技術總結
本發明提供一種蔬菜蛋醬及其制備方法，其由以下組分按質量百分比制備而成：胡蘿卜20?30%、番茄20?30%、熟蛋黃10?20%、魔芋膠10?15%、蛋清15?20%。本發明實現了禽蛋與蔬菜的營養互補，還能集各種原料的多種保健功能于一體。蛋黃中的油脂有助于番茄和胡蘿卜中類胡蘿卜素的吸收，番茄和胡蘿卜可以降低蛋黃中膽固醇對身體的危害。

技術研發人員：王中鳳;王太玉;周岳;陳巴麗;齊超;徐濤;王儲炎;吳茜茜;張敏
受保護的技術使用者：合肥學院
文檔號碼：201611131352
技術研發日：2016.12.09
技術公布日：2017.05.10