保鮮劑可使用吸鐵石將納米氧化鐵進行回收，其他物質均可被微生物分解，不會造成環境污染。
具體實施例
下面通過實施例對本發明方案作進一步說明：
實施例1：
一種保存蝦類的生物保鮮劑，成份及其重量份為：0.02~0.6份植酸，0.1~0.2份葡萄糖氧化酶，0.01~0.03份溶菌酶為，0.15~0.55份琥珀酸，0.5~0.9份烏梅粉和0.3~0.8份丁香粉，15~25份水，0.0001~0.0003份納米氧化鐵，0.2~0.3份抗氧化劑和0.02~0.05份鎖水劑。
制備步驟為：將0.02~0.6份植酸加入15~25份水中，溫度為20~30℃，攪拌，攪拌速率為200~300r/min。加入0.1~0.2份葡萄糖氧化酶，完全溶解后加入0.01~0.03份溶菌酶，再依次加入0.15~0.55份琥珀酸，0.5~0.9份烏梅粉和0.3~0.8份丁香粉，0.0001~0.0003份納米氧化鐵，抗氧化劑0.12~0.18份維生素C，0.05~0.07份沒食子酸丙酯和0.03~0.05份乙酰乙酸乙酯，鎖水劑0.008~0.018份山梨醇，0.009~0.022份甘油，0.003~0.01份D-葡萄糖酸，完全溶解后得到制備好的生物保鮮劑溶液。上述生物保鮮溶液具有抗氧化作用，可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用，減緩蝦類營養流失速度；具有抑菌作用，能有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加；有良好的鎖水功能，減緩蝦類在運輸或儲存過程中水分流失的速度，在保證蝦類風味及口感的前提下大大延長蝦類的保鮮時間。廢棄的保鮮劑可使用吸鐵石將納米氧化鐵進行回收，其他物質均可被微生物分解，不會造成環境污染。
保鮮液用途：
1）將保鮮液分成兩份，一份用制冰機制成冰塊，另外一份待用；
2）購買鮮活蝦類，剔除次品，保留健康、大小均一的蝦體，篩選后的蝦體用無菌水沖洗，然后經過碎冰降溫冷卻5~10 分鐘；
3）將冷卻后的蝦體浸泡在生物保鮮劑溶液中1~3 分鐘；
4）將含有生物保鮮劑的冰塊放于不銹鋼圓桶內，將蝦體撈出放置于圓桶內，實現一層冰塊一層蝦，蝦體處于冰塊的包圍中；
5）取含有生物保鮮劑的冰塊覆蓋于南美白對蝦表面；
6）將不銹鋼圓桶放置于2～8℃冷藏柜內貯藏；
7）貯藏期間注意觀察冰塊的融化程度，適時補充含有生物保鮮劑的冰塊。
實施例2：
一種保存蝦類的生物保鮮劑，成份及其重量份為：0.3份植酸，0.15份葡萄糖氧化酶，0.02份溶菌酶為，0.4份琥珀酸，0.7份烏梅粉和0.5份丁香粉，20份水，0.0001份納米氧化鐵，0.25份抗氧化劑和0.04份鎖水劑。
制備步驟為：將0.3份植酸加入20份水中，溫度為25℃，攪拌，攪拌速率為280r/min。加入0.15份葡萄糖氧化酶，0.02份溶菌酶為，0.4份琥珀酸，0.7份烏梅粉和0.5份丁香粉，0.0001份納米氧化鐵，抗氧化劑0.15份維生素C，0.07份沒食子酸丙酯和0.03份乙酰乙酸乙酯，鎖水劑0.014份山梨醇，0.018份甘油，0.008份D-葡萄糖酸，完全溶解后得到制備好的生物保鮮劑溶液。上述生物保鮮溶液具有抗氧化作用，可以抑制脂肪的氧化酸敗和蛋白質的自降解作用，減緩蝦類營養流失速度；具有抑菌作用，能有效延緩細菌總數和揮發性鹽基氮的增加；有良好的鎖水功能，減緩蝦類在運輸或儲存過程中水分流失的速度，在保證蝦類風味及口感的前提下大大延長蝦類的保鮮時間。廢棄的保鮮劑可使用吸鐵石將納米氧化鐵進行回收，其他物質均可被微生物分解，不會造成環境污染。
保鮮液用途：
1）將保鮮液分成兩份，一份用制冰機制成冰塊，另外一份待用；
2）購買鮮活蝦類，剔除次品，保留健康、大小均一的蝦體，篩選后的蝦體用無菌水沖洗，然后經過碎冰降溫冷卻8分鐘；
3）將冷卻后的蝦體浸泡在生物保鮮劑溶液中3分鐘；
4）將含有生物保鮮劑的冰塊放于不銹鋼圓桶內，將蝦體撈出放置于圓桶內，實現一層冰塊一層蝦，蝦體處于冰塊的包圍中；
5）取含有生物保鮮劑的冰塊覆蓋于南美白對蝦表面；
6）將不銹鋼圓桶放置于3℃冷藏柜內貯藏；
7）貯藏期間注意觀察冰塊的融化程度，適時補充含有生物保鮮劑的冰塊。
以上所述的實施例對本發明的技術方案進行了詳細說明，應理解的是以上所述僅為本發明的具體實施例，并不用于限制本發明，凡在本發明的原則范圍內所做的任何修改、補充或類似方式替代等，均應包含在本發明的保護范圍之內。